Company Website
https://microfarmtory.com/
Company Introduction
Aquafarmtory is a precision fermentation enterprise focused on the R&D and commercialization of innovative products. Its core business is to provide customers with innovative products based on synthetic biology technology. The current product line includes sweet-tasting proteins, various peptides, and other protein products.
By using precision fermentation to produce high-quality proteins, the company significantly enhances production efficiency, reduces costs, and demonstrates strong advantages in sustainability. All products replace traditional extraction with fermentation-based sustainable production. Through microbial synthesis technology, AquaFarmtory supplies natural, high-quality ingredients to the market, helping downstream products improve flavor, enhance nutrition, and optimize the quality of final food products.
Launch Date
2026-3
Weight/Volume per Pack
100g
Price per Item
200元
Storage requirements
冷藏（0-4℃）
Background and basic information of the product
高钠摄入是高血压、心血管疾病等慢性疾病的核心诱因，世界卫生组织明确建议成人每日食盐摄入量不超过 5g，然而全球范围内该指标普遍超标，我国成人日均食盐摄入量更是达到 10.4g，远高于推荐标准。调味品是日常饮食中钠的主要摄入来源，但传统减盐技术始终难以突破 “减盐必减味” 的行业痛点，现有咸味增强肽相关研究又多局限于单一肽研究、简化体系验证，不仅缺乏在真实食品基质中的稳定应用数据与量化分析，部分制备工艺还存在重金属残留的潜在风险。
小闲多肽是依托精密发酵、酵母高表达技术制备而成，以 “减盐不减咸、减盐更增鲜” 为核心研发目标，天然高效的咸味增强型伴侣多肽，基础信息如下：
核心成分：由酵母蛋白构成的伴侣多肽，富含从花生蛋白源和玉米醇溶蛋白源中发现的两种天然减盐多肽，无外源标签与重金属残留。
核心功能：咸味感知提升≥30%，减盐率最高达 68%。
适用场景：适配调味品、即食食品等，优选酱油类产品，也可作为调味液、腌渍液使用。
生产工艺：采用无标签酵母表达系统与离子交换层析纯化，产品纯度≥95%，符合食品级标准，可规模化生产，实现富含小闲多肽的酵母蛋白。
Product Images
Please briefly describe the key innovations of your product and provide evidence of its value from all dimensions
核心创新点
复配协同增效：突破单一肽应用局限，精选天然动植物源多肽复配，通过精准摩尔比优化，首次实现减盐率达到68%，远超单一肽效果，解决低盐食品寡淡痛点。
多靶点作用机制：多肽可协同结合不同咸味受体，通过氢键、静电等多重作用调控味觉通路，实现 “减盐不减咸”，分子对接实验验证其可与舌头的咸味受体高强度结合。
绿色安全工艺：采用无标签酵母表达系统，搭配离子交换层析纯化，避免重金属残留，产品纯度≥95%，符合食品级安全标准，可规模化生产。
多场景适配：适配 0.12%~10% NaCl 的食品及盐水体系，尤其适用于各类食品和调味料。
二、全维度价值依据
科学价值：遵循 GB/T 13868-2017 等标准，经 15 人感官评价小组验证，减盐效果量化精准。
技术价值：构建酵母高表达体系，简化复配流程，工艺绿色且成本可控。
市场价值：契合低盐健康趋势，解决减盐与 风味需求的矛盾，应用场景广泛。
安全价值：无重金属、无外源标签、无内毒素，耐受食品加工温和温度与酸性环境。
Product Images
Please briefly describe the product's application areas
产品聚焦调味品、各类加工食品、功能性食品三大核心赛道，尤其适配酱油及类酱油调味品，同时可作为调味液、腌渍液或食品加工预处理液，精准契合低盐健康消费趋势。
酱油及类酱油调味品：适配 0.12%~10% NaCl 的低、中、高盐酱油体系，减盐率可达 68%和 39%，且可与麦芽糖、巴西甜蛋白复配形成 “低盐 + 低糖” 体系，风味贴近传统高盐酱油。
各类加工食品：腌肉、酱卤制品、方便速食等，如在高盐腌渍液中添加减盐组合，减盐 30% 仍保持咸鲜风味，避免加工过程中咸味流失。
功能性健康食品：低盐保健食品、幼儿辅食调味、老年食品等，满足低钠需求，提升口感接受度，无重金属残留与异味，符合特殊人群食用。
Product Images
Market Performance
N/A