国内规模百亿的冷冻烘焙市场有着15%-20%的年增速,供应稳定、保质期长、利于规模化生产等都是其得天独厚的优势,但与现制烘焙相比,冷冻烘焙的口味创新与还原、品类拓展还需要一把燃料。
在中国,地域口味迭出,而每一种口味又有无数延伸。光一个辣味就可以玩出花,更不要说咸、甜、酸等口味的迭代。当酸菜鱼、猪肚鸡等地域预制菜增长接近“天花板”,是时候打破大流,探寻一些“新鲜口味”了。
人找货的时代已经过去,货物要更精准地找到人并卖好,需要从选品开始就与细分人群精准匹配。新一代消费者不光图口味,还要配料干净。不如从目标人群下手,推敲成分,精准研发!
过去5年,含有益生元的食品饮料新品年均复合增长率达到11.11%,我们经常看到益生元的身影但又对它了解不深。益生元到底是什么?有哪些功效?业内又该如何用好益生元打造创新产品?
预计到2030年,全球植物蛋白市场的规模将从46亿美元飙升至850亿美元。消费热和资本热的背后,人们真的了解植物蛋白吗?是时候来一次真相的平反了!
功能性食品浪潮的背后是源源不断的原料探索,面对越来越专业的消费者,成分是否健康、安全成为消费者决策的关键。不可溶性膳食纤维的优势是什么?新型抗性淀粉与食品结合又能在哪些领域大放异彩?
当流量红利逐渐消散,吆喝卖货失效,商品内容和兴趣内容走入瓶颈期。以抖音为例,虽有众多参与者,但也提升了内容运营成本和内容井喷后的同质化。如何打破内容瓶颈?如何打理好内容细分?如何靠内容让品牌价值回归?
相较于公域,私域流量更易于创造裂变复购、实现用户的精细管理和资源保护。私域维护让池子更大并帮助形成了生态闭环,可转化成本正在阶梯式攀升。或许可以“既要也要”!
相比5-10年前,这一届的消费者更在乎产品的审美价值。
不好看?不符合态度?不要!
但滥用流行元素、过度讨好?也不要!
面对消费者,品牌们是时候把审美从短期红利转为当作长期趋势来研究了。
除了为不同品牌打造独家的口味记忆点,还要有能拿得出手的技术卖点,去“厨师”化、标准化、品牌化的餐饮行业倒逼着供应商集体内卷。可成本大为震撼!降本增效和口味定制化要化干戈为玉帛。
数智化就像海洋,在产业链的各个环节始终保持流动的状态。食品饮料行业的数字化和智能化虽然来得很慢,但已经初步实现了。全程透明,供需协同简单点!
折扣店兼顾了选品与低价,嘴上喊着要吃“新鲜”的消费者们,身体却很诚实,开始为临期食品买单。另一边,除了资本杀入,品牌方也趁着势头入局,打造合作款非临期食品,加速渠道投放。不管是放渠还是入局,第一步是理清折扣业态模式的逻辑。
除了芭乐、刺梨和沙棘,柚子作为热门原料的产品在欧美和日本市场上大规模流行,在国内却仍处于蓝海。除了快速“下海”的代工模式,或许可以尝试逆向玩法,先建好上游,再做品牌。如何用长期主义抵御逆向困境?深加工模式下如何跑出一片产业?
产业链上游的供应商们除了有资源和技术,还有资本?角色摇身一变,供应商们成了“资方”!他们投新消费品牌、原料商、加工商,一个都不落。供应商们在下怎样一盘棋?入局后,除了带来资本加持,还会为产业链和被投方带来怎样的改变?