韩国食品科技公司Zikooin用废弃谷物研发出纯素牛肉片Unlimeat

据素易购消息,韩国素食食品科技公司Zikooin开发了一种植物基牛肉产品Unlimeat,不同于其它的肉类替代品,Unlimeat纯素牛肉是由废弃的谷物制成的,这些谷物通常会因为外观瑕疵而被丢弃。


据介绍,Zikooin公司通过蛋白质压缩技术将改良后的谷物成分结合在一起,使成品具有非常像牛肉的质地。Unlimeat不仅不含胆固醇和反式脂肪,而且每份含有25.1克蛋白质。Zikooin公司参加了由Monde Selection主办的2020年第59届世界食品产品评选会,凭借Unlimeat植物牛肉获得了铜奖。


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