张旭光博士现任蒙牛集团副总裁，集团营养科学研究院负责人。曾先后在汤臣倍健股份有限公司任职营养与健康研究院执行院长；英国上市公司Provexis Plc（药品、功能食品原料研发型上市公司）任职高级科学家；英国上市公司Science in Sport Plc任职高级科学家及新产品研发经理；新西兰恒天然乳业集团研发总部任职高级科学家、营养学家。

过去二十多年长期致力于心血管健康、代谢健康、肠道健康、婴幼儿营养、运动营养及老年营养等相关功能性原料、食品、药品的创新与研发。在英国阿伯丁大学罗威特营养与健康研究所任研究员期间，从事系统性炎症标志物及干预、乳清蛋白多肽功能等基础医学、临床医学相关的科研工作。2010年张旭光博士带领英国科研团队申报并开创了欧盟批准的第一个营养健康新功能概念及声称：“维持血小板正常聚集、维持正常血流健康”(欧洲食品安全管理委员会，EFSA 新法案13.5)。