论坛议程
分类:
全部
乳品创新
零食与烘焙
饮料创新
酒零后
调味品与预制菜
功能性与配料
渠道创新
包装创新
营销创新
创业者论坛
科技创新
全体大会
Foodtalks沙龙
日期:
全部
06.25
 (第一天)
06.26
 (第二天)
功能性与配料
· 6月25日 (第一天)
探索下一个明星配料
4.2馆-D2
09:05
【未来洞见】在千亿功能食品里“掘金”

功能性食品正在高速狂奔,预计2023年市场规模将达到3214.6亿元。随着市场的愈加规范以及越来越多的玩家入局,研发正在成为行业的内卷中心。当趋势就在眼前,全球有哪些成分正在爆发前夜?

让大脑重回巅峰
09:35
“益生菌+”如何爆改最强大脑?

人工智能飞速发展,人类大脑如何匹敌?聪明吃货正在引领食补健脑新趋势!经科学证明,益生菌可以通过肠-脑轴调节情绪压力,辅以神秘大脑营养素,还可提升专注力、记忆力等。除了益生菌以外,还有哪些特定的植物提取物可以助力?—— 舒缓情绪、提升专注,双管齐下,让大脑重回巅峰!

10:05
Lactium®正在拯救我们的职业倦怠

Future Forum调查显示,现在全世界有超过40%的上班族因为工作而感到精疲力竭。职业倦怠是一种由长期过度的压力导致的情绪、精神以及身体极度疲惫的状态。而这种状态不仅会让我们产生消极情绪,还会降低我们的价值感和成就感。随着社会压力的不断增加,这种“倦怠”也正在从职场蔓延到更多维度。除了适时给自己放个假外,压力管理是我们都要学习的必修课。

10:35
气泡般的开菲尔,从感官和功效让快乐加倍

开菲尔是一种富含色氨酸的发酵乳,其不仅能够调节肠道的微生物群,还帮助调节血清素水平。发布于PubMED Central的科研论文《开菲尔和肠道微生物群调节》提到,食用开菲尔可以改善焦虑,降低抑郁的严重程度并改善认知功能。而开菲尔在发酵过程中还会产生气体,赋予酸奶气泡水一般的口感,快乐加倍!

生命在于运动
11:05
跑赢健康马拉松,你准备好了吗?

以马拉松为代表的新兴运动在新中产人群中越来越盛行。中产对跑马的热衷,已经超越了运动本身,而是一种对生活品质和自我掌控力的追逐,跑马跑掉的其实是健康焦虑。从健身塑形、到提高免疫、再到情绪管理,如何帮助脆皮中产人在他们的健康赛道上脱颖而出?菲仕兰食品配料将从具有科学依据的营养配料突破口,为品牌带来新品创新及应用灵感。

11:35
午餐 & 巡展
肠道的健康保卫战
14:00
从饮料到麦片,Plasma后生元的免疫支持无处不在

Plasma乳酸乳球菌可以在细胞水平上激活pDCs的乳酸菌,而pDCs正是影响免疫系统的关键因素。而pDC 激活的关键成分保留在 LC-Plasma 的细胞粒子中,加热灭活也并不影响其发挥作用。在日本,麒麟将Plasma添加到饮料、糖果,甚至麦片中,一场从零食到餐食的免疫支持正在开始。

14:30
免疫守卫者:从0-100岁的接力呵护

随着年龄阶段的不同,人们会面临不同的免疫需求。而这不仅成为了消费者最关注的健康话题,更是益生菌保健品中销量占比最大的品类。想要满足黄发垂髫的不同需求,益生菌小组申请出战!

15:00
后生元革命:如何开启肠道健康新时代

想要更健康,肠道一定是消费者的关注重点。当后生元正在全球掀起浪潮时,一株从健康的母乳喂养婴儿肠道中分离出来的后生元长双歧杆菌能给肠道健康带来哪些惊喜?

乐活银发
15:30
介护食品,用“易食”探索银发食品的美味边界

银发一族早已成为了中国消费市场的中坚力量,有钱有闲又要追求品质生活的他们构建了一个充满机会的蓝海赛道。而在众多痛点问题中,吞咽困难是一种常见而严重的老年营养问题,与之对应的产品对质构表现也提出了更加苛刻的要求。随着食品咀嚼难度的不断下降,包装食品如何在风味与质构体验上给银发一族带来美妙体验?

16:00
同比增长超800%,枳椇子在解酒护肝上狂飙

万亿白酒市场和5亿酒民撑起了价值千亿的醒酒市场,据魔镜市场数据显示,护肝市场在2022年4月到2023年3月销售额同比上升104.7%,其中在东亚有着超一千年历史的枳椇子(zhǐ jǔ zǐ)同比增长超800%!其主要活性成分二氢杨梅素则是发挥解酒功效的明星成分。它能在食品饮料中如何应用?

