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日期:
全部
06.25
 (第一天)
06.26
 (第二天)
调味品与预制菜
· 6月25日 (第一天)
三餐里的新味道
4.2馆-C2
解锁场景潜力
09:00
主席致辞
09:05
聚焦场景:盯住万亿【早·晚】市场

忙碌的晨间背后是2万亿市场,热闹的夜间承接了60%的消费量,但在相当长的一段时间里,“一早一晚”并没有受到重视。近两年,餐饮品牌纷纷下场去摆夜摊,卖早点。难道,早餐市场与夜经济真的火起来了吗?消费者的行为和偏好有什么特点?调味品与预制菜企业从中又能窥见哪些新的机会点?

品牌战略
09:35
区域品牌如何走向全国?

一方水土养一方人,各地独特的饮食口味孕育了不少称霸一方的区域性知名调味品品牌。但当地方品牌想谋求更多增长,开启全国化征程时,却发现迈不动,也迈不出,亦或是出去了却守不住。地方品牌全国化的最大掣肘到底是什么?面对种种制约,地方品牌如何结合自身特色,摸索出一套可复制的模式,打通全国化的路径呢?

10:05
【出海】 非一日之功——龟甲万如何走进印度?

龟甲万在欧美成功立足后,又将眼光投向了方兴未艾的印度市场。在印度推出两年多后,龟甲万酱油就在30多个城市实现了销售额的稳步增长。不为人知的是,其成功背后是长达18年的日本饮食文化输出的铺垫,可谓食品出海,文化先行。

让一个陌生的国度接受异国风味不可能一蹴而就,需要多年持续输出和普及异国饮食文化。酱油作为亚洲风味的经典调味品,要征服香料大国——印度,要如何另辟蹊径?

听说,和印度中餐有关?来现场,Harry会告诉你更多。

10:35
【美味一刻】品鉴时间
突破重围
11:05
【小组讨论】一颗番茄在烹调界能有多少种“花样”?

番茄味,是非辣界里备受欢迎的一种选择。无论是中餐还是西餐,番茄的身影随处可见。当产品创新要突破桎梏,在烹调界只做好一颗番茄要花多少心思?

 

12:00
午餐&巡展
14:00
把偶然变必然:再做一遍酱又成功了

如果说第一瓶酱料卖爆是偶然,那第二瓶、第三瓶呢?就像班里优等生,看似“毫不费力”,实则是无数次的“用尽全力”。亮眼成绩的背后,品牌为孵化大单品付出了哪些努力?如何把创新变得更具“确定性”?

14:30
醋中爱马仕:意大利Giusti是如何炼成的?

最贵的一瓶醋卖上15000元,消费者却乐意买单?有那么一种醋,早已从国人眼中的食醋走向更高端的市场。成立于1605年的百年黑醋品牌意大利Giusti,拥有4百多年古方酿制的历史,1929年成为意大利皇室的官方供应商。匠人精神赋予产品高品质,而创新精神收获品牌亮眼业绩。Giusti 2021年收入达1100万欧元,增长率高达35%,其中65%收入来自国际市场。

坚持用工艺和时间换取一份稀缺性,那一口醋背后究竟有哪些坚持与品牌思考?它又是如何突破“普通”,走向全球高端市场的?

15:00
【小组讨论】川调之外,哪些地方口味是风口?

“你的酱料,我的酱料,好像都一样……” 走到货架,除了小龙虾,就是酸菜鱼和酸汤肥牛……复合调味料创新如今陷入互相模仿的怪圈,川调单品几乎被做了一个遍。中国那么大,口味地图上还有哪些潜力股有国民级的流行潜质,为企业带来新增长呢?

寻味全球
15:50
神奇口味+多元功效:醋比你想象得能挣钱

除了酸,还有甜、酸、辣、咖啡味……这些你能想象吗?除了烹饪,还能抗氧化,降胆固醇,含有益生元、后生元、适应原,并且富含维C……你敢相信吗?海外醋企已经把醋的风味边界再次拓展,并且添加了各种功效成分,让醋脱离平凡,变得更多元、更健康的同时还好卖,成功创下千万美元营收。

这是怎么做到的?

