乳品大盘正在向下沉市场转移，三、四线及以下市场乳品消费者占比高达53.6%。尤其是常温奶、奶酪与婴配粉，低温奶虽在一二线城市反响较好，但渗透率也有待提升。从渠道看，当高线城市市场趋于饱和，拼多多、抖音、外卖等线上渠道加速了下线城市的乳品消费。有84%的品类，三到六线城市消费者数量增长超过了一二线城市。从人群看，下线人口基数庞大，入门级消费群体和小镇青年的实力开始凸显。
下线城市巨大的扩容空间，乳品如何抓住机遇？
乳品的线上渠道消费占比正在向20%迈进，尤其是抖音电商，增速已达146%！触达更多人群的线上消费如何画出更美增长弧线？
Lactalis不用多介绍了吧！当我们思考现在的时候，它已经思考好未来了。从1933年生产出十几块卡门伯特奶酪，到90年后的今天，Besnier家族将原本法国西部的小奶酪坊，发展成了全球最大的乳业集团。283亿欧元收入背后的未来思维，让Lactalis总是能够抓住市场上的新机会。今年，他们对中国市场也有了新的洞察。
商品被卖出，要依靠渠道；商品被买走，要依靠产品和品牌。
被卖出：要将产品推向更广阔的平台并实现商业价值，渠道至关重要。从小超市、食杂店到线上零售，精准触达不同人群，乳企该如何选择？
被买走：如何让乳品“投其所好”，有效满足消费者需求，成为消费者的最爱和最优选择？
产品、场景、渠道都得“以人为本”。数据显示，乳品消费中，18-35岁人群占比超50%，25-30岁占29.81%，此外，新银发一族的规模也在不断壮大。透过数字，我们一起挖掘背后的空白市场和机会。
冰品的销售早已突破了时令的限制，年轻人吃冰品的爽感才不管时节！17%的消费者即使在冬季也会购买冰淇淋，39%的消费者一年四季都会购买冰淇淋。甜品化会成为冰品增长的新机会吗？让我们跟和路雪学一学，如何让冰品变身优雅甜品，塑造一份年轻人生活的仪式感。
（图片来源：和路雪京东自营旗舰店）
新茶饮之后，现制酸奶不仅搭上了资本快车还获得了诸如新希望等成熟企业的加持。2022年，中国现制酸奶市场规模增速高达59.1%，体量超73亿元，80后、90后成了主力消费群体。尽管未来可期，得益于“新鲜”的现制酸奶也面临着上游奶源短缺、原料品质下降、产品溢价、口味聚焦等种种挑战，品牌该如何化阻力为竞争力，圈住80、90后呢？
数据显示，我国银发经济市场规模预计在2026年将达12万亿。“有钱有闲”的银发一族正在拉高生活基准线，奶粉凭借天然的健康属性表现卓越。今年上半年，中老年奶粉同比增长了57%。当婴配粉市场进入存量竞争，有着骨骼、睡眠、血糖等功能宣称的中老年奶粉成为了新增量。如何布局中老年奶粉，是当下市场扩容增长的关键。
时尚圈在重返经典，乳品界也一样！上世纪市场规模比酸奶还大的白干酪经过品类重塑又重返餐桌。Good Culture是美国天然渠道第一的干酪品牌，鼓励将不同脂肪含量及口味的白干酪作为“功能性药物”来对抗自身免疫性疾病。2017至2022年复合增长率达到了惊人的79%！
更惊讶的是，品牌62%的购物者是以前没有买过该类别的年轻群体。如何重塑经典品类并实现增长？怎样让“治愈”概念落地并对商业模式做出范式转变？
（图片来源：Good Culture官方Facebook）
人人都想在近百亿的奶酪市场中瓜分再制奶酪零食化的蛋糕，何不转换思维挖掘原制奶酪的佐餐潜力？我们在社交平台发现，布拉塔不仅撕掉了原制奶酪“口感难以接受”的标签，还形成了一种“果蔬搭配美学”。让我们一起来聊聊布拉塔的增长空间。
借着白人饭的东风，奶酪也火了一把。除了青提布拉塔这种经典搭配之外，为了更好地感受新鲜奶酪不同于成熟奶酪的“年轻力量”和清新口味，我们诚邀您在现场自制一份奶酪小点，探索奶酪的更多搭配和食用场景。让我们一起坠入柔滑、流动的新鲜质感吧！
小众品类开菲尔，凭借其对肠道的功能益处，在全球的市场规模正奔向20亿美元，其中亚太地区增速最快。或许我们可以从Lifeway Kefir的案例中寻找在国内做大品类的灵感。
