论坛议程
分类:
全部
乳品创新
零食与烘焙
饮料创新
酒零后
调味品与预制菜
功能性与配料
渠道创新
包装创新
营销创新
创业者论坛
科技创新
全体大会
日期:
全部
06.25
 (第一天)
06.26
 (第二天)
零食与烘焙
· 6月25日 (第一天)
做美味有趣的零食品牌
4.2馆-D1
战略新风向
09:30
主席致辞
09:35
减法战略:剥离与聚焦

零食消费者对品牌的忠诚度仍在下降。新品不断涌现、各个品牌“诸侯混战”,品牌们正在致力于被消费者记住。然而,在生存斗争中,没有两个物种能占据同一个位置。在商业生态里,品牌要抢占消费者心智,就需要对业务矩阵“修枝剪叶”,专注核心品类发展。

因此,我们想来聊聊品牌在战略布局上的“修剪器”✂️和“放大镜”🔍。

10:05
线下量贩:零食增长加速器

一年内获得13亿融资、拥有千万亿市场规模、2022年底突破1.3万+门店、预计将在2025年突破3万家……“遍地开花”的量贩店正在转动零食品牌的线下飞轮。

在零食市场,新渠道诞生往往带动新品牌崛起。前有成功掌握“流量密码”的三只松鼠和百草味,今有抓住线下红利的盐津铺子。要想把握胜负关键,就要在这场“加速赛”中,紧握方向盘。

强化产品与品牌
10:35
Godiva:定义巧克力的“高端画像”

冷柜精品陈列、与奢侈品跨界联名、极具巧思的节庆礼盒、精心的门店布置……把高端产品和客户体验做到极致的Godiva让消费者纷纷坠入巧克力的“旋涡”,在卷到极致的日本巧克力市场做出了13年内营收翻了4翻的好成绩。

作为Godiva在全球最大的市场,Godiva在日本重点布局,缩短产品周期、每月上新“主厨精选”、开出以巧克力为主的烘焙店和咖啡厅……Godiva如何定义高端巧克力品牌,让自己成为“奢侈品”?我们想来聊聊在这个有点“苦涩”的巧克力市场,Godiva的突围智慧。


零1 零3

 零2

(图片来源:LinkedIn@Godiva Chocolatier)

11:05
辣味当道:消费者上瘾,市场上头

根据2023年H1全球食品饮料趋势显示,全球新品中,辣风味占比达到17.8%。截至2022年7月的过去一年当中,消费者对“复合辣”的兴趣就增长了20.5%。

在压力导致麻木的日常生活中,全世界的年轻人都在辣味里寻找刺激,在痛觉中享受片刻欢愉。韩式甜辣、泰式酸辣、四川麻辣、墨西哥呛辣……零食品牌正在世界各地寻找更“刺激”的辣味灵感。

11:35
【品鉴】虽然有点怪,但这些口味还蛮可爱

千变万化的零食口味会给味蕾带来不同享受。盐醋、洋葱、酸奶油……有些口味很怪,但谁能说它们不可爱呢?

12:00
午餐&巡展
14:00
魔芋的增长“魔法”

魔芋火了!盐津铺子魔芋制品在2023上半年的销售额同比增长163%。首创的片状魔芋素毛肚一经上市便凭借极致的口感和创新的风味让消费者从“上头”到“上瘾”。蛰伏已久的“大魔王”将掀起怎样的“魔”法?让我们一起,看看盐津铺子如何用魔芋撬动千亿级的零食市场。

14:30
Planters:10亿美元的神奇坚果品牌

2023年H1全球食品饮料趋势显示,具有健康功能宣称的新品占比为24%。当全球都开始“微养生”,除了健康之外,功能性是最好的“添加剂”。

坚果“前辈”品牌Planters在产品中添加抗氧化、男士健康、必需营养素等功能成分,在2022年获得销售额达10亿美元的好成绩,更是带动荷美尔在2022年获得了创纪录的销售额和两位数的利润增长。

玩口味、讲混搭,再加一点功能营养,来看看Planters如何“玩转”坚果!

15:00
谷物,全天候待命!

谁说谷物只能当早餐?在2017年至2022年期间以11.4%的复合年增长率持续增长的谷物已经打破早餐的束缚,开拓更多的食用场景。

生酮友好、无麸质、无坚果、格兰诺拉……谷物可以全天候满足你的所有需求。从Cereal、能量棒再到户外零食,在全球拥有千亿级市场的谷物在国内大有可为!

