乳品行业正迎来前所未有的转型期：消费者健康意识和个性化需求持续提升，推动乳品从传统基础品向功能化、营养化和精细化方向发展。全球趋势显示，高蛋白、益生菌以及针对不同人群（儿童、老年人、运动人群）的定制化产品需求快速增长。同时，科技创新和数字化工具正在重塑产品研发、供应链管理与消费体验，帮助企业精准洞察消费者需求、快速迭代产品，并通过数字化渠道实现高效触达与互动。
乳品行业如何在营养升级和科技赋能的双重驱动下，把握市场机遇，实现产品创新、品牌差异化和长期增长？
作为全球乳业巨头之一，Lactalis近十年，正从传统乳品供应商向健康引领者转型。
从Stonyfield的有机酸奶到卡夫亨氏的天然奶酪，从Siggi's的冰岛酸奶到目前正在推进的恒天然Mainland Group，Lactalis的路径，折射出乳企在健康化与高端化浪潮中的升级逻辑——不只是产品配方的改善，更是品牌定位和市场战略的全面重塑。
Schreiber Foods是乳品行业内鲜有的、专注奶酪及相关品类、却能在全球稳健扩张的企业典范。根据 Rabobank 2025 年全球乳业 20 强排名，Schreiber收入持续增长，全球排名第13位，增速来自于全球市场销量的稳步提升，而非并购驱动。在奶酪这一竞争激烈的传统品类中，Schreiber 依托灵活的产品定制能力、强大的本地化服务网络和深度的客户协同机制，赢得零售与餐饮巨头的长期信任。这背后是Schreiber独特的成熟市场与新兴市场中的品类演进路径与增长逻辑。
从母乳低聚糖到功能性益生菌，从奶酪新结构设计到AI驱动的配方开发，过去十年，伊利欧洲创新中心围绕“以科学推动产业，以技术服务健康”持续深耕，在多个前沿营养与技术领域取得了一系列具有行业影响力的成果。这不仅是一段关于乳业科研与技术融合的真实探索旅程，更为中国乃至全球乳品企业提供了一个值得借鉴的跨国研发协同范式——科学、产业与消费者之间如何形成正向循环，构建面向未来的创新生态。
随着消费者对乳品品质的感知不断提升，“好喝”正在成为低温牛奶竞争的关键指标。从入口顺滑、回味干净，到不带奶腥味、不过度浓厚，消费者对牛奶口感的要求愈发细致而挑剔。乳品口味不再只是“自然的结果”，而是一种可以被技术定义和精雕细琢的消费体验。
在低温牛奶赛道，高蛋白、A2奶源、有机牧场、风味添加已成为常规打法，但真正基于工艺革新切入产品痛点的创新，仍属少数。
明治推出的“臻好喝牛乳”，正是这样一个从技术原点出发的突破者。通过NT控氧锁鲜技术，不仅在不添加风味的前提下有效减少奶腥味，还优化了牛奶的后味与口感，使其更清新丝滑，为低温乳品市场打开一条“更好喝”也能靠技术实现的新路径。
高压处理技术（HPP）正在颠覆传统鲜奶的存储与流通方式：在保持原始营养和口感的前提下，它能够将鲜奶货架期从常温下的几天延长至 60 天以上。研究显示，应用 600 MPa 压力处理 10 分钟的 HPP 鲜奶，在 6°C 冷藏下仍能保持稳定品质，矿物质保留率达 99% 以上，同时抑制酸度与 pH 变化，显著提升安全性与感官体验。
“吃酸”，原本是生活中的朴素滋味，在卡士手中却焕发出了令人惊艳的现代风味表达。
从粉芭乐柠檬水蜜桃到黄杏黄桃话梅，卡士“吃酸系列”从地域文化、地方酸味中撷取灵感，将咸、酸、果香与绵密奶香精妙融合，在产品创新上大胆“出圈”，同时保持品牌一贯的高端质感与极致细节。
在一片“健康 × 美味 × 情绪价值”的消费趋势中，卡士正用一杯吃酸酸奶，刷新消费者对“高级感”的理解 —— 不是昂贵，而是有故事、有细节、有文化的味道。
酸奶的风味创新正从“甜美果香”走向更大胆、更跨界的尝试。除了芭乐、百香果等地方水果的热潮，蔬菜风味酸奶正在悄悄登场——羽衣甘蓝、甜菜，甚至苦瓜，都成为配方表上的新宠。这不仅挑战了消费者的味蕾，也让酸奶从“零食”向“轻食”“功能餐”跨界。
（图片来源：Pexels）
司美格鲁肽二季度蝉联全球药王。
GLP-1类药物正在重塑全球消费者对“减重”“代谢健康”的理解，也正在推动食品行业从“促进食欲”向“精准支持”的功能转型。乳品作为天然蛋白与微营养素的主要来源，是否会被“抑食”趋势边缘化？抑或能转身成为“GLP-1用户营养支持”的关键角色？
在这场由药物引发的“生活方式革命”中，乳品品牌或许面临挑战，但也可能是最先重塑信任与价值感的品类之一。
在全球蛋白热潮持续升温的背景下，达能旗下的 Oikos 品牌成功脱颖而出，成为北美市场最具代表性的高蛋白酸奶之一。Oikos品牌2024年零售额激增40%，首次突破10亿美元年销售额！通过精准的市场定位、口味与营养的双重优化，以及娱乐化、生活化的品牌传播，Oikos 不仅赢得了运动人群的青睐，更打入了日常家庭餐桌，成为乳品功能升级的明星样本。Danone 如何将一个传统乳品细分品类，转化为面向大众的“高蛋白日常营养解决方案”？
在消费升级与健康诉求驱动下，乳品行业正从“填饱”走向“吃好”，营养密度成为衡量乳品价值的新标尺。营养密度不仅关乎蛋白质、钙、维生素等核心营养素的含量与吸收效率，还延伸至配方优化、原料升级以及不同人群的精准营养方案。作为全球乳品与营养科学的先行者，雀巢将“营养密度”列为 2024 年战略重点，推动全线乳品在有限热量下提供更高营养价值，并兼顾口感与可持续性。本话题将探讨营养密度如何驱动乳品产品力跃升，从科研到配方再到消费者教育，为行业提供可落地的创新参考。
在全球乳业升级浪潮中，深加工正成为推动行业价值跃升的关键引擎。除了蛋白这一核心营养成分，乳清肽、乳铁蛋白、共轭亚油酸（CLA）、乳源矿物质等高附加值成分，正逐步走向功能食品、母婴营养、运动营养和医疗营养等高潜力市场。这些“隐形冠军”原料通过精细化提取与创新应用，不仅提升了乳品的营养密度和功能价值，也为乳企开辟了新的增长曲线。
根据NIQ数据，在整体乳品市场增速放缓的背景下，2025年一季度全渠道乳品销售额增速下探至-6.9%，显示市场整体承压。企业要实现突破性增长，需要同时在产品创新和渠道布局上发力。新品开发、功能性乳品及差异化产品成为吸引消费者的关键，同时线上新兴渠道表现抢眼——内容电商增速高达35.1%，显示社交化和数字化渠道正在快速重塑乳品销售格局。本话题将聚焦如何通过产品创新与新渠道策略的深度结合，激发消费者需求、提升品牌影响力，并探索乳品企业在数字化转型时代实现增长的最佳实践。
在乳制品产业的功能化进程中，“蛋白”成为连接传统乳品与运动营养的关键枢纽。面对消费升级与营养多元化趋势，越来越多企业开始跨越传统品类边界，探索“营养密度+功能性”结合的增长路径。
迈胜作为蒙牛重点孵化的功能营养品牌，正处在这一融合趋势的前沿。它不仅是蒙牛在乳品功能化版图中的战略支点，更是其向运动营养、精细化健康赛道拓展的探索样本。
在欧美、澳洲等成熟市场，Kefir因其丰富菌种、肠道健康益处和天然发酵属性，正快速从小众饮品走向主流。据 IMARC Group 统计，全球 Kefir 市场预计将从 2024 年的 21.55 亿美元增长至 2033 年的 36.79 亿美元，年复合增长率达 5.81%。
英国品牌 Bio-tiful 凭借高活性菌种与健康定位，已占据当地约 70% 市场份额，2024 财年利润激增 646%，成为 kefir 品类崛起的代表。
与此同时，中国消费者对“菌株数”“功效性”等表达愈发敏感，推动功能性乳品需求升级。源自高加索的 Kefir，或许正是中国市场寻找“功能化新品类”的突破口。
（图片来源：Bio-tiful）
在品类红海与季节性强的冰淇淋赛道上，波比艾斯走出了一条与众不同的增长路径。2020年创立以来，品牌迅速完成从区域品牌到覆盖全国150余城、1150+家门店的跃迁，借助“现制+爆品+高颜值”的组合打法，在年轻消费者中脱颖而出。
面对“低价卷、创新卷、视觉卷”的现制冰淇淋市场，波比艾斯如何杀出重围？
