论坛议程
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全部
乳品创新(现已延期,时间待定)
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调味品与预制菜(现已延期,时间待定)
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Foodtalks沙龙(现已延期,时间待定)
日期:
全部
09.21
 (第一天)
09.22
 (第二天)
09.23
 (第三天)
调味品与预制菜(现已延期,时间待定)
· 9月21日 (第一天)
三餐里的新味道
趋势探索
09:05
年轻有“味”:调味品的创新与趋势

随着社会和消费的巨大变化,加上疫情的影响,年轻一代在厨房和餐桌上表现出了新的需求。新的时代,催生了哪些烹饪和饮食场景的变化?年轻一代的消费者画像又是怎样的?印象中低调又老派的调味品行业,又该如何争夺年轻人的味蕾?

09:35
百味争鲜:鲜味升级,不止于鸡精

消费者对鲜味的要求越来越高了!这一需求不仅要求调味品企业在技术上进行升级,同时还要开创更多可以提鲜的调味产品。调味品企业可以通过什么样的技术创新对鸡精进行产品升级?除了鸡精之外,复合调味料如何运用技术实现口味提鲜?

10:05
茶歇 & 巡展
10:35
修“鲜”之旅——追求鲜味还能怎么玩?

鲜味,是中国人烹饪饮食中最为独特和重要的一种味觉体验。我们希望不仅要鲜得过瘾,还要鲜得放心。调味品企业该如何在鲜味和健康、天然上寻找平衡?中国广博的饮食菜品蕴含着丰富而不同的鲜味,如何开发出搭配不同菜肴能力更强的鲜味解决方案?归结到底,鲜味还能怎么创新?

11:05
川调破“卷”,以“智”取胜

川调,凝结了传统工艺与匠人精神,却似乎与现代科技天然冲突。然而,生活水平的提高让人们越发重视食品安全,对口味更加挑剔,选择更加多元。川调需要借助现代科技智慧的成果,重装出发。

11:35
午餐 & 巡展
调味品与预制菜(现已延期,时间待定)
· 9月21日 (第一天)
三餐里的新味道
调味与健康
14:00
健康风潮下的极“减”主义

近些年,调味品也刮起了“0添加”的风。不少品牌方也寄希望于将这种极“减”风格作为突破同质化桎梏的秘诀。然而,调味品的核心价值永远在于味道,配方的创新如何保证优质的口味体验?在产品开发上,又该如何洞察和提炼消费者需求,研发合适的“减法”配方?

14:30
【小组讨论】减脂不减味——轻食酱料如何做到让消费者爱上“吃草”?

“吃草”不拌酱,就如同炒菜不放盐。而传统沙拉酱的高热量又使得轻食爱好者们望而却步。提倡0糖0脂的轻食酱料因此脱颖而出。轻食酱料能够拯救轻食的寡淡吗?它能否走向更广阔人群,覆盖更多饮食场景?

调味品与预制菜(现已延期,时间待定)
· 9月21日 (第一天)
三餐里的新味道
口味之战
15:30
【特殊互动】品鉴:舌尖上的美味体验
16:00
一包料还原一道菜:如何从口味上抓住年轻人的胃?

年轻人不爱做菜、不愿做菜,但胃却养的挑剔。如何用一包调味料解决消费者的做饭难题?面对喜新厌旧的消费者口味,复合调味品的快速迭代能力又该如何炼成?

16:30
【小组讨论】辣味出奇迹,其他口味能复刻辣味的成功吗?

辣味不仅主导着餐饮界口味的变迁,也推动着川渝火锅底料和辣椒酱成为调料界长期风靡的大品类。在辣味“红海”之外,还有哪种口味有国民级的流行潜质?企业该如何从细分口味中发现新机会,实现新增长?

17:30
结束
调味品与预制菜(现已延期,时间待定)
· 9月22日 (第二天)
三餐里的新味道
餐调创新
09:05
从2B走向2C,摆上餐桌的调味品发生了什么变化?

金汤花胶、陈皮糖醋、酸汤肥牛...越来越多的复合调味料从B端走向了C端。2B和2C的产品有何不同?调味品企业如何转型?

09:35
餐饮定制调味的爆款策略

餐饮定制调味难做!成本与起订量之间如何平衡;配方如何研发才能必出爆品;高研发压力下的团队管控都成为了企业的痛点。他们是如何在一百人团队规模的基础上做出15000+个性化味型的?

