国内规模百亿的冷冻烘焙市场有着15%-20%的年增速，供应稳定、保质期长、利于规模化生产等都是其得天独厚的优势，但与现制烘焙相比，冷冻烘焙的口味创新与还原、品类拓展还需要一把燃料。

在中国，地域口味迭出，而每一种口味又有无数延伸。光一个辣味就可以玩出花，更不要说咸、甜、酸等口味的迭代。当酸菜鱼、猪肚鸡等地域预制菜增长接近“天花板”，是时候打破大流，探寻一些“新鲜口味”了。

人找货的时代已经过去，货物要更精准地找到人并卖好，需要从选品开始就与细分人群精准匹配。新一代消费者不光图口味，还要配料干净。不如从目标人群下手，推敲成分，精准研发！

过去5年，含有益生元的食品饮料新品年均复合增长率达到11.11%，我们经常看到益生元的身影但又对它不甚了解。结合innova的数据库，让我们一起探索益生元到底是什么？它有哪些功效？食品饮料行业又该如何应用益生元打造创新产品？

预计到2030年，全球植物蛋白市场的规模将从46亿美元飙升至850亿美元。消费热和资本热的背后，人们真的了解植物蛋白吗？热门的植物肉和植物奶还有机会吗？未来还有什么潜力赛道？

功能性食品浪潮的背后是源源不断的原料探索，面对越来越专业的消费者，成分是否健康、安全成为消费者决策的关键。不可溶性膳食纤维的优势是什么？新型抗性淀粉与食品结合又能在哪些领域大放异彩？

当流量红利逐渐消散，吆喝卖货失效，商品内容和兴趣内容走入瓶颈期。以抖音为例，虽有众多参与者，但也提升了内容运营成本和内容井喷后的同质化。如何打破内容瓶颈？如何打理好内容细分？如何靠内容让品牌价值回归？

包装是消费者接触品牌的第一桥梁，货架上的产品琳琅满目，既要抢占视觉先机，又要快速俘获消费者芳心，食品包装或许可以实现“自动化”销售。

相比5-10年前，这一届的消费者更在乎产品的审美价值。

不好看？不符合态度？不要！

但滥用流行元素、过度讨好？也不要！

面对消费者，品牌们是时候把审美从短期红利转为当作长期趋势来研究了。

数智化就像海洋，在产业链的各个环节始终保持流动的状态。食品饮料行业的数字化和智能化虽然来得很慢，但已经初步实现了。食物数字孪生，食物全生命周期信息透明，供需协同简单点！

预计到2026年，预制菜市场规模将突破万亿。中央厨房一边连接着上游原料，一边承接着企业与消费者，当需求越来越精细化，中央厨房“大有可为”！

线下零食店兼顾了选品与低价，资本杀入的同时，品牌方也趁着势头入局，打造合作款产品，加速渠道投放。不管是放渠还是入局，第一步是理清线下零食业态的逻辑。

AI技术在食品饮料行业已然激起千层浪，但大家真的懂AI吗？很多人觉得这是一匹野马，但经过预训练模型等技术方法后，它可以为食品行业带去成分、口味、包装等各方面的加成，让AI“有意识”，是当务之急！