15:30
薯片让人欲罢不能?花椰菜也可以!

如果你已经吃腻了土豆做的薯片,不妨看看“新鲜”的膨化市场。花椰菜、南瓜、羽衣甘蓝、芒果、樱桃番茄……当果蔬“摇身一变”成为零食,2022年售出了18万包的Hey! Chips让薯片的产品创新拥有无限可能!


 

(图片来源:Hey! Chips官网)


16:00
【下午茶】新搭配向你Say Hi

如果你还没尝试过【坚果+谷物+果蔬】的下午茶组合,那你一定OUT了!这些健康搭配对于既要又要还要的年轻人,可一点都不超纲。

16:15
结束
零食与烘焙
· 6月26日 (第二天)
做美味有趣的零食品牌
4.2馆-D1
打开增长思路
09:30
主席致辞
09:35
【巨头动向】选择一支潜力股,孵化一个新品牌

未来的市场趋势或许能从巨头的动作中窥见一二,巨头如何选择或孵化未来市场的优质潜力股?

10:05
【“户外”探索】带着零食去露营

起猛了,年轻人都开始“离家出走”了?数据汇总显示,2022年我国休闲零食消费场景中,户外需求同比爆发式增长48.3%。以旅游、露营、集市为代表的户外活动让年轻人“欲罢不能”的同时,也给零食品牌拓展新场景创造了一个绝佳机遇。这一次,品牌应该“去往”消费者在的地方!

本场互动提示:因为参加会议没法去露营?没关系!我们准备在室内“支棱”起帐篷,带你一起感受“没有天花板”的魅力,灵感一闪而过的时候要记得抓住哦!

11:25
社交媒体潮流,藏着下一个零食爆品

社交媒体正在食品界承担着“趋势担当”,用户的浏览、发布、参与话题或是打卡中极有可能“潜藏”着下一个爆品。

品客薯片与鱼子酱公司The Caviar Co.合作,将薯片和高端鱼子酱搭配在一起。此次限量版合作的灵感来源于TikTok用户在品客薯片上加了鱼子酱,视频获超100亿次的观看量。

当品牌创新灵感“枯竭”,还可以挖掘社媒中的无限创意!

11:55
午餐 & 巡展
烘焙:挖掘潜力产品与业态
14:00
搭载技术起飞的贝果:更少的糖,更多蛋白质

贝果在烘焙界可是“顶流”!而在这个顶流竞技场上,我们发现了一位巨星!

Better Bagel凭借改良酶技术,将贝果全面升级改造,蛋白质含量增加250%、碳水化合物含量减少了90%、净碳水化合物含量降到5g(相当于两片香蕉)。搭载过硬的技术,聚焦替代性食物细分赛道,2021 年至 2022 年间,该公司的增长率超过 800%,并实现估值170亿美元。我们跟你一样好奇,Better Bagel的技术后台到底有多硬?


(图片来源:Better Brand官网)

14:30
【新玩家】社区面包店:温度与商业共存

DRUNK BAKER用“以物换面包”的活动让顾客带来的旧物成为门店的一部分、Cycle & Cycle用梅干菜、马蹄等本地食材把欧包变成“家常菜”、醒食提供临街板凳来打破商圈与门店的界限感……在这里,有着产品创新的“硬实力”,也能感受到来自社区好友的关怀,一种新的商业模式正在被“温暖”地孵化。

理想与情怀,商业与规模孰重?社区面包店正在尝试兼容并包。

15:00
奥乐齐是如何“打好”自有烘焙品牌的?

谁说打败烘焙店的一定是烘焙店?从社区超市到专业的烘焙大师,奥乐齐有着不一样的商业逻辑。烘焙行业从来都不缺新品,看奥乐齐如何在一波波网红浪潮中沉淀价值。

15:30
【神奇面包房】叮叮叮!您的麻辣火锅腊肉贝果来了!

贝果→麻辣贝果→麻辣火锅腊肉贝果;

恰巴塔→加肉恰巴塔→梅干菜肉恰巴塔……

此环节召集有趣的品牌和烘焙店们和我们一同共创,让大家感受面包的“软实力”!

16:00
结束