从产品概念诞生、口味风味设计，到生产排产、渠道投放与终端触达，AI正在重塑饮料企业的每一条价值链。百事公司宣布已经部署Salesforce的数字劳动力平台Agentforce，通过可信的自主人工智能代理嵌入工作流程；茶百道采用“AI+DevOps”研发模式，通过大模型辅助编程，研发效率提升超过24%。本话题将基于企业实操逻辑，并结合前沿案例为行业提供一套“既能看趋势、又能落地”的《饮料行业AI转型白皮书》。
全球品牌正通过“精准分时饮用”重新定义功能饮料研发：百事推出益生元可乐，为“快乐水”赋予健康属性；美国 Ringa 将有机苹果醋、龙舌兰菊粉和辣木纤维结合，打造零糖微泡饮；百事旗下 Poppi 以益生元+水果+苏打水俘获年轻消费者，2024年收入突破5亿美元；雀巢 Boost 面向 GLP-1 减重人群推出餐前饮品 Boost Shot，精准满足“饥饿管理”需求。当大而全的功能卖点逐渐让位于小而精的靶向配方，功能饮料的下一轮增长，或许就藏在“一人、一时、一瓶”的精准匹配之中。
当咖啡品牌，在市场上频频“失焦”与消费者好感脱节，我们应该意识到问题的核心已不再是“内卷”的竞争格局，而是品牌与市场之间的认知错位。瑞幸以高频上新、性价比策略和强运营能力，牢牢锁定“上班族刚需”；挪瓦咖啡则通过打造年轻人喜爱的“生活方式咖啡”，跻身中国本土咖啡品牌前三；雀巢咖啡通过不断推新、强化场景链接、拓宽情绪价值的方式，实现了品牌生命周期中的“逆龄式穿越”——不仅保持品牌的生命力和年轻感，更与新一代消费者实现了的高频互动与情感联结。咖啡产品如何重构与消费者的对话方式，实现错位竞争？
面对家长的理性健康诉求与儿童的情绪风味偏好，品牌不仅需平衡口感与营养，更面临在法规合规、功能明确、消费信任与情感共鸣之间寻找最优解的多重挑战，儿童饮品已从“附属品”走向“专属品”。
达能旗下植物基品牌 Alpro 推出儿童专属植物奶系列，Tim Tam Tummy 上新儿童康普茶饮料，以30亿活性益生菌+每日维C补给打造益生功能闭环；可口可乐旗下 Honest Kids 持续聚焦无糖、无防腐剂的果味饮品研发。如何打造“孩子爱喝、家长放心买”的双重价值沟通体系，正成为儿童饮料品类升级的核心命题。
（图片来源：Rippla）
研发视角下，草本植饮要突破“配方疲劳”，不仅需要在成分源头上引入稀有草本、开发复配协同机理，更需在功能验证上与科研机构合作开展功效研究、标准化提取与活性成分稳定性测试，建立科学壁垒，并通过低温萃取、发酵工艺、与气泡、乳品、咖啡的跨界融合在产品形态与体验上创新。草本植饮的下一轮增长，核心或不再是“谁更健康”，而是“谁更精准、谁更可验证、谁更好喝”。如何在药食同源法规框架下实现成分差异化，如何用科学数据增强市场信任，如何打造兼具健康与感官享受的全新体验，将决定草本植饮能否从热潮走向长青。
24小时的饮用时刻，为品牌研发提供了洞察用户生活节奏和真实饮用动机的重要切口。消费者不再满足于“好喝”或“解渴”，他们期待每一杯饮品都需与时间、场景和情绪精准匹配。清晨用温润白水或养生茶唤醒身体；午餐搭配饮品需平衡风味与陪衬；下午茶适合花香、茶感或功能型饮品；夜晚则是非酒精或低度饮品的情绪与社交舞台。饮料正成为“被时刻定义”的消费品。本话题将结合趋势数据与前沿案例，梳理全天饮品需求演进路径，解析用户心理与研发逻辑，为品牌提供更具“时间敏感性”的产品策略与创新灵感。
椰子水，正处在红与险的十字路口。
椰子水在饮料行业的市场份额从2024年Q3的0.64%，逐步攀升至2025年Q2的1%。率先布局的IF品牌，凭“天然电解质”“运动补水”等健康标签突围，市占率一度突破55%，年营收超10亿元。风口之上，瑞幸、菲诺、椰树等超过50个品牌挤进赛道，盒马、山姆、七鲜等渠道纷纷将椰子水打入“9块9/L”区间，价格亲民背后却是消费者对“真原液、无添加”的质疑上热搜。“低价”成就了销量，却也在消耗品牌的专业感与消费者的安全感。椰子水的下一个增长曲线要靠什么画出来？
植物基饮品正迎来从1.0到2.0的升级。过去，植物蛋白饮料多被视为乳制品“替代品”，卖点偏低敏、低脂，属于“补偿型”产品。而如今，燕麦奶、杏仁奶等新型植物奶快速走红，为市场注入新变量。美国前三大植物蛋白品牌Califia Farms® 推出Califia Farms Complete，提供8克蛋白质、全套必需氨基酸，并用腰果、鹰嘴豆等原料进行创新。全球替代蛋白市场年复合增长率达14.1%，国内植物奶市场预计2025年超3000亿元。谁能率先定义“植物蛋白2.0”的核心价值，谁就能抓住下一个10亿增长机会。
（图片来源：Califia Farms）
随着“视觉统一”大单品效应减弱，现制茶饮研发逐渐转向“地域化风味”。茶百道在西南市场深挖“糯米+豆乳”组合，唤醒地方饮食记忆；古茗以“陈皮乌龙”“米汤茶底”在福建、广东形成差异化茶感；蜜雪冰城在河南推出花生、红枣、小米限定饮品，并结合“麦田配送”直达田野；贵州“去茶山”依托当地特色，每小时出杯400杯；喜茶“灵感之茶”系列也从川渝、江门、西双版纳到川藏高原提取地方灵感，推出川椒滇红、木姜子滇木瓜等特色饮品。本话题将围绕现制茶饮的“风味本地化”探索创新路径，重新审视地方味道价值，为品牌开拓区域市场、建立本地认同提供新思路。
姜黄，被称为“东方黄金”，在欧美和日本市场早已是骨关节保健、护肝解酒、全身抗炎的明星成分。自2010年北美把它从“咖喱色素”升级为“抗炎黄金”，全球掀起一波植物功能热潮。中国市场也不甘落后，Swisse、汤臣倍健、同仁堂等品牌纷纷入局，从胶囊、软糖、口服液到即饮固体饮料，玩法不断翻新。但口味苦涩仍让不少人止步。谁能调出“第一口就想再喝”的姜黄饮？中国消费者的味蕾正在等待被重新俘获。
维果清、如果等HPP冷榨果汁品牌年销售额已突破5亿元，盒马HPP红心苹果汁2024年销量同比激增400%，其新推出的HPP shot小瓶产品更是频频登上“断货榜”。HPP的爆火，也引发了一个更具想象力的命题：HPP的潜力，远不止于果蔬汁。品牌如何将这一突破性优势，赋能“功效+风味”并重的饮料表达？
冰杯销量节节攀升，盒马、农夫山泉、罗森等品牌纷纷“跳进冰水里”，2025年6月咖啡冰杯销量更是同比暴涨60%。数据显示，2025年6月咖啡冰杯销量同比激增60%，冰杯与饮料的组合已成为主流消费场景。商业制冰采用流水缓冻与分层结冰技术：水被分层喷洒到结冰板上逐层冻结，同时经过压实处理，以提升冰块密度并延缓融化速度。冰杯的杯体和盖层均采用耐低温材料设计，能够在-18℃至-20℃环境下长期存储和运输而不破裂，盖层通常使用热收缩膜以确保密封性与安全性。技术创新的典型案例是韩国GS25于2021年推出的big ball ice cup：直径达7厘米、棒球大小的圆形冰块，实现了高密度成型和“化得慢”的效果，成为业内首个商业化大球冰杯产品。
本话题聚焦商业制冰的技术研发与创新应用，解密便利店冰杯如何从单纯的“降温工具”，演变为兼具多元风味与趣味体验的饮品载体，为饮料行业开辟了新的消费场景。
全球碳酸饮料市场规模预计将在2025年达到4937.5亿美元，从2024年的4656.5亿美元增长，复合年增长率为6.0%。无论是农夫山泉推出的冰茶碳酸饮料，还是大窑年销超30亿、百事扩产10万吨碳酸项目，都显示出碳酸饮料在饮品大战中始终占据重要位置。那么如何将多元复杂风味与气泡完美融合？如何在茶饮、果汁或乳基等复杂配方中稳定CO₂溶解，保持气泡持久性？
微纳米气泡技术（Micro-Nano Gas Bubbles, MNBs）、精准澄清、稳定剂与乳化剂优化等全链路研发手段，为碳酸茶饮料解决这一难题提供了可能。如，CO₂ Sustain解决方案通过在灌装过程中生成微纳米气泡，使气泡更小、更均匀、释放可控，不仅延长保质期，也减少了消费者手中饮料的碳酸损失。本话题聚焦碳酸化技术在复杂饮料配方中的创新应用，解密微纳米气泡的研发价值，为饮料品牌在产品创新、功能化及差异化竞争中提供技术支撑。
