全球健康研究所报告显示，2022年全球疗愈产业规模达到4.5万亿美元，预计到2027年市场规模将达到7万亿美元；2023年全球心理健康市场收入将达到200.9亿美元，平均增速将会在25%以上。在“新疗愈经济”如此蓬勃发展的背景下，先“阅己”又“悦己”成为年轻人追求的核心。例如饮料品牌Dydo抓住这个趋势，每隔一段时间就会与功能保健品牌联名推出一款针对特定人群的功能性饮品，功效包括减脂、助眠、提神等......本话题将从市场数据以及全球案例出发，探讨饮料品牌如何从健康理念到情感共鸣，打造能够使年轻消费者获得精神愉悦和满足感的产品。

天士力集团董事长闫凯境与行云集团创始人王维携手贾伟教授、蔡亚博士共同探讨即饮茶行业未来。

在国家卫健委启动“体重管理年”、“三减三健”宏观背景下，健康消费需求爆发与茶饮全球化红利叠加。两大产业巨头资源整合，以“医药科技+全球化供应链整合”的跨界模式，诞生了即饮茶新时代领军产品。

这是否将预示着中国即饮茶进入到了3.0新时代？功能茶饮从品类创新到健康精准化管理的产业升级进程？中国即饮茶即将开启健康升维新篇章。

健康饮料从一个“小众标签”演变为市场破圈的核心赛道，抖音等内容电商平台成为饮料品牌孵化新品、捕捉趋势、激活人群的关键阵地。新品如何上新才有声量？渠道如何破圈才有增长？成为越来越多品牌都面临的两个关键问题。在内容电商的浪潮下，轻上饮料将产品推新从“渠道主导”转向“内容主导”，2022年成立到2025年以“配料表干净、0添加”的健康理念和年轻化营销双轮驱动问鼎抖音饮料类目第一。并过“自播+种草”的闭环打法，不仅线上销售额突破16亿元，更将流量精准输送给线下经销商，实现全域渗透。本话题将深度拆解轻上如何通过“消费共创”的产品开发机制、“爆品双栖”的渠道策略，以及实时数据反馈系统，打造出适配新消费时代的饮品增长飞轮。

在中国，从瓶装水到即饮茶、再到新式茶饮，市场对椰子水的热情仍在攀升。但在这场椰子水热潮中，椰子水产品包装趋同、宣传语雷同、成分真伪难辨。在这场“看起来都一样”的产品竞速中，佳果源给出了解法：从源头设限、从时间控鲜，以系统性的链路能力构建差异化壁垒。选址泰国丹嫩沙多打造10万亩专属香水椰林；通过“23天轮采制”锁定成熟高峰；从取水到灌装不超过8小时，最大程度保留新鲜风味和天然电解质。本话题将以佳农集团旗下品牌佳果源为案例，拆解其如何以“先立标准、再扩规模”的方式，成为中国椰子水品牌突围国际市场的代表。

植物饮料不再是小众选择，而是连接健康趋势、消费分层与配方创新的关键切口。在“无糖化”“功能化”“个性化”三重浪潮推动下，植物原料所承载的功能价值与文化意义被重新激活。《FBIF中国植物地图》基于“药食同源”的视角，系统梳理了全国34个省市区的可食植物资源，涵盖野菜、中草药及特殊本草，为行业内配方研发、风味探索与健康表达提供系统化的灵感来源。

据 Frost & Sullivan 数据，2023 年中国无糖茶市场迎来爆发式增长，全年市场规模实现翻倍，增速高达 110%——远超同期饮料行业 6% 和即饮茶品类 19% 的增长水平。进入 2024 年，无糖茶热度不减。仅在 4-5 月间，无糖即饮茶销量同比增长 14.26%，市场份额提升 26.17%，销售增幅领先其他饮料品类逾 10 个百分点。这不仅标志着无糖茶从“健康替代品”迈入主流赛道，更意味着一场围绕茶感回归、风味重塑与消费者心智抢位的行业竞赛，已全面打响。本话题想从无糖茶饮源头研究出发，从成分解析到风味萃取，重新思考面对未来的消费者需求，具有更强的“天然”属性以及“功效性” 的无糖茶饮，在饮品中的创新应用和发展。

据《周礼·天官》记载，古代专有“浆人”负责制作冬饮六浆、夏饮六清等饮品；《农政全书》等明代典籍将“渴水”定义为“饮料”；隋唐时期则将饮料称为“饮子”。在我国古代，记载的解暑药茶方剂就有百余方——如《饮膳正要》中记载的“荔枝膏水”可生津止渴，《广群芳谱》中宋仁宗曾命翰林院举办饮品评比，最终定“紫苏熟水”为第一汤饮；《本草纲目拾遗》提及以“里木子榨水煎糖”以作渴水的制作技法；《武林旧事》中更有记载宋人喜爱饮“雪泡豆儿水”，以作消暑之用。

