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公司简介

聚慧餐调是专注于餐饮行业洞察、菜品风味研究、智能化生产的标准复合调味料服务商，总部位于重庆市两江新区，分别在合川区、涪陵区设有智能化生产基地。经过24年经验沉淀，已累积1万多款配方，应用场景覆盖火锅、特色餐饮、烧烤、小吃快餐、酒楼酒店，被超过15万家餐厅选用。聚慧不仅智造调料，更是餐饮味道解决方案的领导者，致力于为现代连锁餐饮、中小餐饮门店及食品行业赋能，提供一站式味道解决方案。

产品的理念、亮点及附加价值

1.产品设计
好酸不加汤：创新专利复合酸香，无需骨汤依旧风味醇厚。
产品经过2000+发酵风味测试，获得国家发明专利“一种希腊魏斯氏菌、筛选方法及其应用”，通过解构食材高附着性、定向驯化菌落产品风味富集达到酸汤的酸感浓郁醇厚。
酸爽不寡淡：高酸番茄自然发酵，多重酸香更浓郁。
选用新疆定植定采的隆平高科自育种高有机酸番茄，风味、稳定性与价格方面完全取代毛辣果，长日照大温差使得纯手工采摘的番茄酸香更饱满。
熬煮不变味：60分钟耐煮测试，酸汤风味依旧不减。
经过多次耐煮实验测试，通过反复的风味测评验证，能够做到至少60分钟的熬煮，酸汤风味的酸感和入口饱满感依旧如初。
2.产品创新性
该产品通过自主研究和产业应用的技术“传统酸汤品质的绿色调控关键菌株筛选及其生产应用技术研究”是全国首创，2024.10.8获重庆市科技局认定为科学技术成果，获1项授权发明专利ZL 2022 1 0616743.6《一种希腊魏斯氏菌、筛选方法及其应用》,2024年3月28日荣获餐饮供应链金质产品。
3.产品营销
红酸汤底料应用场景广泛，包括酸汤火锅、酸汤米线等多个场景。
酸汤火锅的一种典型应用方案：取红酸汤底料200g与水1200g进行1:6打锅。适当加以主料如百香果20g、番茄30g、肉末150g，辅料如芹菜段15g、小葱蒜蓉10g熬煮开后即可涮食各类食材。按此方案打锅的酸汤火锅酸味自然、微辣适口、色泽亮丽！

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请简述您的产品是如何与消费者进行沟通的

中国人对饮食的直接体验，常以“五味”来形容。其中，位列“五味之首”的酸有着漫长的历史。而在贵州风味中，流传千年的发酵红酸不仅承载悠长的文化，也同样是中国人餐桌上别样的风景。但传统发酵生产酸汤的方法存在发酵时间长、难以保持一致性、安全性差等问题，为此我司建立了多靶向优势菌种采用混合发酵技术短时间强化发酵就可以解决这些问题。
红酸汤主要是以番茄和辣椒为主要底料所制成的发酵食品，所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸回甜）具有十分广阔的应用场景。如红酸汤海鲜面、红酸汤乌鱼仔、红酸汤兔、酸汤牛肉等。聚慧餐调红酸汤底料采用自然发酵、底味醇厚、持久回香！
公司每年一次的寻酸之旅也会带着近百名潜在顾客亲临贵州进行“寻酸发酵之旅，聚慧智造解密”活动，解密地方风味密码且已连续举办了三届。让客户能体验到当地美食风味的同事更能理解我们是如何进行风味标准化、驱动数据化、工业化批量生产的进程，真正实现用新质生产力带动地方传统美食高质量发展！相关研发成果已转化为文章1篇、获得授权发明专利1件和餐饮供应链金质产品认定，产品已形成40+SKU，累计新增营收近千万。

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上市时间

2023-5

目标人群

各大餐饮连锁门店、小吃快餐行业等

产品规格

200g

产品单价

23元/公斤

产品储存条件

常温储存（Normal Temperature Preservation）

销售区域

中国（全国市场）

销售渠道

餐饮&酒店 Restaurants & Hotel; 其他销售渠道 经销商、外贸

市场表现

聚慧红酸汤自2023年5月上市以来累计销量已突破千万元，2024年开展品鉴会共计37场参与餐饮品牌数1000+创新菜品应用方案273个，合作的知名餐饮品牌有“蒙自源”等。已组织上百位客户开展贵州红酸寻源活动一场，线上产品直播对接会10场，累计参与餐饮品牌数1500+，覆盖1万餐饮人朋友圈。并在红餐网、筷玩思维等垂类媒体以及有哥供应链、餐饮那些事儿等KOL账号中做到长效曝光。透传“好酸不加汤”的产品品牌宣传及市场推广理念，突出表达聚慧的发酵优势，形成行业话题度及产品市场美誉度。