功能气泡饮研发并非“加料就行”，关键在功能、口感与生产稳定性的平衡。OLIPOP提供了科研驱动的典范：团队复盘早期产品失利后，以肠道健康为核心，联合普渡大学与贝勒医学院微生物组中心，从原料选择到成分协同系统研究，打造专利核心配方OLISmart。9–12克益生元纤维与植物活性成分结构化组合，既喂饱肠道菌群，又带来舒缓调理体验。本话题聚焦专利配方到量产工艺，探索功能气泡饮落地的关键节点与未来趋势。
（图片来源：OLIPOP）
HPP（高压冷杀菌）饮品在市场上的爆发式增长深受行业瞩目，然而，HPP单次操作时间长、能耗高，在大规模生产和供应链不稳定的情况下存在一定局限。相比之下，PEF（Pulsed Electric Field）通过对流动果汁施加短时高压脉冲，使微生物细胞膜瞬间破裂，可在极短时间内完成杀菌处理，并支持连续流生产，相较于HPP，处理速度更快、能耗更低，对果汁的色泽、香气和营养损失也更小。本话题将围绕PEF技术原理、应用实践及未来发展趋势，探讨其在果汁行业中的潜力与挑战。
IWSR预测，到2028年，全球低/无酒精饮品销售额将增长40亿美元。三得利聚焦无酒精饮料创新，ALL-FREE系列通过多重植物萃取打造丰富口感，强化“日常适饮”定位。朝日啤酒的无酒精啤酒“朝日零”2024年销量突破60万箱，全年目标迅速提升至120万箱，产能翻倍应对市场需求。法式无酒精气泡酒De Soi以天然植物原料创造“微醺”体验。如今，无酒精饮品凭借植物萃取和天然发酵，开辟了介于茶饮、汽水和酒精饮品之外的“第四饮品场景”。
（图片来源：Suntory）
在星巴克、瑞幸的价格与速度赛中，皮爷咖啡像赛道里不慌不忙的慢跑者。它没有打“9.9元”促销牌，也不堆满甜饮与花样新品，而是用限期21天咖啡豆现磨手冲，慢慢积累核心客群的信任。进入中国短短几年，依靠“少而精”的产品线、小批量手工烘焙，以及大马克杯和拉花的门店体验，2024年中国地区业绩实现两位数增长，调整后息税前利润有机增长23.8%。这不仅是品牌策略，更对行业现状提出疑问——在价格战与规模扩张之外，是否存在另一条增长曲线？
KDP 旗下品牌 Stur 凭借“零糖+真果提取物”抢占“天然水增强剂”头部心智；而 Waterdrop 从风味创新出发，打造出 25 种风味块，成功将“喝水”从单一行为，升级为高频悦己仪式。
风味水如何在不牺牲健康基础之上，构建丰富的味觉体验？如何通过更灵活的载体形态推动饮水行为“碎片化+高频化”？
近期，盒马推出的“姜黄生姜柠檬汁饮料”迅速引发社交媒体热议。该产品凭借100ml的小容量与高浓缩配方，一瓶售价高达8.9元，却仍获得超2000名月回头客，复购率荣登冷藏饮品复购榜首位，成为2025年夏季的爆款黑马。
以英国为例，MOJU品牌率先运用HPP技术打造功能果汁，2023年销售额突破2000万英镑，年增长率高达71%，占据当地功能饮料62%的市场份额，带动整个品类快速扩张。MOJU的成功展示了Shot型饮品在功能细分赛道的巨大潜力和消费者认可度。三得利2025年推出“GINGER SHOT+”，凭借100%浓缩果汁与优质生姜原料，瞄准强刺激及日常保健需求，拓宽了功能饮料的品类边界。成分科学配比、高浓缩剂量与小容量设计、先进生产工艺..."Shot型功能饮"背后的爆品研发逻辑是什么？
De La Calle是首个将墨西哥传统发酵饮品Tepache以预包装形式引入美国的品牌，以低糖有机菠萝发酵饮品切入健康赛道。成立仅三年，品牌便进入Target、Whole Foods、Kroger等全美主流零售，并在2022年实现100%的高速增长。De La Calle不仅专注产品创新与健康属性，更强调文化价值传递——让消费者在品饮中体验墨西哥传统与生活方式，实现从“卖产品”到“传文化”的品牌跃迁。
2025年3月，无糖茶市场增速明显放缓，进入增长瓶颈期，无糖茶正从高速增长转向技术与产品创新深耕。东方树叶时隔两年，推出“陈皮白茶”新品，精选优质白茶结合陈皮，打造口感清新、易入口的细分无糖茶品类。康师傅则以“鲜绿茶”切入无糖茶细分市场，运用低温鲜制工艺提升茶叶鲜活茶香。三得利则凭借多款乌龙茶产品线及新品枇杷花白茶，依托先发优势稳固市场地位。“果子熟了”则通过花香茶底与“不苦不涩有回甘”的口感，成为TOP5中唯一连续四季度增长的品牌。
本话题将聚焦无糖茶风味深耕与健康功能探索，解析如何突破“低糖无味”的配方难题，助力品牌在稳固格局中寻找下一波增长机会。
跨品类风味混搭、功能化与健康化原料，以及本土文化元素的全球化表达，2026年的消费者究竟喜欢什么样的零食？美味、有趣、营养、情绪价值？消费者选择全部都要。然而，在行业迎来前所未有的创新机遇的同时，市场变化的速度也远超以往。产品生命周期缩短，流行风味转瞬即逝；概念创意层出不穷，但风味落地与口感稳定挑战并存；纵享、健康和价格之间的平衡，常让研发部门难以抉择。究竟该如何判断下一个值得投入的风味趋势？哪些原料创新能够真正打动消费者？不同区域市场的差异化偏好，又该如何纳入研发决策？我们将从全球零食创新案例出发，解析2025-2026年风味趋势，建立一个更具前瞻性的创新判断模型，让研发投入更精准、上市更高效。
Innova数据显示，2023年4月至2025年3月期间，带有健康宣称的零食新品发布数量同比增长22%。坚果与种子类零食占据核心地位。与此同时，心脏健康、能量与提神、体重管理，构成了健康零食的三大核心定位。零食行业的原料创新正从“单一健康卖点”走向“复合功能与体验并存”。如何在保持坚果等天然食材优势的基础上，引入新一代功能性原料，打造兼具风味、质构与科学健康价值的产品？本话题将探讨原料研发在健康化趋势下的机遇、挑战与突破方向，并分享领先品牌在配方升级与市场教育中的实践案例。
美国食品药品监督管理局（FDA）正在推动行业淘汰合成色素，雀巢、卡夫亨氏等多家跨国食品企业，已承诺在 2026–2027 年前全面停用人工色素。零食与烘焙产品如何在减少人工色素的背景下，如何既满足视觉冲击，又保持色彩稳定性和口味体验？天然色素能否凭借色彩还原表现和天然特性为品牌带来竞争优势？
在长方形巧克力排块统治的世界里，德国的Ritter Sport偏要“另辟蹊径”——做成正方形。Ritter Sport诞生于1912年，以标志性的正方形造型闻名世界。如今，Ritter Sport销往全球100多个国家，2024年销售额达5.85亿美元。历经百年，Ritter Sport已被誉为“德国国宝级巧克力”。正方形造型不仅便携，还成了品牌视觉符号；彩色外包装与独特的“中间掰开”设计，带来愉悦的开启体验；在经典黑巧与牛奶巧克力基础上，融合坚果、谷物、水果、香料、饼干等元素，推出50余种口味，并根据季节与流行趋势不断上新。造型、口感、包装、原料的全链路创新，让Ritter Sport在全球巧克力市场稳坐长青品牌之列。
（图片来源：Ritter Sport）
软糖正从单纯的甜蜜来源，进化为承载风味、质构与情绪价值的创意载体。日本老字号冰棒品牌“北极”，通过结晶化技术，将冰棒特有的冰爽口感融入软糖质地，使消费者在咀嚼间获得类似冰品的清凉体验。这不仅突破了软糖在质构呈现上的常规，也为跨品类风味复刻提供了可行路径。让我们来走进这款不一样的软糖，看看如何利用技术手段突破物理形态的限制，复刻乃至重构不同品类的独特体验？
（图片来源：Hokkyoku）
想要一次尝遍全日本的特产，只要去超市看看湖池屋的“骄傲”系列薯片。从神户牛肉、京都柚子，到九州烧紫菜酱油、熊本烧肉，这些原本端上餐桌的料理，被湖池屋用土豆与玉米“再创作”，化为酸、甜、鲜、辣层次分明的日式零食。坚持使用本土原料、精雕细琢风味，让他们在2025财年实现了593.83亿日元的合并销售额。湖池屋是如何进行味觉工程的？从风味甄选、原料选取、配比实验，看看和料理风味一样的薯片是怎样诞生的吧！
