企业官网

www.jinnongbio.com

公司简介

无锡金农生物科技有限公司成立于2012年，是依托江南大学食品学院技术支撑的高新技术企业, 建立无锡金农－江南大学协同创新实验室。公司拥有无锡和江西两大生产基地，年产食品级大米蛋白粉10000吨、大米淀粉5000吨及大米蛋白肽600吨，是国内唯一具备大米蛋白研发与生产能力的企业，是全球食品级大米蛋白粉和大米淀粉的核心供应商之一。公司已获ISO22000、BRC、有机等多项认证，并被评为江苏省专精特新企业、瞪羚企业，拥有40余项专利。

上市时间

2025-3

产品规格

20Kg/包

产品单价

40元/公斤

产品储存条件

常温储存（Normal Temperature Preservation）

产品的研发背景及基础信息

在食品应用领域，植物蛋白相较于动物源性蛋白，具有过敏原少、不含激素、无兽药及抗生素残留等明确优势。随着消费者对动物源食品安全性的关注日益提升，植物蛋白已成为替代动物蛋白的重要选择，推动着高蛋白植物产品的创新研发成为行业热点。
豌豆是优质的植物蛋白来源，蛋白含量约占干重的23%～25%，其氨基酸组成较为均衡，接近FAO/WHO推荐模式，但含硫氨基酸（甲硫氨酸与半胱氨酸）相对不足，限制了其营养价值。此外，豌豆蛋白消化性较差，导致其营养潜力未能充分发挥，目前多用于饲料，造成资源浪费。大米蛋白则被公认为优质植物蛋白，氨基酸组成合理、低致敏性，尤其适合婴幼儿食品，但溶解性差、赖氨酸含量偏低，制约了其在食品领域的广泛应用。
目前常见做法是将豌豆蛋白与大米蛋白直接复配，利用氨基酸互补提升营养功能。然而，现有研究多停留在简单混合阶段，缺乏通过物理或化学相互作用进一步改善两者功能特性与营养效能的系统性探索。
为此，我们研发了大米蛋白-豌豆蛋白复合植物蛋白粉。本产品不仅基于氨基酸互补原理，更通过创新工艺促进蛋白间相互作用，旨在提升蛋白溶解性、消化率与综合营养品质，为市场提供一款高营养价值、易应用、安全性强的植物蛋白配料解决方案。

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请简述您的产品关键创新点，并提供全维度价值依据

本产品的核心创新在于，通过独特的“定向酶解-类蛋白合成反应”技术，实现了大米蛋白与豌豆蛋白在分子层面的共价结合，而非简单的物理混合。
1、双步酶法精准调控：首先，对大米蛋白和豌豆蛋白分别进行高水解度酶解（水解度70%-95%），将其分解为更活跃的肽段。随后，在特定条件下，使用由谷氨酰胺转氨酶、胃蛋白酶和羧肽酶组成的复合酶体系，催化两种蛋白的酶解产物发生“类蛋白反应”
2、生成全新蛋白分子：该反应促使分子间形成新的肽键，生成具有全新结构的复合蛋白，其分子量集中在18kDa、20kDa和30kDa附近，新蛋白得率高达90%以上。这标志着产品从“混合物”质变为“新化合物”。
3、系统性解决性能瓶颈：此工艺直接针对植物蛋白的三大痛点：成功将复合蛋白的溶解度提升至99%以上，基本实现全溶；有效消除苦涩味和颗粒感，实现细腻滑爽的口感；并显著提升乳化性（>4.0） 等功能性质。
二、与市场关键差异
与现有物理复配产品相比，本产品的根本差异在于通过酶促类蛋白反应实现了分子共价复合，而非简单混合。这带来了本质性能提升：溶解度从行业普遍的不足10%跃升至≥99%，解决应用瓶颈；口感细腻无苦味，优于常见产品；且通过大米-豌豆组合，在实现氨基酸互补达国际标准的同时，规避了大豆、小麦等常见过敏原，更安全纯净。
三、全维度价值依据
本品直击高端植物蛋白对高溶解、优口感、清洁标签的核心需求。其卓越性能可拓展至澄

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请简述产品的应用领域

食品与饮料工业：是提升植物基饮品、烘焙食品、肉乳替代品蛋白质含量与优化质地口感的核心原料。
特医食品与健康食品：作为特殊医学用途配方食品、中老年营养品、低敏婴幼儿辅食等需要高安全性与均衡营养配方的理想蛋白来源。
运动营养与保健品：为蛋白粉、蛋白棒、代餐食品提供满足素食与低敏需求的优质植物蛋白解决方案。
其他创新应用：正拓展至高端宠物食品、微生物发酵氮源等新兴领域，展现其广泛的功能潜力。

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市场表现

无