本次FBIF2025典籍复活赛将定邀业内顶级配料公司，深入古籍典藏，以经典“古饮”配方为主题，发挥奇思妙想，自由创作一款创意“古饮”，为品牌提供“植饮”可落地的配料设计与应用，加码“植饮”产品创新升级。观众现场可亲自品鉴并通过口感、色泽、风味等各个感官维度的评测进行打分，评选出心目中的最佳“古饮”！FBIF2025饮料创新邀您一起共鉴“古”味新生！

国际市场上，桦树汁、枫树汁早已作为饮料进入市场。如白俄罗斯的Ulan、德国的Dovgan、加拿大品牌Sap!、美国的Treo。2017年，我们曾在FBIF探讨桦树汁商业化的潜力。如今，中国市场的白桦树汁实现了厚积薄发，过去一年销售额突破亿元，同比增长近600%。面对这一迅猛的增长势头，白桦树汁如何走出小众市场，并有效扩大市场份额寻找稳定增量？芬兰最早将桦树水商业化的桦树水品牌Nordic Koivu Ltd将分享白桦树汁的增长逻辑，为品牌提供具体的战略方向。

2024年第一季度，中国果汁销售额增长了20.8%，其中90后年轻消费者在纯果蔬汁和功能饮料上的消费增速以16%领先于整体市场。从事果饮行业26年的的乐源健康对果蔬市场非常积极，除了其与胖东来合作因较受欢迎而启用了限购策略的「DL」50%果汁和100%果汁系列外，乐源旗下拥有的「乐源饮品」「零度果坊」「果蔬秘诀」三大品牌，产品覆盖复合果汁饮料、NFC果汁、果蔬汁等品类。在“功能化”的浪潮下，“果+蔬”如何通过功能复配，推动增长？或许乐源健康副总裁兼营销中心总经理郑同建能为我们提供一些答案。

随着健康意识的提升，低度酒逐渐成为全球消费趋势的新宠。2023年，麒麟的总营收达到21344亿日元（约1015亿元人民币），其中酒精饮料业务贡献了10451亿日元，占总营收的一半以上。麒麟在全球酒类市场的创新步伐始终未曾停歇。自“麒麟一番榨”上市以来，凭借其精致的口感和高品质，牢牢占据了市场份额；“冰结”则通过独特的冻结果汁工艺和钻石罐设计，成功吸引了大量消费者。2023年，麒麟时隔17年又推出了全新啤酒品牌“晴风”，以其啤酒第五类的独特味道和易饮性迅速获得市场关注。本话题特别邀请麒麟中国区总经理安武先生，分享麒麟如何通过创新战略和品牌差异化在低度酒市场构建与布局。

2018年，三顿半以一枚“小罐子”切入市场，通过「超级萃技术」打破精品咖啡与速溶咖啡的边界，首创出一个全新的咖啡品类。过去几年，从茶饮、自然酒，到以地方饮食为灵感的特调咖啡、烘焙零食、巧克力与冰淇淋，三顿半始终追求创新、沿着“风味世界”的脉络不断突破品类边界。本话题将以三顿半对自身及行业的洞察为契机，从产业创新的角度探讨食品饮料行业当下的机会和可能性。

从定义来看，功能性饮料是指通过调整营养成分和含量比例，帮助调节人体功能的饮品。它包括能量饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动饮料、益生菌饮料、免疫类饮料等多个细分类别。根据Precedence Research的数据显示，2022年至2030年，全球功能性饮料市场规模预计将达到1293亿美元，年复合增长率为8.94%。功能饮料市场正从能量和运动饮料的主导地位，逐步转向聚焦于肠道健康、美容养护、体重管理、改善睡眠和减脂等多元需求。

面临着激烈的竞争和多样化的消费需求，品牌不仅要满足消费者对口味和品类的多样化期待，还要在健康原料和功能需求上实现突破。以VINA为例，其功能性苏打水以大脑与肠道健康为核心，帮助平衡体内多种神经递质；Mighty Pop则在美国推出了含益生元的苏打水，每瓶含10亿活菌。未来，如何在多样化需求下为消费者带来理想的功能体验，已成为品牌的重要课题。

多年来，人们一直在探索人工智能（AI）如何改变我们的生活和创新方式。如今，这些假设已经成为现实。HELL Energy率先推出了完全由AI主导研发了一款真正落地的产品——一款可以触碰、感受，甚至饮用的全新能量饮料HELL AI。AI不仅独立研发了HELL AI的完整配方，还优化了配比，甚至通过模拟“品尝”不同版本，最终选定了最佳方案。作为全球首创的AI设计饮料——HELL AI目前已在欧洲市场上架，正式走进消费者的日常生活。HELL Energy 作为覆盖全球 60 多个国家的领先能量饮料品牌，依托顶级智能化工厂实现年产能 60 亿罐，并通过引入 AI 技术引领行业创新。AI 是如何实现“品尝”的？它又如何预测消费者对口味的偏好？HELL Energy 通过设计一种可以使AI精准解读全球消费趋势，科学融合维生素与功能成分，融合功能成分，设计出满足甚至超越期待的风味方案的复杂算法，重新定义饮料行业的创新边界。