乳品行业正迎来前所未有的转型期：消费者健康意识和个性化需求持续提升，推动乳品从传统基础品向功能化、营养化和精细化方向发展。全球趋势显示，高蛋白、益生菌以及针对不同人群（儿童、老年人、运动人群）的定制化产品需求快速增长。同时，科技创新和数字化工具正在重塑产品研发、供应链管理与消费体验，帮助企业精准洞察消费者需求、快速迭代产品，并通过数字化渠道实现高效触达与互动。
乳品行业如何在营养升级和科技赋能的双重驱动下，把握市场机遇，实现产品创新、品牌差异化和长期增长？
食品科学正从实验室中的单点突破，走向能够产生规模化影响的系统性能力。随着消费者对循证、个性化健康解决方案的需求不断提升，真正的挑战在于，如何让科学既可信，又能够被理解和应用。
达能正通过 OneBiome 项目、精准发酵合作、数字化营养平台，以及以可持续发展为导向的研发体系 来应对这一挑战。通过在全球范围内推动微生物组与营养科学的规模化应用，达能正在重新定义科学、健康与日常生活之间的连接方式。
在消费升级与健康诉求驱动下，乳品行业正从“填饱”走向“吃好”，营养密度成为衡量乳品价值的新标尺。营养密度不仅关乎蛋白质、钙、维生素等核心营养素的含量与吸收效率，还延伸至配方优化、原料升级以及不同人群的精准营养方案。作为全球乳品与营养科学的先行者，雀巢将“营养密度”列为 2024 年战略重点，推动全线乳品在有限热量下提供更高营养价值，并兼顾口感与可持续性。本话题将探讨营养密度如何驱动乳品产品力跃升，从科研到配方再到消费者教育，为行业提供可落地的创新参考。
从母乳低聚糖到功能性益生菌，从奶酪新结构设计到AI驱动的配方开发，过去十年，伊利欧洲创新中心围绕“以科学推动产业，以技术服务健康”持续深耕，在多个前沿营养与技术领域取得了一系列具有行业影响力的成果。这不仅是一段关于乳业科研与技术融合的真实探索旅程，更为中国乃至全球乳品企业提供了一个值得借鉴的跨国研发协同范式——科学、产业与消费者之间如何形成正向循环，构建面向未来的创新生态。
低温乳品正处于竞争最激烈、创新最活跃的赛道之一。消费者的需求已经从基础营养，迈向“吃出功能”“吃出体验”的多维升级。在此背景下，如何构建低温乳品的下一代创新？围绕“营养价值 × 功能价值 × 场景价值”三角逻辑，本话题将探讨：
-营养升级：以科学提升基础价值
-功能差异化：与健康诉求深度连接
-场景共鸣：从早餐、健身到轻享时刻全链路渗透
-可复制的创新方法论：推动品类持续增长
通过实践案例与策略拆解，帮助企业在激烈竞争中寻找穿透市场的新路径。
随着消费者对乳品品质的感知不断提升，“好喝”正在成为低温牛奶竞争的关键指标。从入口顺滑、回味干净，到不带奶腥味、不过度浓厚，消费者对牛奶口感的要求愈发细致而挑剔。
在低温牛奶赛道，高蛋白、A2奶源、有机牧场、风味添加已成为常规打法，但真正基于工艺革新切入产品痛点的创新，仍属少数。明治推出的“臻好喝牛乳”，正是这样一个从技术原点出发的突破者。乳品口味不再只是“自然的结果”，而是一种可以被技术定义和精雕细琢的消费体验。
“吃酸”，原本是生活中的朴素滋味，在卡士手中却焕发出了令人惊艳的现代风味表达。
从粉芭乐柠檬水蜜桃到黄杏黄桃话梅，卡士“吃酸系列”从地域文化、地方酸味中撷取灵感，将咸、酸、果香与绵密奶香精妙融合，在产品创新上大胆“出圈”，同时保持品牌一贯的高端质感与极致细节。
在一片“健康 × 美味 × 情绪价值”的消费趋势中，卡士正用一杯吃酸酸奶，刷新消费者对“高级感”的理解 —— 不是昂贵，而是有故事、有细节、有文化的味道。
酸奶的风味创新正从“甜美果香”走向更大胆、更跨界的尝试。除了芭乐、百香果等地方水果的热潮，蔬菜风味酸奶正在悄悄登场——羽衣甘蓝、甜菜，甚至苦瓜，都成为配方表上的新宠。这不仅挑战了消费者的味蕾，也让酸奶从“零食”向“轻食”“功能餐”跨界。
