演讲嘉宾
Alec Lee
创始人兼CEO
Endless West

Alec Lee是Endless West的联合创始人兼首席执行官,这是一家食品技术公司,采用创新方法在分子水平上酿造葡萄酒和烈酒。从哈佛商学院毕业后,Alec与科学家兼首席技术官Mardonn Chua合作成立了Endless West。Endless West利用从自然界中更有效的来源提取的风味和香气分子,开发出了有史以来第一款基于分子学的威士忌。与传统烈酒不同,Endless West的产品不经过任何橡木桶陈酿,这意味着在生产过程中大大减少了木材、水和土地的使用。


议题介绍
酒零后
 · 06月25日 (第一天)
探索年轻化的酒怎么做
*本议程中提到的“年轻人”“青年”等是指根据当地法律法规达到法定饮酒年龄的消费者。
4.2馆-丝路厅
漫步全球
11:00
创新案例 Endless West:酿酒靠电脑,创意不会少

Endless West是第一家在烈酒中推出分子酿造技术的公司:通过识别关键风味和香气分子(或香调),然后从更有效的自然界来源(包括植物、水果和酵母)中提取它们以供使用。在这里,酿酒靠电脑,不再靠木桶。随着技术的成熟,Endless West可以用更高的效率实现酒类产品风味的无限创意。

但“喝酒”从来不只是喝“酒”,“量子高科”在这么讲究文化感、氛围感、仪式感的行业,能走多远?

 

ew

(图片来源:instagram@endlesswest)

查看议程