在零食研发中，鲜味被视为提升适口性和复购率的关键，但不同消费者对鲜味强度与平衡的偏好差异显著。如何在减盐、低添加趋势下维持“上瘾感”，是配方创新的核心难题。感官分析为此提供了科学路径。通过定量描述分析与消费者测试结合，研发团队可量化“咸度”“回甘”“醇厚感”等指标，并定位关键风味分子，建立风味轮与统计模型，实现鲜味峰值与整体平衡的精准调控。该方法已在坚果、谷物脆片、即食烘焙等品类应用。例如，低钠坚果中通过鲜味肽与香气分子协同，使感官评分提升 15%，风味持久性延长 20%。感官分析正成为零食企业稳定并差异化风味体验的重要研发工具。
在情绪经济的驱动下，高颜值已成为零食的核心卖点之一，带来的愉悦感往往比配料表更能促成购买。但在传统零食造型同质化的当下，如何用视觉冲击力让产品从货架上一眼脱颖而出？洛味堂以自然界为灵感，把米果做成西瓜、竹子、樱花、雪人、红薯等造型，传递可爱、治愈的情绪价值。本话题将从创意与研发结合的视角，探讨趣味造型如何激发消费者好奇心、强化品牌记忆点，并在零食竞争中开辟差异化赛道。
（图片来源：Toyosu）
根据沙利文的数据研究显示，中国坚果炒货市场在2026年将达到2220亿元的零售规模。聚焦于风味坚果领域的甘源，根据不同的坚果特性，开发出裹粉、冻干、巧克力涂层三种工艺。甘源的大单品“老三样”——青豆、瓜子仁和蚕豆，成为细分领域的绝对王者。在健康化趋势下，甘源将冻干技术引入坚果零食的加工，用冻干水果包围坚果，创新出芒果腰果、鲜萃冻干臻果等产品。利用冻干技术，精确控制果浆与坚果的比例、颗粒度与含水量，甘源成功实现了“果香 × 坚果香”的双重风味，最大程度保留原有营养与香气，并且赋予产品轻盈酥脆质构。更加丰富的产品线背后，离不开创新技术的支持，打造出第二增长曲线。
数据显示，全球高蛋白零食年均增速超过9%，蛋白质来源也从传统乳清延伸至豌豆、鹰嘴豆等植物基原料，为配方多元化带来机会。
然而，高蛋白零食的技术难点在于营养与口味的平衡。蛋白添加量一高，质构就容易发硬、发柴；植物蛋白往往带有豆腥味，乳清蛋白则可能有热加工苦味；挤压、烘焙等高温工艺还会导致蛋白变性、风味劣化。通过优化配方与技术升级，全球不少品牌已摸索出破局思路。Quest Nutrition 通过酶改性乳清蛋白改善溶解性与风味，在高蛋白曲奇和薯片中做到松脆可口；Beyond Snacks 则利用高水分挤压让豌豆与鹰嘴豆蛋白纤维化，口感接近传统膨化零食。我们邀请到这些优秀的高蛋白零食企业研发人员品鉴与探讨，一起破解高蛋白零食的美味秘方！
AI 不仅正在改变信息和制造业，也正深刻地重塑健康与营养领域。过去，精准营养更多停留在理论与实验室阶段——个体基因差异、蛋白质结构、生物标志物等庞杂数据，使得真正“因人而异”的营养方案成本高昂且效率低下。
随着 AI 算法与算力的快速提升，数据处理与模式识别能力大幅增强，让精准营养的落地成为可能：
-过去三年，AI 在基因组、蛋白质组、营养科学等领域有哪些具有里程碑意义的进展？
-在技术、成本、消费者接受度上，精准营养离大规模普及还有多远？
-AI 如何降低定制化营养方案的门槛？
-如果把时间线拉到2030年，AI会在哪些健康与营养领域带来颠覆性变化？
中国糖尿病和糖耐量异常的流行趋势已进入高增长区间，在 2023 年，中国已经有 2.33 亿人患糖尿病。2005–2023 年间，年龄标准化患病率上升近 50%，年轻化趋势尤为显著。传统“一刀切”的干预方式，在面对多元化人群与复杂的代谢背景时，效果正逐渐遇到瓶颈。个性化血糖管理——结合连续血糖监测（CGM）、饮食营养算法、微生物组数据、基因分析与生活方式画像——正在成为精准控糖的新方向。
公开数据显示，2023年全国低GI食品销售额约为1300亿元，预计到2030年将突破2000亿元。零售商纷纷入局，通过健康标签强化平台品质心智。
低GI的核心价值，是为控糖需求者提供“敢吃”的选择。
过去几年，GLP-1 类药物开启了减肥药物研发的全新时代。就在大家关注 GLP-1 的同时，斯坦福大学 Jonathan Long 博士团队在《Nature》上发表的一项新研究揭示了一条与 GLP-1 机制独立的体重调节路径。这条路径基于牛磺酸及其代谢物 N-乙酰牛磺酸的作用，通过调控 PTER 酶，影响食欲与能量平衡。
牛磺酸，这种饮料中常见的成分，可以开创“减重”新赛道吗？
GLP-1类药物席卷全球，正在重塑体重管理市场版图。然而，随着疗效、副作用、成本和可及性问题逐渐显现，“GLP-1之后”的市场图景愈发受到关注——辅助营养、功能食品、代谢健康配方等多元化手段正涌入这一赛道。GLP-1的市场爆发带来了哪些结构变化？GLP-1退潮或趋于常态化后，体重管理产业的创新方向与商业机会在何方？
截至2024年末，中国60岁及以上老年人口已达3.1亿，银发经济正迈入前所未有的黄金期。与以往单一聚焦延长寿命不同，如今的人们更渴望“活得久，更要活得好”，在积极老龄化理念下，银发经济的受众正向更年轻的群体延伸——他们注重功能健康、生活品质与精神满足。这不仅意味着庞大的健康与养老产业机会，也预示着新产品、新服务和新场景的持续涌现。
慢性炎症是衰老的重要驱动，但现有抗炎手段常“误伤”免疫系统，削弱机体对急性威胁的防御。最新发表于《Nature》的研究显示，来自哈佛、杜克等机构的科学家发现了一个精准抗炎的分子靶点——WSTF蛋白。它能区分慢性炎症与急性炎症，只在慢性炎症状态下显著下降，从而为“靶向坏炎症”提供可能。该发现不仅为抗衰科研开辟新路径，也为未来精准营养与健康干预产品带来巨大的创新和市场潜力。
长期以来，“少吃能长寿”被视为抗衰研究的金科玉律，但其中的关键分子机制始终未被完全揭开。中国科学院院士、厦门大学团队在《Nature》同期连发两篇论文，首次锁定一种由肠道菌群加工胆汁产生的天然分子——石胆酸（LCA），可模拟热量限制效应，激活 AMPK 信号通路，延缓多种动物模型的衰老进程。研究显示，补充石胆酸的线虫、果蝇寿命显著延长，小鼠在平均寿命上提升约 5%，并表现出更强的肌力与更年轻的代谢状态。
这项成果不仅填补了“少吃-长寿”机制链条的缺环，还为长寿药物研发提供了全新靶点——有望实现不必忍饥挨饿也能延长健康寿命的目标。
在功能性食品行业，科学价值是立足之本，但市场成功往往取决于消费者是否“看见”并“愿意尝试”。肌酸的全球爆红，正是一次典型的“成分出圈”案例——原本聚焦在健身与运动营养的小众成分，通过 TikTok 等社交平台的病毒式传播，迅速跨越专业壁垒，进入大众健康消费视野，并推动了品类的销量与品牌渗透。根据SPINS截至2024年3月24日之前的52周数据，肌酸补充剂销售额为0.71亿美元，相比2022-2024年复合增长了95.5%。
在益生菌圈子里，AKK菌（Akkermansia muciniphila）是近年最炙手可热的“黑马”——不仅能维护肠道屏障、调节免疫，还在代谢改善、体重管理和炎症控制等方面展现出颠覆性的科研成果。多项研究已将它与肥胖、糖尿病风险下降直接挂钩，被誉为“下一代益生菌”C位候选。2024年6月26日，达能豪掷重金收购比利时 The Akkermansia Company，为这一新星菌株按下商业化快进键。从高端功能酸奶到精准营养包，再到未来个性化健康方案，AKK菌正从论文数据冲进消费者的购物车。这不仅是科研突破与资本布局的交汇，更可能是全球肠道健康市场下一波增长的起点。
在信息碎片化与人性多面性的双重挑战下，品牌洞察难度骤升。消费者行为分散在短视频、电商、线下终端等触点，难以拼接完整旅程；调研口号“健康至上”，实际却“价格优先、口味先行”，言行反差频致误判。
元气森林却能持续跑出爆款：2018年抢占无糖饮品空白，2021年切入电解质水，2023年再推自在水，背后是大胆提案、快速试错、精准捕捉差异化机会的洞察体系。
面对“数据真、行为碎、动机藏”的现实，品牌如何重构洞察逻辑，识别伪需求与隐藏动机，并回归人性本质，提升决策判断力与ROI？
