演讲嘉宾
云无心
联合创始人
健科食品科技

云无心,清华大学生物化学硕士,美国普度大学食品工程博士,食品行业资深研发人员,曾在美国从事食品研发十余年。2016年回国发展,从事健康食品设计开发以及食品技术咨询。在食品蛋白、健康饮料以及植物基产品领域,具有深厚和前沿的洞察与前沿研发经验。

2006年开始从事食品健康科普写作,先后在十多家大众媒体上开设过科普专栏,出版了个《吃的真相(1-4)》《识食物者为俊杰》等近十本人科普系列文集,其中《吃的真相》《吃的真相2》入选了国家文津图书奖推荐图书,《识食物者为俊杰》入选了2020北京市优秀科普读物推荐书目,担任美食记录片《舌尖上的中国2》以及《风味人间》系列首席科学顾问,对美食背后的科学机理有广泛深入的涉猎。


议题介绍
调味品与预制菜(现已延期,时间待定)
 · 09月21日 (第一天)
三餐里的新味道
调味与健康
14:30
【小组讨论】减脂不减味——轻食酱料如何做到让消费者爱上“吃草”?

“吃草”不拌酱,就如同炒菜不放盐。而传统沙拉酱的高热量又使得轻食爱好者们望而却步。提倡0糖0脂的轻食酱料因此脱颖而出。轻食酱料能够拯救轻食的寡淡吗?它能否走向更广阔人群,覆盖更多饮食场景?

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