从产品概念诞生、口味风味设计，到生产排产、渠道投放与终端触达，AI正在重塑饮料企业的每一条价值链。百事公司宣布已经部署Salesforce的数字劳动力平台Agentforce，通过可信的自主人工智能代理嵌入工作流程；茶百道采用“AI+DevOps”研发模式，通过大模型辅助编程，研发效率提升超过24%。本话题将基于企业实操逻辑，并结合前沿案例为行业提供一套“既能看趋势、又能落地”的《饮料行业AI转型白皮书》。

2025年，挪瓦咖啡如何靠“店中店”，开出1万家？如何做到月均新增千家的速度下，不仅没被价格战拖垮，出杯量反而翻了3倍。

很多饮料增长卡住，不是产品不好，是拿一线需求去硬套下沉市场。同一杯饮料到了不同市场，就是不同生意。

“露露植本”靠“慢熬+低糖”，加上包装和渠道创新，新品首日卖出50万瓶。这个老品牌，正在跳出杏仁露，寻找新的增长点。

在“卷”字当头的全球食品饮料市场，当传统研发的效能吃紧，百事研发如何借力外部创新打破品类天花板？

皮爷咖啡是那个不慌不忙的慢跑者，限期21天咖啡豆现磨手冲，产品线少而精，它用"做减法"跑出了另一条增长路线。

凉茶本身有着极强的"防上火"功能印记，但王老吉这次想了个新的玩法，它把“防上火"这个招牌，拆解进咖啡、零食这些新场子里。通过减糖、 浓缩与跨品类复配，让它与零食甚至火锅底料深度融合。

长期以来，燕麦奶为了追求像牛奶一样的丝滑，加油成了行业“心照不宣”的配方。但菲诺觉得，真正的健康不该有代价。菲诺黑麦奶新品，不做谁的替代品，只做谷物本身。凭借独有的酶解工艺，菲诺彻底拿掉了那层为了口感而添加的油脂，只留下黑麦自带的香醇。黑麦不加油，生活才加油——这不仅是句口号，更是菲诺对健康配方的一次“清场”。

2023年，维果清等HPP冷榨果汁品牌年销售额已突破5亿元，HPP的爆火，也引发了一个更具想象力的命题：HPP的潜力，远不止于果蔬汁。品牌如何将这一突破性优势，赋能“功效+风味”并重的饮料表达？

冰杯销量连续两年增速300%，盒马、农夫山泉、罗森等品牌纷纷“跳进冰水里”，冰杯化得慢的秘诀是什么？

长期被困在“健康符号”与“节日食材”里，蔓越莓曾是典型的小众原料。优鲜沛通过深挖A型原花青素（PACs）的科学底层，配合极致的风味复配，强行撕掉了“酸涩”与“功能定向”的标签。它不再只是只是健康原料，而是通过适配全场景的清爽感，完成了从特定补充到日常饮用的跨越。

HPP（高压冷杀菌）饮品在市场上的爆发式增长深受行业瞩目，然而，HPP单次操作时间长、能耗高，在大规模生产和供应链不稳定的情况下存在一定局限。相比之下，PEF（Pulsed Electric Field）通过对流动果汁施加短时高压脉冲，使微生物细胞膜瞬间破裂，可在极短时间内完成杀菌处理，并支持连续流生产，目前，全球已安装超过 270 套工业化 PEF 系统，德国Elea 已将 PEF 推动发展为一项成熟且具备能效优势的连续式果汁与饮料加工技术。本话题将结合Elea 的商业化应用经验，通过果汁与功能饮料的工业案例，重点剖析不同加工技术在工艺设计与工程实施层面的关键考量。

81%位于二线及以下城市/县城，不进京沪开出13,000 家店！古茗如何为下沉市场提供品质稳定、价格亲民的奶茶？如何把两广糖水铺里的地方味道卖到全国？

在全球饮料市场中，创新的重心正在从“单点技术突破”，转向多路径并行的产品概念验证。不同细分需求、不同加工技术、不同风味体系，正在同时孕育新的增长机会，也对研发与应用提出了更高要求。

本次 FBIF2026 概念新品发布，将不设单一命题，而是围绕当下饮料行业最具现实意义与前瞻价值的四大创新方向，向入围嘉宾开放选择空间，鼓励以“可落地的产品概念”回应真实市场需求。

四大概念新品发布方向

方向一｜运动营养

全球运动营养市场正处于高确定性的持续增长通道。

在粉剂与奶昔品类之外，即饮化、日常化、轻负担的运动营养饮料，正在成为新的探索重点。本方向鼓励参赛嘉宾围绕蛋白质、氨基酸、电解质、功能组合等元素，展示在口感、稳定性与应用场景上的创新思路。

方向二｜HPP 与冷压技术创新

随着消费者对“天然、少加工”的关注提升，HPP 技术在果蔬汁、功能饮料与高端即饮中的应用不断拓展。本方向关注HPP 工艺下的风味保留、配方稳定性与产品差异化表达，鼓励探索技术与消费体验之间的平衡。

方向三｜咖啡原料与应用创新

咖啡正在从单一饮品，演变为一个横跨风味、功能与日常场景的原料体系。

本方向聚焦咖啡原料在即饮、功能化、低负担或跨品类应用中的创新可能，展示原料端如何赋能新品概念。

方向四｜特殊风味与感官创新

风味已不再只是“口味差异”，而是连接情绪、记忆与场景的重要媒介。本方向鼓励参赛嘉宾发布具有鲜明识别度的特殊风味、区域风味或复合感官设计，探索风味如何成为产品的核心竞争力。