主要研究领域为食品风味化学、食用香料香精化学及其应用。围绕新食品原料对风味和健康的影响，开展酵母蛋白的理化性质及消化性能研究。通过GC-MS分析,预测10种化合物为酵母蛋白的潜在风味化合物。体内研究发现补充酵母蛋白可促进肠道有益菌增殖，并增强回肠组织免疫、抗炎和抗氧化能力。酵母蛋白与大豆分离蛋白、乳清分离蛋白复配使用，可以提高蛋白质的吸收利用效率，且酵母蛋白与不同比例乳清分离蛋白复配使用，蛋白质的表观消化率均高于两种蛋白单独使用。酵母蛋白相关研究已发表/接收论文9篇，其中SCI论文7篇。