10:05
品鉴:餐调产品盲测
10:35
【小组讨论】左手标品,右手定制:餐饮调味品该走哪条路?

调味品的发展离不开餐饮业的带动。根据美团发布的报告,2020年全国餐饮业连锁率提升至15%,这一数字在2010年只有8.1%。连锁化、规模化发展进一步要求菜品口味和质量的标准化。作为新风口的餐饮定制化如何将蛋糕做大?原先的标品还有多少市场空间?调味品企业应该选择定制化还是标品?

11:35
午餐 & 巡展
调味品与预制菜(现已延期,时间待定)
· 9月22日 (第二天)
三餐里的新味道
传统与创新
14:00
调味品的“饭圈”现象

调味品也有“饭圈”了!如何运营品牌私域可以做到拥有百万级“超粘性”粉丝?怎样可以让私域复购率高达450%?又是什么让粉丝可以“疯狂”到买空一整个线下货架?

14:30
新品牌新渠道,消费者心智建立还能怎么做?

随着众多新玩家的入局,愈渐年轻的调味品赛道融入了更多玩法。和老品牌抢传统渠道?抢不过。和老品牌比品牌认知度?比不过。那么新品牌如何借助时下的新渠道打出漂亮的第一仗呢?

15:00
茶歇 & 巡展
15:30
小罐背后的大梦想

当代年轻人的消费场景也出现了新的变化。外卖、出行、家庭火锅等“临时餐桌”场景出现,“一人食”占比变高。针对新场景,主打小包装、多口味的小罐佐餐酱诞生了。看似变小的拌饭酱,连接着研发、渠道和营销上的巨大改变,也承载着撬动传统佐餐酱市场的雄心壮志。

16:00
老产品,新零售:探索调味品共创模式

作为新零售平台,盒马在过去频频探索新的产品开发模式,试图重构“人、货、场”的关系。位于零售端的盒马对调味品的市场洞察是怎样的?新零售思维又能为行业带来怎样的新机会?

16:30
结束
调味品与预制菜(现已延期,时间待定)
· 9月23日 (第三天)
三餐里的新味道
热赛道冷思考
09:05
蓝海下的酣战前夜:预制菜爆火下的冷思考

疫情期间,预制菜因其方便制作及易储存的特性,成为了封控时期的购物首选;但当堂食和外卖又重回选择范围内,预制菜还会继续爆火吗?

09:35
【小组讨论】预制菜、方便速食、冷冻食品…预制菜的“迷惑定义”该如何解答?

方便速食、冷冻食品、生鲜净菜…… 到底什么是预制菜?请听行业人聊聊对预制菜的不同见解,他们是如何自我定义的,消费者又是如何看待他们的?

10:20
【小组讨论】"To C or Not To C",这是个问题

当面向B端的预制菜在C端爆火,品牌方如何布局未来的发展重点?是回归B端还是聚焦C端?从B到C,该如何自持,做到不偏科?

11:05
品鉴:无需技术的烹饪,“懒人”也能做大厨!
12:00
午餐 & 巡展
调味品与预制菜(现已延期,时间待定)
· 9月23日 (第三天)
三餐里的新味道
全链升级
14:00
入局预制菜的“亿”点细节

从原材料的选择,到特殊的加工工艺;从菜品的定位,到口味的研发;从供应链的搭建,到渠道的铺设......想要突破预制菜的“重围”,还需要“亿点”细节!

14:30
【小组讨论】供应链的成本硬仗,怎么打?

预制菜行业一直面临着原材料价格波动、过度依赖第三方仓储物流冷链、供应商管理等“老大难”问题;是通过“买买买”而并购出一个帝国,还是通过自建工厂而打通供应渠道,抑或是加强供应商管理而控制成本?

15:20
乘风破浪的跨界选手:如何做到好吃又好卖?

从冻品跨界到预制菜,品牌应该如何利用好自身优势,通过细致的消费者洞察发掘增长机会,打造大单品的同时铺设好销售渠道,将优秀的产品输送到消费者面前?

15:50
头号玩家:预制菜届的六边形战士是如何炼成的?

原材料管理、口味还原、冷链建设、市场营销、分销模式、渠道建设…… 产业链的每个环节都做到出色的行业龙头,他,是怎么做到的?

16:20
结束