AI 不仅正在改变信息和制造业，也正深刻地重塑健康与营养领域。过去，精准营养更多停留在理论与实验室阶段——个体基因差异、蛋白质结构、生物标志物等庞杂数据，使得真正“因人而异”的营养方案成本高昂且效率低下。

随着 AI 算法与算力的快速提升，数据处理与模式识别能力大幅增强，让精准营养的落地成为可能：

-过去三年，AI 在基因组、蛋白质组、营养科学等领域有哪些具有里程碑意义的进展？

-在技术、成本、消费者接受度上，精准营养离大规模普及还有多远？

-AI 如何降低定制化营养方案的门槛？

-如果把时间线拉到2030年，AI会在哪些健康与营养领域带来颠覆性变化？

中国糖尿病和糖耐量异常的流行趋势已进入高增长区间，在 2023 年，中国已经有 2.33 亿人患糖尿病。2005–2023 年间，年龄标准化患病率上升近 50%，年轻化趋势尤为显著。传统“一刀切”的干预方式，在面对多元化人群与复杂的代谢背景时，效果正逐渐遇到瓶颈。个性化血糖管理——结合连续血糖监测（CGM）、饮食营养算法、微生物组数据、基因分析与生活方式画像——正在成为精准控糖的新方向。

公开数据显示，2023年全国低GI食品销售额约为1300亿元，预计到2030年将突破2000亿元。零售商纷纷入局，通过健康标签强化平台品质心智。

低GI的核心价值，是为控糖需求者提供“敢吃”的选择。

过去几年，GLP-1 类药物开启了减肥药物研发的全新时代。就在大家关注 GLP-1 的同时，斯坦福大学 Jonathan Long 博士团队在《Nature》上发表的一项新研究揭示了一条与 GLP-1 机制独立的体重调节路径。这条路径基于牛磺酸及其代谢物 N-乙酰牛磺酸的作用，通过调控 PTER 酶，影响食欲与能量平衡。

牛磺酸，这种饮料中常见的成分，可以开创“减重”新赛道吗？

截至2024年末，中国60岁及以上老年人口已达3.1亿，银发经济正迈入前所未有的黄金期。与以往单一聚焦延长寿命不同，如今的人们更渴望“活得久，更要活得好”，在积极老龄化理念下，银发经济的受众正向更年轻的群体延伸——他们注重功能健康、生活品质与精神满足。这不仅意味着庞大的健康与养老产业机会，也预示着新产品、新服务和新场景的持续涌现。

慢性炎症是衰老的重要驱动，但现有抗炎手段常“误伤”免疫系统，削弱机体对急性威胁的防御。最新发表于《Nature》的研究显示，来自哈佛、杜克等机构的科学家发现了一个精准抗炎的分子靶点——WSTF蛋白。它能区分慢性炎症与急性炎症，只在慢性炎症状态下显著下降，从而为“靶向坏炎症”提供可能。该发现不仅为抗衰科研开辟新路径，也为未来精准营养与健康干预产品带来巨大的创新和市场潜力。

长期以来，“少吃能长寿”被视为抗衰研究的金科玉律，但其中的关键分子机制始终未被完全揭开。中国科学院院士、厦门大学团队在《Nature》同期连发两篇论文，首次锁定一种由肠道菌群加工胆汁产生的天然分子——石胆酸（LCA），可模拟热量限制效应，激活 AMPK 信号通路，延缓多种动物模型的衰老进程。研究显示，补充石胆酸的线虫、果蝇寿命显著延长，小鼠在平均寿命上提升约 5%，并表现出更强的肌力与更年轻的代谢状态。

这项成果不仅填补了“少吃-长寿”机制链条的缺环，还为长寿药物研发提供了全新靶点——有望实现不必忍饥挨饿也能延长健康寿命的目标。

在功能性食品行业，科学价值是立足之本，但市场成功往往取决于消费者是否“看见”并“愿意尝试”。肌酸的全球爆红，正是一次典型的“成分出圈”案例——原本聚焦在健身与运动营养的小众成分，通过 TikTok 等社交平台的病毒式传播，迅速跨越专业壁垒，进入大众健康消费视野，并推动了品类的销量与品牌渗透。根据SPINS截至2024年3月24日之前的52周数据，肌酸补充剂销售额为0.71亿美元，相比2022-2024年复合增长了95.5%。

在益生菌圈子里，AKK菌（Akkermansia muciniphila）是近年最炙手可热的“黑马”——不仅能维护肠道屏障、调节免疫，还在代谢改善、体重管理和炎症控制等方面展现出颠覆性的科研成果。多项研究已将它与肥胖、糖尿病风险下降直接挂钩，被誉为“下一代益生菌”C位候选。2025年6月26日，达能豪掷重金收购比利时 The Akkermansia Company，为这一新星菌株按下商业化快进键。从高端功能酸奶到精准营养包，再到未来个性化健康方案，AKK菌正从论文数据冲进消费者的购物车。这不仅是科研突破与资本布局的交汇，更可能是全球肠道健康市场下一波增长的起点。