数据能揭示消费者在点什么、买什么，却无法直接赢得信任与认同。在情绪驱动、文化交织的食饮行业，用户购买的不只是产品，更是生活方式与情绪身份。
KitKat，作为一款英国巧克力，却在日本走出独特路径：借品牌名与“必胜”(Kitto Katsu)谐音，在考试季成为传递祝福的幸运符，并衍生邮寄礼盒、地域限定、节日特别版，至今推出400+口味，化身收藏品与文化符号，深植日常与仪式感。那么：
○ 如何精准识别并放大文化共鸣点？
○ 如何把文化主张转化为产品体验与内容？
○ 如何避免常见误区，真正建立可持续的文化认同？
卡夫亨氏北美CMO指出，现代消费者在信息洪流中情绪疏离，品牌若想突围，必须成为带来稳定与希望的“避风港”。未来竞争不止于功能与价格，而是谁能赢得情绪共鸣。
三顿半咖啡胶囊因传递生活方式而被拍照分享；可口可乐“分享瓶”凭名字唤起身份认同；Ben & Jerry’s则以和平、环保等价值观让消费变成态度表达。
那么，品牌应如何借助视觉语言、内容场景与价值主张，超越卖点，打造功能背后的情绪绑定？又如何让用户从“选择你”走向“认同你”，获得深层次的品牌归属感？
当下消费者情绪细腻、感知敏锐，“真实性”正成为品牌建立长期信任的关键。品牌如何以真实感为起点，将创意与商业结合，实现从情感共鸣到理性转化的闭环？Grey的两大成功案例提供了有力启发：
- Corona Cero《For Every Golden Moment》
借助奥运会的全球舞台，将“金色瞬间”从赛场延伸到人们的日常生活，鼓励消费者拥抱真实的放松与庆祝，在 2024 年帮助Corona Cero实现三位数的销量增长！
- Stella Artois 广告系列
通过诗意的视觉语言捕捉人们对秩序、宁静与品质的渴望，在同质化严重的啤酒市场中塑造了独特的情绪识别。该系列不仅赢得消费者的情感共鸣，更收获了9项戛纳狮奖，将“情绪共鸣”转化为品牌的 高感知、高溢价与高忠诚。
（图片来源：Grey）
在流量焦虑、渠道碎片、新品爆发的常态下，许多食饮品牌陷入“爆品导向”，逐渐丧失长期战略的耐心。CMO们在销量KPI与品牌资产之间拉扯：
- 快速投放与频繁上新，究竟是在“养品牌”还是消耗品牌？
- 如何避免“产品火了、品牌没印象”？
- 如何衡量、管理并沉淀品牌资产，让其真正成为长期竞争力？
在增长压力下，企业该如何建立品牌资产运营机制，平衡新品节奏与核心价值积累，并推动组织支持“长期主义”？蒙牛、百威、可口可乐等巨头又会给出怎样的解法？
Chick-fil-A，这家几乎不打广告的美国炸鸡连锁，2024年销售额达227亿美元，占鸡肉快餐市场超30%，单店收入是麦当劳3倍，并连续11年蝉联ACSI消费者满意度榜首。
不同于追求多品类扩张的快餐巨头，它始终聚焦炸鸡三明治，以“体验资产”赢得忠诚。坚持人工客服、体贴的桌边与车前服务、用“My pleasure”取代“You are welcome”，甚至打造家庭流媒体内容，处处传递温暖与尊重。Chick-fil-A用真实触感积累情感归属，让消费者愿意反复选择。体验式营销或许正是品牌长期增长的底层逻辑。那么，品牌还能如何打造属于自己的“体验资产”？
会员制零售的价值，不止在精选SKU与价格，而在于那份“我信你替我做选择”的认同。但当高复购单品被悄然下架，取而代之的却是卖点模糊的新款，消费者的信任便会被迅速削弱。信任不是静态存量，而是需要持续经营的动态资产。
本话题将邀请品牌方、渠道方、危机公关及消费者洞察专家，从产品价值传递、信任资产管理、舆情应对与沟通策略等不同维度，解析“信任的代价”与背后的运营逻辑。
KitKat 通过“到底该不该掰开吃”的争议，在 TikTok 上实现 11.16% 的互动率，是行业均值的 4 倍；“猛犸肉丸”凭借一颗实验室肉丸，收获 130 亿曝光 和 1.2 亿美元媒体价值，让 95.7% 的消费者愿意尝试培养肉；Malee 则把一瓶“孤独的罐头”变成社交热点，推动销量 增长 20%。
在流量稀缺的时代，广告不只是讲故事，更要创造自来水讨论。那么品牌如何设计一个自带争议和话题度的创意，让消费者主动加入传播？
Biscoff，从不抢咖啡的C位，却用93年只做一种焦糖肉桂味，成为全球咖啡场景的标配。
它以“配角”之姿，积累了主角级的品牌认知与溢价；不靠频繁上新，而是用“极致单品”让焦糖味跨越文化与品类，延伸进冰淇淋、蛋糕、月饼、涂抹酱等多形态，甚至在“消失”于其他产品时，反而加深记忆。它精准占位咖啡馆、机舱、节日烘焙等高情绪场景，借助跨界合作渗透更多生活节点，让品牌与“熟悉的舒适感”牢牢绑定。
在爆品迭代越来越快的当下，Biscoff如何用单一产品做出全球渗透力？又如何在“配角”角色中，积累出经得起时间考验的长期价值？
在流量见顶、决策链路拉长的当下，不少品牌遭遇同样困境：曝光有了，用户却迟迟不“动心”。营销的关键不在于“出现”，而在于“出现在对的场景”。使用场景决定价值认知，消费场景影响品牌记忆，交易场景才是转化的临门一脚。
以补水啦为例，在川渝罗森便利店，于盛夏将门店换成与罗森蓝呼应的品牌蓝：高温后的即时补水（使用场景）、沉浸式“蓝色降温”空间（消费场景）、触手可及的便利陈列（交易场景），环环相扣，需求即刻转化。那么，品牌该如何打造这样的场景闭环，让每一次精准、自然的相遇，真正把自己刻进消费者的日常？
欧洲最大冷冻食品公司Nomad Foods（旗下有Birds Eye、Findus、Iglo），2023年依靠提价带动营收，但随通胀缓解，提价效应消退，消费者加速流向自有品牌。
2024年，Nomad Foods启动“全面进攻”，聚焦营销与创新重回增长：广告与促销投入同比提升近30%，集中在“必胜战役”品类，用科学化营收管理拉动需求，而非单纯降价；推动Birds Eye等老牌资产焕新，让冷冻进入零食等新场景；通过更具冲击力的陈列活动增强共鸣，并以跨品类、跨品牌的Master Brand主题活动强化认知。在增长投资驱动下，Nomad Foods不仅实现产品组合优化，还扩大了利润率。那么，Nomad Foods是如何在价格压力与竞争加剧的环境中，通过精准营销和创新实现可持续增长？
在短视频和社交媒体时代，内容已成为品牌增长的“第一战场”。但许多品牌仍停留在“拍一条、发一波、等转化”的旧逻辑，导致内容寿命短、效率低、难复用。真正高效的内容体系，应像产品一样被系统化设计与运营：可模块化、可多平台适配、可长期复用。
可口可乐以“Share a Coke”打造全球通用模板；麦当劳用“薯饼营业”模块化素材锁定早餐场景；三顿半以“可持续咖啡生活”主题形成统一叙事；东鹏特饮则将“拼搏”“深夜加班”等场景化模块灵活调用，快速响应市场。它们都在用“内容产品化”延长生命周期、放大传播半径、提升ROI。那么，在追求爆款的环境下，品牌如何构建可持续增长的内容体系，把一次创意变为长期可复用的资产？
当年轻人喝酒追求“微醺悦己”，传统黄酒却仍讲“养生文化”，市场份额跌至不足2%。会稽山以“一日一熏”气泡黄酒打破品类天花板，将其定位为“中式啤酒”，直击年轻人对低度、轻负担、时髦口感的需求。618大促期间，该产品不仅连续霸榜抖音，销售额一度超其他黄酒品牌总和的100倍，更带动公司市值从50亿跃升至120亿，成为“新饮酒心智”代言者。会稽山如何通过洞察、创新、场景重构与组织协同，跑通年轻化转型的增长飞轮？
自2019年以来，广告与渠道边界模糊，零售商从“卖货”加速迈向“卖广告”，零售媒体成为全球增速最快的广告形式之一。GroupM预测，2024年其规模已超1250亿美元，占全球广告支出20%以上，未来五年仍将保持两位数增长。零售媒体也正从站内效果投放，进化为覆盖全漏斗、全渠道的综合策略。但随着预算分散至不同团队，品牌如何兼顾变现效率与用户体验？又如何科学衡量ROI，确保跨团队协同？本场将邀请沃尔玛、好时、京东、全家等分享零售媒体的趋势与实战经验。
