酵母蛋白，在全球优质蛋白资源紧缺的大背景下，成为继植物蛋白、昆虫等新型蛋白之外，来自微生物的、可持续的蛋白资源。让我们一起深入探索酵母蛋白在食品原料领域的创新应用与发展趋势。

合成生物技术已成为功能食品产业链上游创新的源泉，合成生物技术如何驱动功能食品领域的新革命？如何开发高效、可持续的食品原料（包括合成母乳、环保蛋白替代品和创新的功能性代糖）？

随着消费端对天然成分的青睐，食品防腐剂市场的迭代正在加速！如何打破食品品牌的“0添加”焦虑？如何让消费者一眼get产品的健康天然？源自天然的抗菌肽正在成为化学防腐剂的理想替代品！态创生物通过挖掘抗菌肽的广谱抑菌潜力，提升食品的天然防腐保鲜能力，助力品牌打造“清洁标签”。这一次，食品安全需要抢占“鲜”机！

践行“大食物观”发展理念，促进食物生产向绿色低碳转型，构建营养、高效、可持续的多元食物供给体系，缓解现阶段食物蛋白供给压力。全面掌握替代蛋白资源挖掘和应用技术、产业链条分布和融合以及安全评估和保障体系配套的现状和水平；通过追踪和分析先进技术和产业体系，明确向植物动物微生物要蛋白的核心技术路线和发展方向；提出替代蛋白产业发展的关键技术、产业方向和保障措施，构建支撑未来我国食物蛋白资源高质量可持续供给的战略路径。

当前食品系统面临资源枯竭、土壤退化、气候变化、食品浪费、人口增长、营养不均和生物多样性丧失等诸多挑战。针对这些问题，布勒通过创新和战略举措，致力于构建可持续的未来食品系统。布勒计划在2030年客户价值链中的能耗、用水和食品浪费减少各50%。公司研发植物蛋白、昆虫蛋白等替代蛋白技术，提供环保蛋白质来源；设计节能环保设备，大幅降低能耗和资源消耗。布勒与全球组织和学术机构合作，推动可持续农业实践，提供教育培训，并倡导本地采购以减少碳排放。通过高效的加工和存储技术，减少食品在加工和储存环节的损失和浪费。布勒的创新和举措，为构建更加韧性和可持续的未来食品系统奠定了基础。

“大食物观”从更好满足人民美好生活需要出发，阐述了对未来食品和可持续发展的关切，食品和营养健康作为可持续发展的一部分，引起了社会和人民的广泛关注。利用生物技术助力创新蛋白，如植物基蛋白、微生物发酵蛋白和细胞培养蛋白等领域创新，赋能未来食品和营养健康领域突破，同时建立可持续的食品制造新模式，在低碳环保、食品安全和可持续发展领域不断突破，为未来新型食品发展铺平了道路。在更好的满足人们对日益多样化、精细化、营养化和生态化食品的需求同时，引领食品和营养健康领域的新变革。

稻米是中国人的第一大主食，已有7000年的栽培和食用历史。自古以来，流出着很多稻米的功能和传说。以现代食品科技手段，充分发现和挖掘稻米中的功能和价值，把稻米精深加工成淀粉、蛋白、小分子肽等产品，在植物基食品、功能食品、护肤品等领域有着独特的应用价值。

中国食品饮料制造业一直在稳步增长，但也面临着成本激增的挑战，企业不得不寻求高效的解决方案。从“传统制造”迈向“智能智造”，许多企业都正积极推进企业的数字化转型。在竞争激烈的环境中，企业如何通过数字化和智能化应对成本压力，提高效率？又是如何建立自己的竞争优势？

乳界新贵HMOs（母乳低聚糖）在国内一经获批后，多个奶粉品牌相继推出该配方的婴幼儿奶粉，扩展了婴幼儿奶粉赛道。HMOs作为新兴的功能性配料，其独特的营养价值备受瞩目，那么，在未来的婴幼儿营养领域，HMOs又将如何催生新的应用前景和引领发展方向呢？

功能性食品已然是我国食品饮料行业新风口，处于快速增长阶段，众多企业纷纷入局该赛道，产业链上游的原材料和原材料加工，中游的生产商和品牌商都大有可为！

传统的消费零售生态正经历前所未有的变化。人、货、场如何权衡？价格力、产品力、品牌力，谁在此刻更加重要？纷繁复杂的指标背后，数据告诉了我们什么？参与者又如何通过数据工具“乘风破浪”？

基于马上赢覆盖全国的线下零售监测网络，马上赢将现场分享数据带来的趋势与洞察，亲自揭秘他们如何通过数据感知市场！

人工智能（AI）对人类语言的理解在过去不到两年间发生质的飞跃，终于能够听懂人话了！食品饮料行业也在积极拥抱AI时代，可口可乐、雀巢等头部大厂已经在产品研发、营销创意、数据挖掘等多个领域大规模投资AI技术。基于马上赢品牌CT的海量线下零售数据与最新AI技术能力，用“一句话”就能快速了解新品上市动向、分析品类竞争格局的马上赢 AI，马上就来！

药食同源产品进入迅速增长期，消费市场早已表现出对药食同源产品的热情，添加了药食同源成分的软糖等零食、养生茶饮不断涌现。药食同源的市场现状是怎么样的？产品研发情况如何？未来的发展空间如何？

年轻人的养生需求成为药食同源市场新的驱动力，TA们的需求正在“紧逼”市场和产品的变化。要祛湿、降压、增发、助眠、护肝，于是红薏米、山楂、黑芝麻、桑葚、酸枣仁等原料纷纷“投身”市场……新需求和新原料还能打开药食同源产品的多少种可能？

以前，“药食同源”可能只是个概念，随着消费者对健康的追求增高，我们看到这个概念越来越多地以产品、品类、品牌的形式活跃在市场上。药食同源怎样实现商业化，保持“有效”创新？我们要从品牌的角度来聊一聊。

终端零售商直面一线消费者购买需求，上游供应商结合市场反馈不断优化产品创新体系，自有品牌成为零供双向奔赴的新解法。零售商与供应商应如何合作共赢，根据最真实的消费需求打造开发“质价比”更优越的商品？

消费分级时代，“不是大牌买不起，而是白牌更有性价比”。面对更加追求“性价比”的用户，产业链上游的生产商们应该如何抓住机会，在做代工业务的同时，用产品捕获消费者心智，实现“白牌”到“品牌”的跃迁？

淘工厂食品生鲜行业，是淘天集团孵化的M2C（工厂直达消费者）电商模式，将集结全国实力产业带工厂、区域重点渠道商、深耕产地资源，通过持续扩大半托管运营模式，让白牌工厂通过平台直接连接亿万消费者。在这个平台上食品代工企业又有哪些新的机遇？

11:10-11:30 策略解读

11:30-12:00 小组讨论