演讲嘉宾
Ethan Perkins
酒零后(仅1天)
首席创新官
Endless West

Ethan Perkins是Endless West的首席创新官,这是一家采用创新方法在分子水平上酿造葡萄酒和烈酒的饮料公司。从密歇根大学毕业后,Ethan在E&J Gallo Winery开始了他的酒精饮料职业生涯,之后他先后在Diageo、Stoli Group USA和Endless West工作。他23年的职业生涯横跨啤酒、葡萄酒和烈酒的销售和营销,涉及美国三级体系以及国际上的各种经纪人、进口商、装瓶商、分销商和大客户。Ethan加入Endless West后,负责制定和领导其国内和国际市场的内部品牌市场战略,以及其在美国和欧洲市场的品牌市场战略。在加入Endless West之前,Ethan主要负责国内和国际市场以及控制品牌/自有品牌垂直市场的内部品牌市场战略。

最近,Ethan主要致力于将其知识产权和技术商业化,将Endless West打造成国内和国际装瓶商以及全球散装货物聚合商的首选供应商,从而将其知识产权和技术商业化到饮料酒精的企业对企业领域。

Endless West的第一款产品Glyph是有史以来第一款使用从自然界中更有效来源提取的纯分子(或风味和香气)逐一酿造的威士忌。与传统威士忌不同的是,Glyph在酿造过程中不进行陈酿或装桶,这意味着在生产过程中大大减少了木材、水和土地的使用。目前,Endless West的产品组合已扩展到包括20多个瓶装和罐装品牌,这些品牌由 Endless West直接拥有或为客户承包生产,同时还提供大量散装产品,包括威士忌、朗姆酒、杜松子酒、龙舌兰酒、白兰地和速溶饮料。Ethan来自纽约州金斯顿,拥有爱荷华大学Tippie商学院工商管理硕士学位,目前与妻子Lindsay和两个儿子Elijah和Solomon以及两只狗居住在加利福尼亚州的Temecula。


议题介绍
酒零后(仅1天)
 · 06月25日 (第一天)
探索年轻化的酒怎么做
*本议程中提到的“年轻人”“青年”等是指根据当地法律法规达到法定饮酒年龄的消费者。
4.2馆-丝路厅
漫步全球
11:15
【创新案例】Endless West分子酿造:从木桶中的10年到生产线的24小时

Endless West是第一家在烈酒中推出分子酿造技术的公司:通过识别关键风味和香气分子(或香调),然后从更有效的自然界来源(包括植物、水果和酵母)中提取它们以供使用。

在这里,酿酒靠电脑,不再靠木桶——随着技术的成熟,原本需要在木桶中陈酿10年的威士忌,在Endless West的产线只需要24小时就能完成“酿造”。

但“喝酒”从来不只是喝“酒”,“量子高科”在这么讲究文化感、氛围感、仪式感的行业,能走多远?通过分子酿酒,Endless West还能为行业带来什么?


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(图片来源:instagram@endlesswest)

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