调味品品牌「口味全」完成1000万元天使轮融资,主打非日晒“0添加”活酱油

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2021-01-22
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多一点新鲜,少一点盐。

本文为36氪原创,作者:杨亚飞,FoodTalks经授权发布。原文链接


醇酱油

口味全鯙活酱油

图片来源:口味全


36氪获悉,新国货调味品品牌「口味全」已完成1000万元人民币天使轮融资,本轮由险峰长青领投,42章经跟投。口味全创始人吴浩告诉36氪,本轮资金将主要用于团队搭建、产品研发和市场渠道建设、品牌传播等方面。


口味全是2020年新成立的调味品品牌,定位于对传统中式调味品的健康化升级。吴浩向36氪表示,相较于其他新兴消费品,调味品市场较为传统,缺乏对年轻群体和品质升级需求的消费者的了解和研究。口味全希望通过还原天然原料、升级酿造工艺,提供更能满足健康化需要对新国货调味品选择,推出主打0添加剂、非日晒的品牌“活酱油”,以及纯粮酱油、蘸食酱油、醇香醋等多款调味品。


中国调味品酿造工艺历史悠久,中餐重调味品运用,包括酱油、醋、盐、味精、鸡精、火锅调味品、蚝油、香辣酱等种类繁多,不过一直以来市场集中度较低。酱油是最具有代表性的调味品之一,以其提味增鲜等复合调味效果,广泛应用于餐饮、家庭厨房及食品加工领域,主营酱油、蚝油等调味品的海天味业市值更是已超5000亿元。


酱油也是口味全的切入点,第一阶段坚持大单品战略,主推“活酱油”,区别于传统日晒酱油,定位——非日晒的活酱油。吴浩向36氪表示,我国传统酿造酱油的工艺多以日晒发酵为主,但问题在于日晒过程中,每年不同阳光、温度、气候的变化对不同批次的原浆有明显的口感影响,并且不乏杂菌,往往需要在后道工序中添加增味剂等相应添加剂来平衡口感。


出于健康化升级考虑,口味全摈弃了传统日晒发酵方式,采用恒温密闭发酵工艺,慢酿210天。这种方式能有效阻隔日晒所带来的的杂菌侵染,保留更多营养成分,包括人体必备18种氨基酸物质,1000多种活性酵素,酯类、醇类物质活性完全达标。


并且,原材料被极大简化,0人工添加剂使用,只使用水、脱脂大豆、小麦、食用盐,且氨基酸态氮含量达0.9g/100ml,远超特级酱油的0.8g/100ml标准,且含盐量低至8%,相较之下,传统酱油含盐量多在15%以上。


据悉,口味全鯙活酱油定位在19元-20元价格带,主要瞄准对市面上15元左右价位酱油的健康化升级。吴浩告诉36氪,口味全品牌策略会持续向国潮风靠拢,用“大嘴巴”logo的视觉符号、国潮的包装迭代、“口味研究所”的内容IP等方式,创新内容营销形式,同时追求原料的极简配置,不断提升酱油鲜度和营养度,后续还将研发推出适合新消费场景下,场景、功能更加细分的单一或复合调味品。


渠道方面,口味全计划同时布局线上线下全渠道,线上开设品牌旗舰店,并进入猫超、京东自营渠道,同时前期通过“种草”模型精准投放社交媒体,打造网红单品认知;线下沿用快消品“通路精耕、终端为王”的打法,以华东为中心,进入商超便利店终端,同时合作餐厅及社区网店进行消费者教育。


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