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张苏
零食与烘焙
创始人
新物种研究所
张苏先生现任新物种研究所创始人。
新物种研究所专注消费行业研究、品牌咨询与商业孵化,为提供企业战略咨询和深度品牌孵化业务,至今已服务了认养一头牛、轩妈、卡奇锅巴、吾岛酸奶、比客食品、柠檬共和国、一只小叉叉、生来有趣、云耕物作、Hiiwer、Nanoone等数十家消费品牌。帮助企业新品开发、渠道赋能、商业增长,助力企业每年亿级生意增长。
张苏先生拥有十余年市场营销及战略咨询的丰富经验以及对中国消费者的深度认知,曾任国内最大众创平台公司3W集团(原3W咖啡)CEO,全面负责集团产业运营和商业化进程,为国内科技型企业提供咨询至营销服务的全链路运营,期间同时负责集团投行业务品牌及投后管理业务,服务众多食品企业品牌定位、营销策略业务,以深度行业研究极和致产业服务驱动品牌增长。
议题介绍
零食与烘焙
· 05月08日 (第一天)
做美味有趣的零食品牌
创意唤醒“玩心”
15:45
【小组讨论】零售 · 烘焙:商超如何分好这块“热蛋糕”?
山姆瑞士卷自2019年推出后年销售额突破10亿元,单店月营业额占比高达8%-10%。盒马Top50的单品中,烘焙类商品占比一半。烘焙生意在山姆、盒马“风生水起”,促使各大商超调改时,将烘焙产品升级视为重中之重。永辉商超上海金山店调改后,将烘焙销售占比从5%提升到20%。零售商超的烘焙区一跃从商超角落里的“配角”,跃升为人头攒动的“C位”。商超烘焙爆品频出,离不开原料供应商、研发生产商和零售商超的共同协力,这个话题中,我们将讨论:
- 烘焙赛道正在经历哪些结构性变化?商超烘焙为什么这么火?
- 除了性价比、健康化,商超卖烘焙还有哪些不可忽视的消费趋势?
- 从原料供应、产品研发到终端销售,商超烘焙的全链路创新该如何落地?