麦肯锡指出，全球CEO普遍困境是“数据多，却难变现”。尽管企业在数据仓库、分析系统等方面投入巨大，仍有1/3高管认为数据价值未被释放。食饮行业尤甚：90%以上为社交内容等非结构化数据，触点割裂、旅程中断，洞察难以落地。真正的转型在于打通数据壁垒、提升可用性，让数据驱动增长。麦肯锡预测，未来五年，品牌经理的22%日常活动可被自动化，营销战略效率提升10%，监测效率提升40%。
本场将探讨：如何推进数据结构化？如何释放数据在采集、融合、落地中的价值？又如何消除“数据孤岛”，为AI应用铺路？
过去几年，AI在食饮行业已从零散试水走向体系化落地，雀巢、可口可乐等在研发、供应链、个性化营销等环节已有突破，但多数企业仍存在“战略到落地”的鸿沟，尤其是中小企业。很多企业将AI等同于自动化工具，却忽视其真正价值依赖于高质量、动态更新的数据。在营销侧，唯有精准数据支撑，AI才能推动个性化与沉浸体验升级。该话题将讨论：
○ 哪些环节人工优于智能？哪些更适合交给AI？
○ AI如何助力营销实现洞察到执行的闭环？
○ 除研发、供应链、营销、包装外，AI还能在哪些意想不到的领域创造价值？
○ 如何让AI具备“同理心”，在理解人、关怀人中释放更大价值？
○ 在创意全面AI化时代，如何兼顾高效与真实性，让每一次触达经得起检验？
2024年，喜力通过部署AI产品与提升数据素养，全面增强全球业务的数据与人工智能能力，推动降本增效与业务转型。2025年，其首个全球生成式人工智能GenAI实验室正式落地，加速了喜力AI战略的进程。
喜力首席数字与技术官Ronald曾表示，所有消费品公司都在试图平衡经验、直觉与数据。但面对过去5-10年爆发式增长的2000亿个数据元，仅靠传统决策模式已难以应对复杂环境。AI的真正价值在于，将海量数据转化为可执行的业务洞察。
除了技术部署，喜力更重视数据的可用性与负责任的技术治理。他们的目标是让AI工具真正地嵌入业务、被用户广泛采用。
那么喜力是如何推动AI的长期战略落地？又有哪些值得我们借鉴的地方？
（图片来源：喜力官网）
在用户路径越来越长、决策越来越复杂的今天，品牌增长早已不是单点突围，而是链路协同。从用户洞察、内容生成、智能投放，到交互转化与复购激活，AI正逐步渗透到每一个关键节点，帮助品牌真正实现从“感性判断”到“数据驱动”的增长闭环。
本话题将聚焦于AI在洞察、内容、投放、转化、复购五大环节的实际落地路径，并探讨品牌如何从“人+AI协作”过渡到“AI主导，⼈把控关键变量”，构建高效、可控的未来增长引擎。
在消费人群分化加剧的当下，食品饮料的目标消费者呈现出前所未有的多样化——从代际，到生活方式，再到价值取向，需求差异愈发细腻。在这样的环境下，食品饮料品牌如何让包装精准击中细分人群的审美与价值偏好？在理性与感性的瞬间交锋中，如何让不同圈层的消费者都愿意停下脚步、拿起产品？不妨让我们以人群洞察为起点，将色彩、结构、信息表达与文化符号系统化，形成可针对不同人群和消费场景的包装设计策略。让品牌通过包装与特定人群的“即时对话”，直达他们的情感与心智。
中国已经进入中度老龄化社会。2024年中国老龄人口已达3.1亿人，占全国总人口的到22%。然而，许多食品饮料产品包装在视觉和结构设计感上仍未充分考虑老年群体的使用体验。本话题将聚焦适老化包装设计的核心原则，从更清晰的文字与图标、到易开启的结构设计、再到营养信息的呈现，探讨如何在满足功能需求的同时传递情感关怀。
据《2025年轻人情绪消费趋势报告》显示，中国情绪消费市场规模预计将于2025年突破2万亿元。人们不再满足于单纯的物质占有，而是更注重自我感受和个性表达，更加向往认同感与情感连接，愿意为情感共鸣和精神愉悦付费。在包装设计领域，这一趋势也愈发明显。IP联名、多巴胺配色、非遗特色……包装为食品饮料增添了趣味性，让吃吃喝喝成为愉悦体验。包装的设计和材质的选择如何让人惊喜？打开包装的时刻，如何让人感到被治愈？品牌传递的文化能否成为打动消费者？只有回答好这些问题，方能满足消费者的高期待，不断推高品牌的口碑和市场竞争力。
“快到碗里来！”“你才到碗里去！”一则广告，让M豆人成为家喻户晓的IP形象。早在2016年，玛氏旗下的M&M’S就已跻身价值超10亿美元的全球品牌。作为品牌的视觉核心，M豆人不仅是消费者与M&M’S建立情感链接的起点，也是一部有趣生动的“角色剧集”。黄色M豆高大憨厚，红色M豆古灵精怪，绿色M豆自信张扬，橙色M豆胆小多虑，蓝色M豆是不正经的“浪子”…… 巧克力的乐趣具象化、人格化，也让品牌在全球范围内更易被记住和传播。从品牌形象到IP矩阵的搭建，是一个涵盖角色构思、形象落地、生命周期管理的系统工程。本话题将走进M豆人的世界，探讨IP如何成为品牌的长期竞争力。
（图片来源：玛氏中国）
当品牌有一套清晰的视觉、结构、信息与延展规则，让新产品能快速开发、低成本复制；所有SKU在货架上像一个“家族”，从近处到远处都保持统一的气质。三顿半用小杯型+编号体系，既方便上新又强化品牌符号；脉动坚持渐变色+流线瓶型，任何新品都能一眼识别；果子熟了用插画笔触锁定温暖手作感，让系列感自然延展。当系统性建立起来，包装就不只是外壳，而是可持续增值的品牌资产。
数据显示，在成本不变的情况下，合适的、受欢迎的色彩设计可给产品带来10%—25%的附加值。色彩有能力直接影响消费者购买的决定和品牌的利益增长。色彩更是风味的“翻译器”。不同的颜色会触发消费者对口感、甜度、酸度、清爽感或浓郁感的直觉联想，从而影响购买决策。本话题将聚焦：
- 红色唤起甜感，绿色暗示清新，黄色传递酸爽感，色彩背后蕴藏的风味感官认知。
- 同一色彩在不同市场的味觉联想差异，看看跨文化的色彩风味差异。
- 从货架到屏幕，线上电商与线下零售中色彩的表现差异与优化方法。
在货架竞争激烈、视觉信息泛滥的今天，想让消费者立即对品牌留下深刻印象似乎更难了。为了打破“视觉疲劳”的阻碍，食品饮料品牌开始在包装上加入感官互动的巧思——比如美汁源、每日鲜语、伊刻活泉，采用有香味的瓶身包装，并提示“搓一搓，闻香味”。类似产品口味的果香或花香扑面而来，这个瞬间的愉悦感，已悄悄刻进了消费者的感官记忆。从闻香到购买，从分享到复购，包装是如何通过感官互动拉近品牌与消费者距离的？本话题将从香气选择到互动提示，从货架停留到社交分享，这个“黄金体验时刻”正在成为包装设计的新增长点。
面对全球化布局与消费者多元化需求，品牌不仅要在最短时间内推出新品，还要在包装上创造更多互动体验。然而，传统的包装开发和信息传递方式已难兼顾速度、成本与个性化。雀巢正通过数字化包装创新来破解这一难题。借助数字孪生技术，他们为产品建立3D包装模型，可快速适配不同市场、设计与活动，无需耗时的照片拍摄，大幅节省时间与制作成本。到2027年，雀巢计划拥有1万+数字包装模型，显著提升市场营销与产品开发的响应速度。与此同时，雀巢在包装上引入AI二维码，为消费者提供个性化的食谱、产品推荐及溯源与营养信息，让包装从静态展示升级为品牌与用户的互动入口，也为零售商创造新的数字化触点与增值空间。
纸质包装不仅因其在视觉与触感上的多样化表现力，还因其在成型工艺、结构创新与材料组合上的无限可能。本工作坊将带领参与者从实际样品出发，拆解纸质包装在印刷工艺（压纹、烫金、局部UV等）、结构造型（折叠、开合、异形切割）和材质选择（高克重卡纸、食品级涂层、复合纸板）上的创新应用。
麦当劳的TableToGo，将无处用餐的尴尬痛点转化为一次有趣的互动体验：只需简单折叠，就能在路边立柱上搭起一张稳固餐桌，随时随地舒适用餐。包装从单纯的食物容器，摇身一变成了提升就餐体验的“小工具”。这一创意不仅在米兰时装周为麦当劳带来数倍销量，还迅速刷屏社交媒体，并斩获2024年 D&AD 大奖。互动式包装用贴心有趣的设计让消费者一次次感到惊喜。本话题将以TableToGo为起点，聊聊互动包装设计中如何同时兼顾功能与乐趣，为品牌带来持续的商业回报。
（图片来源：Leo Burnett）
