Company Website
www.lesaffre.com.cn
Company Introduction
A major global player in yeast and fermentation, Lesaffre designs, manufactures and markets innovative solutions for baking, food flavor, nutrition and health, and biotechnology. Founded in 1853 in northern France, Lesaffre has evolved into a multinational and multicultural company dedicated to working with confidence to better nourish and protect the planet. Working closely with its customers and partners, Lesaffre has offices in more than 55 countries and employs 11,000 people from more than 100 nationalities. With a turnover of 3 billion Euros, Lesaffre has products in 180 countries, 80 production sites and 65 applied science centers worldwide. With the continuous increase of our products and solutions, the potential for growth is unlimited.
Launch Date
2025-11
Weight/Volume per Pack
400g
Price per Item
240元/公斤
Storage requirements
常温储存（Normal Temperature Preservation）
Background and basic information of the product
研发背景：
传统潘娜托尼以其独特的浓郁风味、松软口感和标志性大孔结构被誉为“圣诞之王”，但其制作工艺极其复杂，需经历多次发酵、长时间低温冷藏（通常超过16小时），对烘焙师傅的技能要求极高，且大量黄油与鸡蛋的使用也使其热量居高不下。这导致了高昂的时间成本、设备成本和人工成本，使许多烘焙店望而却步，也难以满足现代消费者对“轻负担”健康产品的需求。
市场上虽有部分预拌粉产品，但往往以牺牲品质为代价，成品口感与风味远逊于传统工艺，或仍需添加多种改良剂、香精和酵母，未能从根本上解决行业痛点。
产品基础信息：
本品是一款高端专研型潘娜托尼预拌粉，旨在颠覆传统。它并非简单的原料混合，而是基于对传统工艺的深刻理解，通过现代食品科技进行重构与优化的全方位解决方案。
研发团队通过精选配比的高品质面粉、天然酵种风味基料、乳制品及乳化稳定系统，成功复刻了传统潘娜托尼的经典组织与醇厚奶香。其核心价值在于：配方上，实现了在减少3-5%油脂及化学改良剂的同时，依然能保证产品湿润柔软、延缓老化，达成了健康与美味的平衡。工艺上，革命性地省去了冗长的低温冷藏阶段，将整个生产周期从16小时缩短至5小时以内，极大提升了生产效率并降低了能耗与设备投资成本。
本品最终为烘焙商提供的是一站式解决方案：只需加入鸡蛋、水等少量液体原料，即可高效、稳定地生产出品质上乘、风味正宗且更健康的潘娜托尼，显著降低了技术门槛和综合运营成本
Product Images
Please briefly describe the key innovations of your product and provide evidence of its value from all dimensions
一、 卓越产品品质，定义顶级口感
经典组织，口感升级：内部组织松软湿润，气孔大而均匀，完美复刻传统潘娜托尼的经典标志性结构。
风味出众，奶香清新：奶香味浓郁醇厚，同时兼具清新口感，风味层次丰富，甜而不腻，满足高端味蕾需求。
持久保鲜，延缓老化：显著延缓面包老化速度，长时间保持湿润柔软的口感，有效延长产品货架期，减少损耗。
二、 契合健康趋势，清洁标签
减油减负，美味无负担：在保证顶级品质和口感的前提下，成功减少3%-5%的油脂用量，帮助终端消费者降低油脂摄入，实现“好吃与健康”的完美平衡。
减少添加剂，配方更天然：最大限度减少化学改良剂的使用，顺应清洁标签趋势，配方更简洁、天然，让消费者吃得更安心。
三、 革新生产工艺，极致增效降本
生产效率革命性提升：将传统长达16小时的生产周期缩短至惊人的5小时，极大提升了产能和供应链响应速度。
省去冷藏成本：无需昂贵的冷藏设备进行长时间发酵，直接为企业节约了巨大的设备投入成本、场地占用和长期电费支出。
四、 综合经济效益显著
降低综合成本：减少油脂、省去冷藏电费、节省设备占地，从原料、能耗到空间，多维度降低企业生产成本。
提升经营灵活性：生产不再受冷藏空间和漫长周期的限制，生产线安排更灵活，可轻松应对旺季增产和紧急订单需求。
“用它，您能用更短的时间、更少的成本、更健康的配方，稳定地做出风味独特、保湿性更久的高端潘娜托尼，轻松赢得市场。"
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Please briefly describe the product's application areas
面包连锁渠道, 大型商超烘焙渠道(如山姆、COSTCO等）, 餐饮渠道(意大利饭店、酒店&咖啡馆）以及个人居家烘焙
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