演讲嘉宾
丁世杰
功能性与配料
联合创始人兼CEO
周子未来

周子未来CEO、联合创始人。毕业于荷兰马斯特里赫特大学,师从“培养肉之父”Mark Post教授和我国肉品加工学术带头人周光宏教授,是全球培养肉领域内的第一位博士。

丁世杰博士是缔造中国第一块细胞培养肉的团队核心成员之一,十余年来潜心研究细胞培养肉,致力于种子细胞的规模化生产及培养肉产业化开发。

带领周子未来团队在种子细胞提取与干性维持、细胞悬浮放大生产、无血清培养基以及产品研发方面取得关键性突破, 实现核心技术攻关。


议题介绍
功能性与配料
 · 06月26日 (第二天)
探索下一个明星配料
4.2馆-D2
吃“肉”的未来畅想
细胞培养一直是一个离食品行业很近的行业,在过去我们总是将其的商业化想象拘泥于“长出一块肉”来。但随着这个行业技术的不断发展,有越来越多的可能正在迸发。所有能用到油、能用到肉的赛道都将在它的加持下找到突破口!
14:00
【走进实验室】以肉“种”肉——从一颗细胞“长”成一块肉

早在1931年,丘吉尔就畅想过不用养鸡就可以吃到鸡肉。90多年后,实验室种已经可以用一颗小小的细胞养出一整块真正的肉。

欢迎来到细胞培养肉的世界,周子未来、Meatable、Aleph Farms将告诉你每一次的技术突破意味着什么,如何将吃肉带入一个全新时代。

查看议程
功能性与配料
 · 06月26日 (第二天)
探索下一个明星配料
4.2馆-D2
吃“肉”的未来畅想
细胞培养一直是一个离食品行业很近的行业,在过去我们总是将其的商业化想象拘泥于“长出一块肉”来。但随着这个行业技术的不断发展,有越来越多的可能正在迸发。所有能用到油、能用到肉的赛道都将在它的加持下找到突破口!
14:55
【从实验室到餐桌】细胞培养的商业想象:从脂肪开启吃“肉”的定制时代

今年的细胞培养在全球都在加速!但与过往拼“罐子”大小不同,细胞培养正在打开肉制品的营养定制世界。肥瘦比例定制?可以!不同脂肪风味?可以!饱和脂肪含量?可以!这次的技术突破,提效的不仅仅是细胞培养肉,还有每一个和油脂有关的品类!

查看议程