赵一果，上海交通大学副研究员，日本筑波大学生物资源工学博士，长期从事食品胶体（蛋白质、多糖）结构设计、质构调控与功能化应用研究。目前主持/参与国家自然科学基金、上海市科委等10项科研项目，入选上海市青年科技英才“扬帆计划”；累计在Biomaterials、Food Hydrocolloids等国际学术期刊发表SCI论文40余篇；申请国家发明专利11项（已授权8项，实现技术转化2项），制/修订国家标准、地方标准2项；相关成果获中国食品工业协会科学技术奖特等奖、上海交通大学“金龙鱼青年教师”奖等。