Innova 洞察：替代蛋白创新趋势

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2021-01-15

全球市场对替代蛋白的需求呈持续上升趋势，在新的一年里将继续发展。

本文为INNOVA市场洞察（ID:InnovaChina），FoodTalks经授权发布。

全球市场对替代蛋白的需求呈持续上升趋势，在新的一年里将继续发展。在含有替代蛋白的食品品类中，谷物的新品发布居于领先地位；替代蛋白的使用也正在向其他品类拓展，包括乳制品、软饮料、即食餐等。同时，清洁标签在替代蛋白新品中的使用越来越多。豌豆蛋白是行业重点关注的对象，各大品牌正在发掘其潜力。

Innova数据库追踪到，全球范围内在2015-2019年间带有蛋白质宣称的替代蛋白新品发布年均复合增长率高达+20%。食品生产商正在探索替代蛋白混合配方的应用，比如Innova 数据库显示，捷克在2020年发布了一款带有巧克力榛子风味的Nutrend植物基美味素食蛋白粉，其混合使用了多种植物蛋白，例如：豌豆蛋白提取物（42%）、鹰嘴豆蛋白浓缩物（30%）、大麻蛋白（5.5%）、南瓜蛋白（5%）。

捷克，2020年

图片来源：Innova新品数据库

Innova数据库追踪到，2015-2019年间欧洲带有高蛋白宣称的替代蛋白新品发布处于全球领先地位，2019年新品发布量占比37%，超过北美的35%。值得注意的是，亚洲的新品发布量占比也增长了3个百分点。

图片来源：Innova

Innova数据库追踪到， 2015-2019年间全球带有蛋白质宣称的替代蛋白新品发布中，谷物品类遥遥领先，肉鱼蛋、即食餐和配菜、软饮料、乳制品及乳制品替代品占有主要市场。乳制品及乳制品替代品是五年间增长最快的品类，新品发布量的年均复合增长率达到为+33%。烘焙食品新品发布排名第五，年均复合增长率为+15%。

Fastest growing market categories* of food andbeverage launches tracked with a protein claim and alternative proteins

(Global, GAGR 2015-2019)

图片来源：Innova

清洁标签宣称在替代蛋白新品中的应用呈现上升趋势。2015-2019年间，带有蛋白质宣称的替代蛋白新品发布中，前五大健康产品定位包含了三个清洁标签宣称，分别是：无麸质、无添加剂/防腐剂、有机。Innova数据库追踪到的这款巧克力口味的羽扇豆蛋白饮料是一款纯植物基产品，无香精和增味剂，无着色剂，无乳糖，不含大豆，无麸质，非转基因，用德国产羽扇豆制成。

德国，2020

图片来源：Innova新品数据库

Innova分析师研究发现，2019年豌豆蛋白新品发布占比（25%）超过了大豆蛋白（19%），跃居第一位，增长了10个百分点，而其他位列前五的替代蛋白新品发布占比呈现下降趋势。

图片来源：Innova

与此同时，Innova数据库追踪到很多其他种类的新型替代蛋白。例如昆虫蛋白因其具有与其他动物蛋白性质更加接近的特点，在食品开发中得到了很好的应用。图中这款Party Bugs咸甘草辣味的零食，宣称不仅是具有昆虫香味的环境友好食品，而且是真正的超级食物，富含蛋白质、维生素、健康脂肪和抗氧化剂，几乎不含不健康脂肪和碳水化合物。

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