（图片来源：Pexels）
司美格鲁肽二季度蝉联全球药王。
GLP-1类药物正在重塑全球消费者对“减重”“代谢健康”的理解，也正在推动食品行业从“促进食欲”向“精准支持”的功能转型。乳品作为天然蛋白与微营养素的主要来源，是否会被“抑食”趋势边缘化？抑或能转身成为“GLP-1用户营养支持”的关键角色？
在这场由药物引发的“生活方式革命”中，乳品品牌或许面临挑战，但也可能是最先重塑信任与价值感的品类之一。
在全球蛋白热潮持续升温的背景下，达能旗下的 Oikos 品牌成功脱颖而出，成为北美市场最具代表性的高蛋白酸奶之一。Oikos品牌2024年零售额激增40%，首次突破10亿美元年销售额！通过精准的市场定位、口味与营养的双重优化，以及娱乐化、生活化的品牌传播，Oikos 不仅赢得了运动人群的青睐，更打入了日常家庭餐桌，成为乳品功能升级的明星样本。Danone 如何将一个传统乳品细分品类，转化为面向大众的“高蛋白日常营养解决方案”？
GLP-1 药物并不只是改变了“如何减重”，而是在重塑整个体重管理产业的运行逻辑——从消费者行为，到营养在其中所扮演的角色。
本场分享将从雀巢健康科学的全球视角出发，探讨在 GLP-1 时代，营养如何与药物形成真正的价值协同，企业应如何重新思考产品布局与循证路径，以及“下一阶段的体重管理”将对食品与营养企业提出怎样的新要求。
GLP-1类药物席卷全球，正在重塑体重管理市场版图。然而，随着疗效、副作用、成本和可及性问题逐渐显现，“GLP-1之后”的市场图景愈发受到关注——辅助营养、功能食品、代谢健康配方等多元化手段正涌入这一赛道。GLP-1的市场爆发带来了哪些结构变化？GLP-1退潮或趋于常态化后，体重管理产业的创新方向与商业机会在何方？乳企的优势和机会在哪里？
在全球食品科技快速演进的背景下，冰淇淋这一高度成熟的品类，正迎来新一轮创新逻辑的重构。从新原料、新工艺，到数字化工具与人工智能的引入，技术正在深度参与产品研发的每一个环节。本场分享将从全球头部冰淇淋『梦龙』的实践出发，探讨哪些前沿技术真正具备规模化创新价值，人工智能在消费者洞察、风味设计与研发决策中能够加速什么，又有哪些关键判断始终无法被算法取代。同时，演讲也将聚焦大型企业在产品开发过程中，如何在突破性创新与商业可行性之间做出战略平衡，推动冰品研发从“灵感驱动”走向“系统化创新”。
在中国冰淇淋与现制乳品竞争高度激烈、消费者偏好快速变化的背景下，DQ 依然保持着稳定而有韧性的增长。2025年，门店数超过1,800家的DQ，共推出超过150款新品，所有新品在全年销售总额中的占比超过60%，且单店销售额同比增长超过了11%。这背后，并非依赖单一爆品或短期营销，而是一套高度聚焦、节奏清晰、面向长期的产品战略。
在欧美、澳洲等成熟市场，Kefir因其丰富菌种、肠道健康益处和天然发酵属性，正快速从小众饮品走向主流。据 IMARC Group 统计，全球 Kefir 市场预计将从 2024 年的 21.55 亿美元增长至 2033 年的 36.79 亿美元，年复合增长率达 5.81%。
英国品牌 Bio-tiful 凭借高活性菌种与健康定位，已占据当地约 70% 市场份额，2024 财年利润激增 646%，成为 kefir 品类崛起的代表。
与此同时，中国消费者对“菌株数”“功效性”等表达愈发敏感，推动功能性乳品需求升级。源自高加索的 Kefir，或许正是中国市场寻找“功能化新品类”的突破口。
（图片来源：Bio-tiful）
在品类红海与季节性强的冰淇淋赛道上，波比艾斯走出了一条与众不同的增长路径。2020年创立以来，品牌迅速完成从区域品牌到覆盖全国150余城、1150+家门店的跃迁，借助“现制+爆品+高颜值”的组合打法，在年轻消费者中脱颖而出。
面对“低价卷、创新卷、视觉卷”的现制冰淇淋市场，波比艾斯如何杀出重围？