自1971年推出杯面以来，日清杯面已在全球100个国家销售，累计销量突破了500亿份（截止2021年），并在2023年达到了50.4亿美元的营收。日清杯面在包装设计上长期坚持“系列化”与“高辨识度”的双重策略。无论是经典款、限量款还是跨界联名款，日清始终保持统一的杯型、LOGO位置与核心视觉结构，让消费者在货架上一眼锁定品牌身份；同时，通过口味区隔的色彩编码、插画和情绪化元素，持续为产品注入新鲜感与趣味性。比如，日清针对不同国家的口味推出具有地域文化特色的插画包装，或借助热门IP进行主题化创作，让杯面成为收藏品级的存在。本案例将拆解日清杯面的设计框架、系列化延展方法与趣味性创意的平衡逻辑，并探讨这种模式如何帮助品牌在全球市场保持高识别度的同时，满足不同消费群体的情感需求。
（图片来源：日清）
2013年，RxBar在拥挤的蛋白棒市场上寂寂无名，“天然原料，配方清洁”的优势难以被一眼读懂。转折点出现在 2015 年，RxBar进行了一次包装焕新：去掉图片与装饰，把主要成分直接放到正面、用超大字号呈现（“3 Egg Whites, 6 Almonds, 4 Cashews, 2 Dates, No B.S.”），仅以纯色区分口味，Logo收到角落——让“信息本身”成为主视觉。此举迅速拉高辨识与品牌价值，吸引了家乐氏以 6 亿美元将其收购。2024年，团队继续推出高蛋白品牌David，延续了极简直给的表达，上线6周即卖出100万+根、实现约330万美元营收。罗列卖点只是RxBar和David成功的第一层，而字体、色彩、材质、比例等细节之处更体现功力。让我们一起看看这款由包装出圈的产品背后，有哪些设计之道吧！
（图片来源：RxBar）
1915年，薛泰丰凭借镇店之宝“冰油”在巴拿马万国博览会夺得金奖，奠定了百年老字号的品质口碑。面对消费主力日益年轻化、生活节奏不断加快的当下，高端调味品如何打破“老派”形象，走进年轻人的餐桌？近年来，薛泰丰推出了一次一粒的酱油胶囊——外形酷似胶囊咖啡，小巧精致，精准定量。这样的设计不仅减少了浪费与二次污染，也为调味品增添了更具仪式感的呈现方式。凭借产品形态与体验上的革新，薛泰丰在年轻消费群体中实现了41.7%的复购率。百年品牌是如何用一颗小小的胶囊，完成从传统到年轻化的转身，打开新的细分市场？它的创新又能为调味品行业带来哪些启发？
当品牌踏上跨越审美、消费习惯和语言差异的征程时，包装就是品牌在海外的“形象大使”。2021年12月，元气森林海外版铝罐气泡水闯入美国亚马逊气泡水畅销榜Top10，并包揽新品榜Top3；2023年，又以破局者之姿登陆Costco全美门店。在视觉设计上，元气森林保留了白底、清新的配色与毛笔字体的品牌Logo，同时将中文的“气”改为英文“Chi”，符合当地审美的同时，依旧带有东方气质。在使用体验上，果断舍弃国内的PET瓶，改用更契合美国软饮消费偏好的铝罐，让消费者在熟悉的手感中接受一款来自中国的新品。在信息表达上，精简重复信息，用“0 Sugar”“0 Calories”这样简短有力的标签突出健康卖点，让人两秒读懂关键信息。对于出海的中国品牌而言，包装设计究竟要做哪些调整？既能守住品牌灵魂，又能精准击中目标市场的审美与习惯，二者平衡的背后蕴含着品牌怎样的思考？
（图片来源：元气森林）
在品牌创业40周年之际，7-11日本发起了一场系统重塑——一次性对1700多种产品进行重新设计，将设计感融入定价、渠道、品类管理的每一个环节。从“日常”“高级”“金牌”的分层架构，到货架上一眼可辨的统一标识，再到离开店铺也依然好看的包装美学，7-11用设计降低了消费者的决策成本，提升了品牌的长期价值。焕新后三年，7-11的销售与利润连续创下历史新高，“Seven Café”在上市首年便成为日本咖啡销量冠军，至今仍保持强劲增长势头。本话题将解析7-11如何将设计从包装延伸到货架、动线与门店体验，把“设计感”变成可度量、可复制的经营方法，并最终转化为可观的市场回报。
（图片来源：kashiwasato）
在欧美市场，零售即用包装（RRP, Retail Ready Packaging）与快速陈列展示（PDQ, Products Display Quickly）早已成为会员制商超的“标配”。数据显示，这类包装的增长速度是普通包装的两倍，沃尔玛与山姆会员店的自有品牌更是100%采用。它们遵循“五易原则”——易识别、易开启、易上架、易购买、易处理，核心是减少上架环节、提升销售效率。会员超市为什么更青睐“上架即展示型包装”？RRP与PDQ在设计上有哪些关键要素？它们如何同时满足物流、陈列、营销三方的需求？
2022至2024年，自有品牌创新产品占比从11%攀升至26%，成为全球增速最快的市场。从山姆会员店、开市客、奥乐齐，到盒马、胖东来等新零售品牌，几乎每一家都在构建属于自己的自有品牌矩阵。从包装材质到视觉设计，零售商如何打造值得信赖的自有品牌矩阵？
功能价值不再是商品的唯一衡量标准，情绪和感性体验逐渐成为决定消费者是否下单的新动因。对年轻群体而言，“感性消费”意味着更关注商品的情绪共鸣、颜值趣味，以及自我表达；对银发群体而言，老龄化趋势下的情绪诉求则意味着产品需要提供心理陪伴、怀旧共鸣、安全感等附加价值；在这样的趋势下，“情绪经济”已成为选品决策的新风口和增长点。
本话题旨在探讨：
零售商选品官如何识别不同代际消费者的情绪需求，制定更精准的情绪化选品战略？
如何通过品类组合的创新，满足年轻人感性的消费倾向和老年群体的心理需求，获得跨代际的持续增长？
食品饮料市场在“情绪经济”下可能出现哪些尚待挖掘的细分趋势，帮助选品官提前布局？
随着消费者对“随处可买”商品的敏感度提升，山姆等会员制零售需重新审视供应商选择与品牌组合策略。本议题将探讨：消费者为何对街边可得的同质化商品不愿支付溢价？如何通过“独家定制”“专属包装”“增值服务”打造品牌差异，实现溢价背书？
购买渠道的选择与消费者的生活习惯密切相关，而细分品类的偏好则反映了消费群体的独特特征。通过追踪这些关键线索，我们可以构建起一张全景信息网络，深入剖析不同群体的购买行为，发现潜在的增长机会。
市场太过庞杂？不用担心，FBIF已经为你整理好了最前沿的全链路洞察：
从"人货场"经典理论出发，直观展现中国市场的消费现状，帮助你在快速变化的市场环境中精准锁定下一个增长点。
五年前，王毅创立小黄象，凭一份PPT获得真格天使轮投资，他的故事简单：一位父亲，想为孩子做健康早餐。
从手抓饼到无抗鸡肉，小黄象所做的看似只是听取消费者作为父母的忧虑与需求，每一步都精准捕捉未被满足的健康需求。
从深耕到创新，小黄象如何逆袭市场，迅速成长？本话题将揭示小黄象成功的密码，并探讨如何通过创新与迭代打造具有韧性的好产品，用最朴素的方式在竞争激烈的行业中脱颖而出。
HBAF（H不发音）自2015年1月在韩国上市以来，迅速成为国民坚果品牌，其创新的风味杏仁已在全球25个国家热销，经典蜂蜜黄油口味更是累计销售2亿包。2024年，单年销售额突破1092亿韩元（约5.65亿人民币）。从一个负债100亿的进口经销商到如今的品类开创者，HBAF究竟是如何逆袭成功的？
（图片来源：HBAF）
许多从电商平台走出来的明星单品难逃"网红魔咒"：享受线上红利的品牌，一旦进入线下市场，往往在消耗完品牌势能后进入平台期，接着逐步下滑。
1. 从线上品牌到全域品牌：如何突破新渠道平台期，实现破圈增长？
2. 从大单品到产品矩阵：如何用产品创新为大单品策略主导的生意模型提供更多牢固的支撑，增强品牌的长期竞争力？
如今，消费者的期待已不再仅限于购买一款好产品，更要求透过产品审视其所代表的品牌价值、所传递的生活方式。
根据小红书与尼尔森联合调研，33%的新锐品牌食饮产品购买者会因为"认同品牌调性和价值观，觉得品牌很懂我"而购买它。对产品的"个性化"要求，也带来了更高的附加价值和用户粘性。
