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全体大会
日期:
全部
06.25
 (第一天)
06.26
 (第二天)
乳品创新
· 6月25日 (第一天)
击中新品类
4.2馆-A1
全局洞察
09:25
主席致辞
09:30
下沉市场“上位”

乳品大盘正在向下沉市场转移,三、四线及以下市场乳品消费者占比高达53.6%。尤其是常温奶、奶酪与婴配粉,低温奶虽在一二线城市反响较好,但渗透率也有待提升。从渠道看,当高线城市市场趋于饱和,拼多多、抖音、外卖等线上渠道加速了下线城市的乳品消费。有84%的品类,三到六线城市消费者数量增长超过了一二线城市。从人群看,下线人口基数庞大,入门级消费群体和小镇青年的实力开始凸显。

下线城市巨大的扩容空间,乳品如何抓住机遇?

10:00
Lactalis:283亿欧元收入背后的未来思维

Lactalis不用多介绍了吧!当我们思考现在的时候,它已经思考好未来了。从1933年生产出十几块卡门伯特奶酪,到90年后的今天,Besnier家族将原本法国西部的小奶酪坊,发展成了全球最大的乳业集团。283亿欧元收入背后的未来思维,让Lactalis总是能够抓住市场上的新机会。今年,他们对中国市场也有了新的洞察。

10:30
【攒局】被卖出与被买走:那些卖得好的乳品,哪里做得好?

商品被卖出,要依靠渠道;商品被买走,要依靠产品和品牌。

被卖出:要将产品推向更广阔的平台并实现商业价值,渠道至关重要。从小超市、食杂店到线上零售,精准触达不同人群,乳企该如何选择?

被买走:如何让乳品“投其所好”,有效满足消费者需求,成为消费者的最爱和最优选择?

11:20
“草饲”概念,转动高阶营养增长飞轮

全世界只有10%的牛奶是户外喂养的草饲牛奶,而这10%却承载着22.4%的复合年增长率。在美国,草饲乳品增速高于30%,是增速最快的部分。作为美国最大的100%草饲乳品企业,Maple Hill Creamery的产品在Whole Foods、Walmart、Kroger等8000家商店销售,2017至2020年的增长率超40%。既然国外可以实现草饲的高增长,当国内饮乳人群消费力提升、观念从“温饱”转向“品质”,草饲乳品的增长飞轮是时候在国内飞转了。

11:50
午餐&巡展
新人群,新增量
14:00
人群洞察:代际与增长

产品、场景、渠道都得“以人为本”。数据显示,乳品消费中,18-35岁人群占比超50%,25-30岁占29.81%,此外,新银发一族的规模也在不断壮大。透过数字,我们一起挖掘背后的空白市场和机会。

14:30
小众开菲尔,大有可为

小众品类开菲尔,凭借其对肠道的功能益处,在全球的市场规模正奔向20亿美元,其中亚太地区增速最快。或许我们可以从Lifeway Kefir的案例中寻找在国内做大品类的灵感。

15:00
原制奶酪的佐餐魅力:来一口“奶包子”

人人都想在近百亿的奶酪市场中瓜分再制奶酪零食化的蛋糕,何不转换思维挖掘原制奶酪的佐餐潜力?我们在社交平台发现,布拉塔不仅撕掉了原制奶酪“口感难以接受”的标签,还形成了一种“果蔬搭配美学”。让我们一起来聊聊布拉塔的增长空间。

 

奶包子

(Pexels)


15:40
银发经济,“朝阳”市场

数据显示,我国银发经济市场规模预计在2026年将达12万亿。“有钱有闲”的银发一族正在拉高生活基准线,奶粉凭借天然的健康属性表现卓越。今年上半年,中老年奶粉同比增长了57%。当婴配粉市场进入存量竞争,有着骨骼、睡眠、血糖等功能宣称的中老年奶粉成为了新增量。如何布局中老年奶粉,是当下市场扩容增长的关键。

16:10
结束
乳品创新
· 6月26日 (第二天)
击中新品类
4.2馆-A1
专题:新蛋白探索
09:25
主席致辞
09:30
【前瞻】技术,重塑食品世界

在过去的1.2亿年里,地球一直在以动物为媒介,不厌其烦地创造蛋白质。然而,如今我们迎来了一种更先进的生产方式:植物和细胞农业的崛起,被称为"替代蛋白质"的未来。

就像中国在新能源和电动汽车技术上所取得的世界领先地位一样,这不仅对全球气候目标至关重要,也为中国的产业带来了丰厚的回报。而在食品技术领域,中国同样有能力走到前列。

10:00
【供应变革】无视周期的乳品原料

乳品行业的发展正受到可持续发展、原料供应周期性和资源相对垄断等挑战。精密发酵的发展,必为乳品行业带来翻天覆地的变革。

10:30
【产品】Formo:奶酪的复盘,改造,颠覆

精湛的发酵技术正在从根本上颠覆奶酪行业,一块纯正奶酪的产生甚至不需要牛奶的参与。Formo正在颠覆传统奶酪的定义,为我们打开一扇全新的冒险之门。这实在是太酷了!

11:00
【生意】"史上最有钱"的新蛋白公司:Perfect Day和它的朋友们

毫不夸张的说,在新蛋白精密发酵领域,Perfect Day的商业化实践一骑绝尘。新兴市场,商业化格外重要。当新蛋白行业逐渐成熟,产业生态如何,市场环境又是怎样?我们想听听Perfect Day和它的朋友们的故事。

11:30
【小结】新蛋白产业的二三事

新蛋白产业的探索之旅即将开始。通过剖析新蛋白产业的机遇,我们将探讨未来如何在这一领域中创造无限可能。

12:00
午餐&巡展
更广阔的蓝海
14:00
做更“能打”的咖啡专用乳

我国奶咖在咖啡厅的产品占比超50%,因此鲜奶扩容拥有肥沃土壤。当牛奶变成咖啡专用乳、从幕后摆到台前时,“能打”成了核心。成立不到10年的Milklab凭借其产品的高拉伸性、延展性和拉花纹理,已经打入73%的澳洲本土咖啡厅!这只是个开始,它正在渗透中国、东南亚、新马等地区市场,走向更广阔的咖啡舞台。

14:30
【品鉴】“奶”咖

欢迎您来现场品鉴咖啡,不过乳品场只提供【奶咖】哦!来一杯咖啡,感受融合性更强的乳品所带来的余韵悠长。

15:20
现制酸奶的魅力:牛奶、发酵和…魔法?

新茶饮之后,现制酸奶不仅搭上了资本快车还获得了诸如新希望等成熟企业的加持。2022年,中国现制酸奶市场规模增速高达59.1%,体量超73亿元,80后、90后成了主力消费群体。尽管未来可期,得益于“新鲜”的现制酸奶也面临着上游奶源短缺、原料品质下降、产品溢价、口味聚焦等种种挑战,品牌该如何化阻力为竞争力,圈住80、90后呢?

15:50
结束