16:20
【Mike's Hot Honey】“全球正在,无辣不欢”,狂飙的海外辣酱

“辣”正展现出不可思议的高势能:一项针对美国 2000 多名成年人的调查发现,74% 的美国人在食物中搭配辣酱,几乎一半的人每周至少在食物中添加一次辣酱。68%的受访者拥有两个或更多品牌的辣酱,83%的人表示愿意尝试新品牌。也就是说,辣酱品牌们能够拥有超过美国五分之四的消费者。辣酱市场价值将从2021年的93亿美元增长至2031年的150亿美元。种种数据,都在释放同一个信号:抓住辣味创新,或许就抓住了下一个增长机遇。

当中国还在鲜辣、麻辣、香辣、酸辣的框架中思考一下款产品时,这些年海外辣酱品牌们都诞生了哪些取得商业成功的脑洞产品创意?请各位打开格局:

1.精华分享,获取灵感

2.新奇风味现场品尝

3.脑洞互动

16:50
结束
调味品与预制菜
· 6月26日 (第二天)
三餐里的新味道
4.2馆-C2
预制菜的下一个十年
09:05
化解“黑红”——把预制菜卖进对的场景

数据显示,在2023年中国消费者对预制菜食品安全信赖程度调查中,仅有22.18%的消费者选择非常相信。深耕预制菜多年,惊觉消费者感知还在原地踏步。什么样的消费场景才是预制菜最合适的舞台?把预制菜卖给谁才最匹配?只有深刻洞察消费者的真实需求,才能化解这波“黑红”。

09:35
反向赛跑——崛起的海外亚洲美味

“我在吃白人饭,我的白人同事在吃炒饭。” 玩梗之余,也意识到——在世界的另一边,亚洲美食被越来越多的海外消费者所青睐。结合国内的风味研发水平和供应链优势,再加上海外市场机会,中国预制菜品牌不卷国内,卷海外究竟能不能行?

10:05
爆品诞生的背后到底有什么秘诀?

2021年,刚成立不到一年的叮叮懒人菜销售额超2亿,

2022年12月,叮叮懒人菜单月销售额达2.2亿,

2023年,叮叮懒人菜整年营收突破10亿,并取得高达30%的月复购率,

……

从选品到渠道,爆品诞生的背后到底藏着多少细节?

10:35
【小组讨论】从不同打法中找灵感:大师菜与家常菜的思路碰撞

有一种打法,是将名厨大师的手艺变成预制菜。还有一种打法,是从家常烟火气中寻找灵感。不同的思路各有千秋,研发、供应链、渠道、营销……让我们聊聊有哪些异与同。

11:30
午餐&巡展
14:00
一只烤鸭的极致生意

从餐饮到新零售,大董烤鸭一路高歌猛进,登顶双十一烤鸭类目第一。口味还原、形式创新、渠道开拓、出海探索……从0到1的烤鸭预制菜生意是怎么越做越红火的?

14:30
常温赛道下,美味究竟有多超乎想象?

如果说预制食品冤,那么常温预制食品就是冤上加冤。在“快”字当道的时代,消费者离不开它们,却又怀疑它们。

No!

从口味研发、食品工艺、包装安全,方方面面,常温预制食品已经不是当年你认识的模样,拨开“温度”的迷思,常温赛道下还隐藏着多少增长的机会?

他山之石:探索高潜方向
15:20
【美味一刻】品鉴时间
15:50
日本介护食品:“嚼”得动的银发市场

2022年,我国人口首次出现负增长,中国正式迈入老龄化加速阶段。而老龄化程度全球第一的日本,早在二十年前就开始了针对老年食品的探索。据日本介护食品委员会统计,2013至2022的十年间,日本介护食品年生产值增长532.75%,年销售额增长276.2%。站在我国银发市场发展的风口上,千亿规模的日本介护食品市场能带给我们多少惊喜?

16:20
看海外如何“拿捏”预制菜定制化

打开欧美排名前列的预制菜品牌菜单,你会发现几乎每家都提供了细节满满的定制化选项,无论是生酮、素食、低GI,还是口味和烹饪方式的自定义,各种独特的需求都能一一满足。当定制化的风吹向国内的预制菜市场,欧美的模式能为跃跃欲试的中国玩家们带来哪些灵感?

16:50
结束