即将迎来123年诞辰的松尾巧克力（Tirol Choco），年均推出上百款新品，保持年销7亿块巧克力的市场佳绩。其独特的3x3厘米方块形状与多层口味夹心，配合充满趣味的包装设计，使得产品拥有无限可塑性。
（图片来源：Tirol Choco；Co-op Kobe）
仅在短短两年内，唐三两这个初创品牌便成功吸引了挑战者创投的近千万元天使轮融资。唐三两所打造的革命性创新业态，回答了两个关键问题：
一、如何让消费者以最低成本喝到一款好酒？
酒的魅力在于"刚需"。通过反常识地缩减一切附加价值，回归酒本身"美味"的本质需求，酒类重新融入日常生活习惯。
二、如何用最低成本开出一家酒铺？
通过塑造温情且"不挑人"的消费体验，在"三两选酒会"里，通过小范围内的爆款产品，专注于服务本地社区，创造了与传统酒铺截然不同的零售模式。
气泡的魅力，远不止于它的口感与质构，更在于它带来的全方位感官体验——视、听、触，甚至是情绪的碰撞与共鸣。
从强烈的刺激感到绵密的温和气泡，从迅猛直冲到渐次释放，多元化表达让气泡有机会嵌入从派对悦己到精致养生的各类场景，每一口气泡都能激发不同的情绪波动。
2019年元气森林引爆了气泡水品类的六年后，这一338亿规模的市场迎来又一波从"传统碳酸饮料"到"现代汽水"的品类升级。
气泡天然带来大量愉悦的鲜爽口感，不仅促成开菲尔、康普茶、无醇啤酒等新晋热门品类诞生；也让"气泡+"成为食品饮料研发的一大底层逻辑：农夫山泉以加汽为差异化推出冰茶，柠檬共和国推出云雾系列气泡果汁，会稽山则推出气泡黄酒，直接挑战传统碳酸饮料的市场，向年轻消费者靠拢。
气泡创新，代表着更爽、更适口、更能满足情绪价值的新食饮方向，在与不同品类的碰撞中释放新的可能性。仍有一些问题需要解答：
1. 如何改善痛点，打消消费者顾虑，破除"不健康"印象？
2. 只存在于夏天的万金油，有没有可能突破季节限制，从新场景寻找增长？
3. 纵观全球，含气饮品的爆品路径与国内相差无几，未来怎样寻求出海增量？
消费者对"新鲜"的渴望正不断攀升，椰子水、果蔬汁、冰杯等新兴品类持续走红。这些天生同质化严重的赛道，也因此成为众多企业争夺的香饽饽。
热门品类竞逐，甚至技术与供应链更强的头部品牌强势入局，如何才能突围？
许多传统食品品类的现状是——每家每户都有，但却缺乏一个具有广誉度的品牌。其中一大问题是相比现代审美，很多品牌形象显得老土；而更深层的症结在于缺乏标准化的生产体系。
与此同时，一米八、盐中甜、果小凡等品牌的成功，证明消费者并非摒弃传统农产制品，而是需要这些产品随着时代的进步不断进化。
如何打破传统加工食品"熟视无睹"的困境？从供应链标准化到品牌建设，如何在一个混乱且野蛮生长的市场中脱颖而出，把品类痛点转化成品牌红利？
随着地域风味愈加受到消费者青睐，川娃子凭借一瓶四川烧椒酱成功撬动10亿市场，成为小而美赛道上的爆发式增长典范。早在2018年，川娃子便开始布局海外市场，目前其产品已远销北美、欧洲、东南亚等40多个国家和地区，成为全球畅销的调味品品牌之一。
川娃子烧椒酱的成功，给地方风味产品的创新与扩展提供了宝贵的启示：
· 如何夯实产品力，在地域特色与大众味蕾之间找到平衡？
· 如何通过强化供应链、多渠道融合，找到持续增长突破口？
· 如何通过产业生态链联动，构建更强的市场竞争力？
（图片来源：川娃子）
一个品牌如何在最大化产品优势的同时，深刻植入消费者心智？
以退为进，建立配料化的"搭子"印象，用"配角"身份拓宽食用场景不失为一大妙计。
除了最为经典的奥利奥外， 卖了93年焦糖饼干的比利时品牌Biscoff从咖啡搭子的定位出发，延展至Biscoff涂抹酱，甚至与麦当劳、KitKat、好利来等知名品牌联名推出冰激凌、巧克力饼干、芝士蛋糕等产品；三养食品凭借爆辣火鸡面口味跻身韩国食品企业市值第二，进击全球市场。
当定位从"品类"向"口味"转变，品牌不仅拓宽了创新空间，也让产品在不同场景中焕发新生。精准的市场定位和聚焦产品优势，不仅扩展了品牌影响力，更创造了无限的增长潜力。
食品饮料行业正迎来90后新生力量的崛起。本小组讨论邀请多位食品饮料品牌90后掌舵人，从他们的视角一同探讨：
· 新一代眼中，未来消费市场的机会在哪？
· 新时代的食品饮料品牌，有哪些应变与不变？
· 如何通过创新定位引领行业潮流？
调研指出，后Z世代将超过30%的新增收入投向潮流文化、IP联名与沉浸式体验。如今，食品饮料不再仅仅满足功能需求，越来越多的年轻人将其与个人情绪和社交身份紧密关联。如何精准抓住这一代年轻人的情绪需求，成为品牌成功的关键挑战。
Liquid Death，作为全球最懂年轻人的新锐品牌之一，成立6年，估值已达14亿美元，吸引了42%的美国Z世代消费者为之买单。它卖的不仅仅是矿泉水，更是"朋克养生"的概念——精准切中Z世代躁动心理，正是其品牌崛起的关键所在。
如何通过产品语言与Z世代的情感共鸣形成强烈的品牌联结？Liquid Death的成功经验或许为所有品牌提供了情绪营销的生动范本。
（图片来源：Liquid Death）
二次元已成为当今最具代表性的新兴经济领域，吸引着无数品牌和企业的目光。这个群体的热情与忠诚度极高，许多人愿意为自己喜爱的角色或作品豪掷千金。甚至有一句自嘲的说法："二次元的钱最好赚（骗）了"，反映了二次元市场巨大的潜力和商机。
在二次元经济的世界中，围绕IP和角色打造的超高溢价和海量流量，使这个市场充满吸引力。对于品牌而言，二次元经济不仅仅是一个神秘的领域，更是一个充满巨大机会和挑战的增长池。
你是否也曾好奇，今天的年轻人到底钟爱什么样的产品？当年轻人独特的奇思妙想与实际需求完美契合时，会擦出怎样的创意火花？
FBIF便是将创意转化为现实的最佳舞台——我们将链接拥有丰富资源的品牌方与充满创新想法的年轻人，共同探索并引领新时代的产品和品牌创新，打造下一个创意风潮！
【预设赛道】
· 品牌重塑：以某一知名品牌为基础进行创新衍生，让熟悉的品牌焕发新魅力。
· 食材新生：以特定食材为核心设计创新产品，激发关于这一食材的全新想象。
· 要健康，也要好玩：构思一款面向4-8岁儿童的趣味健康食品。
本次新食饮创想大会面向在校大学生开放报名，入围作品将有机会在FBIF2026产品开发论坛现场进行宣讲路演，最终决出最具潜力的创新方案。
透视跨国运营者、零售基础设施创新者与资本战略家的洞见。
消费分层显著，渠道竞争饱和，数据驱动运营使得零售商超定位差异化加速。渠道细分不再是销售层面的战术问题，而是决定品牌增长曲线的结构性变量。这个话题下，我们会讨论产品矩阵、供应链柔性、渠道共创模式如何共同支撑这种转型。
可口可乐的 AI 应用，正在把食品饮料行业的“制造”升级为“智慧制造”：
实时大数据决策：结合 OpenAI 与 Dynamics 365，每日处理 1.7 亿条数据，自动生成全球 900+ 仓库的补货计划。
生产线数字孪生：AWS IoT + 机器学习预测生产最佳节拍，让节水率提高 9%、节电率提升 20%。
全球 AI 统一底座：核心 ERP 与 MES 全部迁云，形成跨国统一训练与推理平台。
这些技术如何突破试点瓶颈，形成可复制的工业级智能？又如何在保证食品安全与合规的前提下，释放 AI 的预测、优化与调度能力？本场将以可口可乐为起点，解构工业 AI 在食品饮料的全链路落地。
AI 模型已经能在数小时甚至几分钟内预测蛋白质三维结构，结合基因组学，蛋白质组学，代谢组学和化学模拟，实现从 DNA 到分子、细胞、组织的跨尺度模拟。可虚拟重现化合物与人体靶点的相互作用，快速筛选数十万种分子，找出最有潜力的功能成分。本场将探讨，当科学从缓慢求证变为高速演算，FB行业会迎来哪些新的可能性？
在产品功能趋同、渠道日益细分的当下，设计与美学早已不是简单的“外包装”，而是品牌表达价值、建立情感连接、赢得长期忠诚的语言。本环节将探讨全球与本土品牌如何构建一致的设计语言、融入文化关联，并在短期市场需求与长期品牌价值之间取得平衡——塑造一个食品饮料品牌不仅被消费，更被体验的未来。