16:30
结束
功能性与配料
· 6月26日 (第二天)
探索下一个明星配料
4.2馆-D2
穿越海域的超级原料
09:05
【市场解读】全球都在流行东方草本

曾经以为养生这个词离我们还有很远,一眨眼办公室的00后都开始保温杯泡枸杞了,三伏天小红书开始流行晒背了。而在海的那边也正在刮起东方草药的风潮。比如在日本,五年时间中别的都可以不涨价,非处方汉方药平均单价上涨15%,网络销量翻番;而在欧美,“Food is medicine”概念愈加流行,市场上早已挤满了像Rebbl、Kitto等草本饮料品牌。我们不难看出,这届地球人很惜命。让我们把视角立足于全球,洞察东方草本的市场新机。

09:35
海外皆知的鹰嘴豆,要在中国做下一个“燕麦”

在美国,专注做好鹰嘴豆的品牌大约20个,而这些品牌单个年营收达到2000万到5000万美元。2023-2030 年期间全球鹰嘴豆的复合年增长率将达到5.8%。而鹰嘴豆作为原料的应用形式也很多样,可以做成泥,做成奶,做成零食和主食……在国内市场,鹰嘴豆也正在悄悄发力,从原来初级农产品的形式到贴合场景的休闲零食,在中国的空白正在等品牌像做燕麦一样重塑鹰嘴豆。

10:05
蘑菇凭什么成为超级食品届的终极选手?

蘑菇正在成为北美食品创新的法宝,不管是冰淇淋还是饮品,没有加不了蘑菇的产品。数据显示,2021年全球功能性蘑菇市场规模达267亿美元,而在功能性食品饮料类别中,含蘑菇原料的产品销售额增长达到了17.6%。而这不仅和它肥美的肉质以及浓郁的鲜味有关,功效也是让蘑菇在超级食品界爆发并巩固地位的因素。吃点蘑菇就能更健康,我们可以如何借鉴北美的蘑菇风潮?

技术·前瞻
10:35
果汁也0糖!

减糖零糖的风一直在饮料里吹得很猛,但果汁似乎成了一个老大难。和其他品类不同的是,果汁天然自带果糖、蔗糖和葡萄糖三种糖分,减糖的动作便不像其他品类一样只要少放或者稀释就可以。NTFC公司发明了一种脱糖新工艺,不仅可以100%去除天然糖还可以保留果汁本身的营养价值。当饮品减糖不只是通过稀释,这个技术是否还能在更多品类绽放可能?

11:05
AKG“进军”食品饮料,点亮抗衰、美容新思路

药企也要进军食品饮料?科兴可不是第一家。在生产方面要求严苛的科兴这一次要带着AKG来和FBIF的观众见面了。据《Nature》《Aging》等期刊,AKG在研究中被发现可以延长衰老小鼠的寿命,以及降低人体生理年龄8年。而除了抗衰之外,AKG对于美容护肤、抗氧化以及运动健康方向也颇有心得。一起来听,看看AKG是如何从药迈入食品饮料!

11:35
午餐 & 巡展
吃“肉”的未来畅想
细胞培养一直是一个离食品行业很近的行业,在过去我们总是将其的商业化想象拘泥于“长出一块肉”来。但随着这个行业技术的不断发展,有越来越多的可能正在迸发。所有能用到油、能用到肉的赛道都将在它的加持下找到突破口!
14:00
【走进实验室】以肉“种”肉——从一颗细胞“长”成一块肉

早在1931年,丘吉尔就畅想过不用养鸡就可以吃到鸡肉。90多年后,实验室种已经可以用一颗小小的细胞养出一整块真正的肉。

欢迎来到细胞培养肉的世界,周子未来、Meatable、Aleph Farms将告诉你每一次的技术突破意味着什么,如何将吃肉带入一个全新时代。

14:55
【从实验室到餐桌】细胞培养的商业想象:从脂肪开启吃“肉”的定制时代

今年的细胞培养在全球都在加速!但与过往拼“罐子”大小不同,细胞培养正在打开肉制品的营养定制世界。肥瘦比例定制?可以!不同脂肪风味?可以!饱和脂肪含量?可以!这次的技术突破,提效的不仅仅是细胞培养肉,还有每一个和油脂有关的品类!

15:40
【对话资本】拨云见日:细胞肉投资热背后的格局与思量

为何细胞肉能得到中外投资方的青睐?有人说细胞肉是更环境友好的选择;有人说细胞肉是对人类肉类补给方式的底层革命;也有人说是效率之上的时代选择。

那,要不,把中外投资方都叫来一起聊一聊,当在投资细胞肉时,我们到底在为什么而付出?

16:20
【互动问答】

他们是细胞培养肉行业最顶尖的一批科学家和企业家,还等什么,抓住机会提问吧!

16:30
结束