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冯冰清
零食与烘焙
中国巧克力学院院长
百乐嘉利宝集团
留学法国六年，在获得蒙彼利埃一大经济学士学位后，遵循内心毅然投身于烘焙的世界中。毕业于法国甜品顶尖学院L'école Nationale Supérieur de Pátisserie与法国独有的学徒制学院Les Compagnons du Devoir de Nimes,并先后获得法国注册甜品师CAP Patisserie与法国注册面包师CAP Boulangerie证书。
擅长蛋糕甜品，饮品和面包。
曾任职：
法国南部五星级度假酒店L'hotel de vatel 任职甜品师
上海传奇法餐厅Villa Lebec 任职饼房主管
著名甜品连锁品牌满记甜品任职资深产品研发
议题介绍
零食与烘焙
· 05月09日 (第二天)
做美味有趣的零食品牌
巧克力：从原料到创新
14:00
【环节一：培训】可可生命之旅：从一颗豆到一块巧克力
从可可果到巧克力，期间要经历哪些步骤？不同品种的可可果，它们的风味有何不同？在这场培训中，你将穿越可可原产地，沉浸式参与从种植、发酵、烘焙、研磨到成品生产的每一个关键环节，深入了解巧克力风味与品质的幕后工艺。
这不仅是一场关于巧克力的知识干货，更是一次关于可持续、风味与创新的感官旅程！