演讲嘉宾
Bruce Friedrich
创始人兼总裁
The Good Food Institute
Bruce是全球非营利组织网络“The Good Food Institute”的创始人兼总裁，该研究所在美国、印度、以色列、巴西、新加坡和欧洲（英国和欧盟）都设有分支机构。GFI 致力于替代蛋白质政策、科学和企业参与。Bruce曾为《华尔街日报》《外交政策》《自然食品》等刊物撰写专栏文章，并出现在《Making Sense》（Sam Harris）、Ezra Klein等播客节目中。Bruce 2019 年的TED演讲观看量超230多万次，并被翻译成 30 种语言。
Bruce以优异成绩毕业于乔治敦法学院，还拥有约翰-霍普金斯大学和伦敦经济学院的学位。
议题介绍
乳品创新
· 06月26日 (第二天)
击中新品类
4.2馆-A1
专题：新蛋白探索
09:30
【前瞻】新蛋白技术，重塑食品世界
在过去的1.2亿年里，地球一直在以动物为媒介，不厌其烦地创造蛋白质。然而，如今我们迎来了一种更先进的生产方式：植物和细胞农业的崛起，被称为"替代蛋白质"的未来。
就像中国在新能源和电动汽车技术上所取得的世界领先地位一样，这不仅对全球气候目标至关重要，也为中国的产业带来了丰厚的回报。而在食品技术领域，中国同样有能力走到前列。