王伟（Wei Wang‑Nolan）博士是一位具有战略视野且以成果为导向的产品开发领导者，拥有20余年将科学创新转化为具有商业成功潜力的食品和饮料产品的经验。作为优鲜沛（Ocean Spray Cranberries, Inc.）的全球饮料研发负责人，她负责全球饮料创新，包括零糖产品、气泡饮、功能性饮料、授权品牌以及新兴产品平台。她的工作推动了数百万美元的成本节约计划，优化了饮料生产与供应管理，并推动了甜味剂和减糖技术的前沿发展。
王伟博士的职业生涯涵盖多家全球知名机构，包括帝斯曼营养产品公司（DSM Nutritional Products）、英国联合利华全球冰淇淋技术中心（Unilever’s Global Ice Cream Technology Center）以及加州理工州立大学圣路易斯奥比斯波分校（California Polytechnic State University, San Luis Obispo）。在这些岗位上，她开创了 ω‑3 营养递送系统，主导了 ω‑3 DHA 在乳制品、饮料和食品创新中的应用研究，并利用 MRI 和 PEPT 等先进分析工具优化复杂的食品加工系统。此外，她还从事教学和乳制品研究，以支持美国乳制品出口的发展。
凭借深厚的技术专长和协作型领导力，她擅长应对供应链挑战、推动基于消费者验证的产品设计，并培养高绩效研发团队。她获得加州大学戴维斯分校的食品工程博士学位、堪萨斯州立大学的食品工程硕士学位以及江南大学的食品工程学士学位，同时也是美国食品技术学会（IFT）认证的食品科学家（Certified Food Scientist）。
在健康饮品市场日益细分的当下，众多原料虽被贴上“健康标签”，却大多难以走出小众或阶段性消费场景。如何跨越功能认知，真正融入日常饮用，已成为原料规模化应用的核心挑战。
以蔓越莓为例，其长期被定位为节庆食材或女性健康符号，鲜明的酸涩口感与明确的功能指向，一度限制了它在大众饮料中的普及。而优鲜沛的产业实践，正逐步打破这一局限：一方面，持续深化对蔓越莓核心活性成分——A型原花青素（PACs）的研究，为其抗氧化与抗黏附机制奠定扎实科学基础；另一方面，通过系统的风味复配与加工工艺优化，将原本突出的酸涩感转化为层次丰富、清爽宜人的风味记忆，使蔓越莓真正适配日常饮用场景。
本议题将聚焦蔓越莓饮料从“功能小众”走向“日常高频”的研发路径，探讨原料科学、风味创新与场景拓展三者如何协同，推动单一原料在长期研发中持续释放价值。