演讲嘉宾
周崇禅
技术总监
新希望味业

周崇禅,新希望味业技术总监,生物与医药学博士,食品高级工程师。他在调味品领域从事技术类工作13年,目前负责新希望味业旗下各调味品类的工艺技术创新、产品研发和食安质控工作;产品涉及发酵调味品(郫县豆瓣、盐渍菜、酱油、腐乳)和复调调味品(即食酱、火锅底料、中式复调、预制菜等)。带领团队用技术推动传统发酵调味品产业升级、复调关键农副原料基地化、核心产品/核心原料风味数据化,将前沿的生物技术和风味技术应用于认知美食、创新美味,并将安全、稳定的美味带给消费者。


议题介绍
调味品与预制菜
 · 12月22日 (第四天)
三餐里的新味道
趋势洞察
11:00
【小组讨论】左手标品,右手定制:餐饮调味品该走哪条路?

调味品的发展离不开餐饮业的带动。根据美团发布的报告,2020年全国餐饮业连锁率提升至15%,这一数字在2010年只有8.1%。连锁化、规模化发展进一步要求菜品口味和质量的标准化。作为新风口的餐饮定制化如何将蛋糕做大?原先的标品还有多少市场空间?调味品企业应该选择定制化还是标品?

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