郭顺堂教授，博士生导师，中国农业大学食品科学与营养工程学院副书记，；大豆产业技术创新战略联盟理事；《大豆科技》编委副主任委员，《大豆科学》编委。主要从事蛋白质食品化学、大豆蛋白和植物蛋白加工技术研究。研究方向包括（1）大豆传统食品加工理论和关键技术创新。以蛋白质聚集理论为基础的大豆传统食品加工技术研究。（2）植物蛋白加工新技术和新产品开发。蛋白质加工过程中结构稳定性和功能控制，流变性质，改性机理，建立新加工产品开发的理论模型和技术；（3）功能性成分的分离和开发。多种功能性成分（如免疫乳球蛋白，乳铁蛋白，鸡蛋溶菌酶等）的分离和应用。（4）小米现代化应用新技术研究。以小米代谢理论和加工特性为基础，建立系列小米深加工产品加工技术。（5）食品风味。大豆产品（豆乳、豆酱等）的主要香气成分及其形成机理。