演讲嘉宾
王子
教练,中国面包国家队
董事,王森教育集团

出生于面包世家,2015年从日本东京制菓专门学校面包专业毕业,之后在法国德国烘焙专门学校进修。回国后创办了中国第一家以面包系统知识的研修与研发平台,链接烘焙行业上下游资源。学员遍布世界各地,一半以上学员目前都创立了属于他们自己的面包店铺品牌,成为各大城市烘焙探店打卡的必去之地。日本留学期间创办了细分烘焙类媒体东京烘焙职业人,目前已成为烘焙细分领域较为头部的行业媒体。本人也曾多次参加比赛,在2017年获得世界面包大赛华东区冠军、中国区决赛季军,面包世界杯维也纳组-中国区总决赛亚军。曾多次带领中国国家队在44届世界技能大赛 ,德国IBA世界面包师大赛 ,2020烘焙世界杯中夺得世界冠军。并策划组织多场行业高峰论坛,策划并举办了国际级面包赛事德国IBA中国区选拔赛从预选赛到决赛的整个赛程。曾任第44届,45届世界技能大赛裁判和教练组成员。翻译出版了烘焙类书籍‘面包科学二 ’。目前任王森集团董事,烘焙行业天使投资人。让更多烘培有技能的年轻人有更多的可能性。


议题介绍
零食与烘焙(现已延期,时间待定)
 · 09月23日 (第三天)
做美味有趣的零食品牌
风向标
09:05
百花齐放还是竞相内卷?消费升级下的烘焙行业洞察

中国烘焙市场,一面是创意不断的新品爆款,一面是前网红店悄悄落幕。随着消费水平的提高和疫情带来的影响,烘焙的消费需求和场景也发生了新的变化。烘焙的品类有哪些新的趋势?又有哪些新的市场机会等待挖掘?

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