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孙合群
YE应用技术高级工程师
安琪酵母

孙合群,安琪酵母YE应用技术高级工程师,从事复合调味料及餐饮应用研究与开发十五年,组织开发安琪肽鲜、鲜味库系列解决方案,发表了10多篇核心刊物文章,3篇文章获全国调味品行业科技奖。


议题介绍
 · 06月25日 (第一天)
突破重围
14:00
不用选择:“更少的盐”与“更多的鲜”,都要!

减盐的趋势已经持续好多年,减盐的解决方案也一直在迭代。当消费者坚信配料表越干净越好的时候,我们如何满足消费要求的同时保证良好的风味呢?

小孩子才做选择,成年人选择都要!或许酵母抽提物可以带来一场味觉革命,让舌头味蕾感受到“咸”与“鲜”的同时,却不会摄入过多的钠。

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