我国奶咖在咖啡厅的产品占比超50%，因此鲜奶扩容拥有肥沃土壤。当牛奶变成咖啡专用乳、从幕后摆到台前时，“能打”成了核心。成立不到10年的Milklab凭借其产品的高拉伸性、延展性和拉花纹理，已经打入73%的澳洲本土咖啡厅！这只是个开始，它正在渗透中国、东南亚、新马等地区市场，走向更广阔的咖啡舞台。
欢迎您来现场品鉴咖啡，不过乳品场只提供【奶咖】哦！来一杯咖啡，感受融合性更强的乳品所带来的余韵悠长。
精密发酵乳品技术复制了奶牛中负责生产乳蛋白的基因，将其插入酵母中，快速繁殖，生产出与牛奶相同的蛋白质。你可知道这个技术的全球应用市场增速已高达42.7%了！而乳品替代品在2022年则贡献了超过58.65%的收入份额。为减少对生态的破坏，可口可乐CBC Group，ADM纷纷加码规模化生产，无动物乳品正步入成熟期。
（图片来源：Remilk官网）
全世界只有10%的牛奶是户外喂养的草饲牛奶，而这10%却承载着22.4%的复合年增长率。在美国，草饲乳品增速高于30%，是增速最快的部分。作为美国最大的100%草饲乳品企业，Maple Hill Creamery的产品在Whole Foods、Walmart、Kroger等8000家商店销售，2017至2020年的增长率超40%。既然国外可以实现草饲的高增长，当国内饮乳人群消费力提升、观念从“温饱”转向“品质”，草饲乳品的增长飞轮是时候在国内飞转了。
零食消费者对品牌的忠诚度仍在下降。新品不断涌现、各个品牌“诸侯混战”，品牌们正在致力于被消费者记住。然而，在生存斗争中，没有两个物种能占据同一个位置。在商业生态里，品牌要抢占消费者心智，就需要对业务矩阵“修枝剪叶”，专注核心品类发展。
因此，我们想来聊聊品牌在战略布局上的“修剪器”✂️和“放大镜”🔍。
一年内获得13亿融资、拥有千万亿市场规模、2022年底突破1.3万+门店、预计将在2025年突破3万家……“遍地开花”的量贩店正在转动零食品牌的线下飞轮。
在零食市场，新渠道诞生往往带动新品牌崛起。前有成功掌握“流量密码”的三只松鼠和百草味，今有抓住线下红利的盐津铺子。要想把握胜负关键，就要在这场“加速赛”中，紧握方向盘。
冷柜精品陈列、与奢侈品跨界联名、极具巧思的节庆礼盒、精心的门店布置……把高端产品和客户体验做到极致的Godiva让消费者纷纷坠入巧克力的“旋涡”，在卷到极致的日本巧克力市场做出了13年内营收翻了4翻的好成绩。
作为Godiva在全球最大的市场，Godiva在日本重点布局，缩短产品周期、每月上新“主厨精选”、开出以巧克力为主的烘焙店和咖啡厅……Godiva如何定义高端巧克力品牌，让自己成为“奢侈品”？我们想来聊聊在这个有点“苦涩”的巧克力市场，Godiva的突围智慧。
（图片来源：LinkedIn@Godiva Chocolatier）
根据2023年H1全球食品饮料趋势显示，全球新品中，辣风味占比达到17.8%。截至2022年7月的过去一年当中，消费者对“复合辣”的兴趣就增长了20.5%。
在压力导致麻木的日常生活中，全世界的年轻人都在辣味里寻找刺激，在痛觉中享受片刻欢愉。韩式甜辣、泰式酸辣、四川麻辣、墨西哥呛辣……零食品牌正在世界各地寻找更“刺激”的辣味灵感。
千变万化的零食口味会给味蕾带来不同享受。盐醋、洋葱、酸奶油……有些口味很怪，但谁能说它们不可爱呢？
食验室凭借好吃无负担的健康零食在上线首月拿下120万元的销售额；辣么卤力以牛肉摇的产品形式玩转下酒零食新场景，入围天猫细分类目的新锐品牌TOP100；Final Boss Sour以游戏为主题，为消费者打造酸辣刺激性风味的通关挑战……
面对更有态度的新世代，品牌“四面楚歌”。零食市场迭代正当时，优秀的新生代正在“迎难而上”！学会用年轻人的思维方式打磨产品和品牌，才是正确的打开方式。
2023年H1全球食品饮料趋势显示，具有健康功能宣称的新品占比为24%。当全球都开始“微养生”，除了健康之外，功能性是最好的“添加剂”。
坚果“前辈”品牌Planters在产品中添加抗氧化、男士健康、必需营养素等功能成分，在2022年获得销售额达10亿美元的好成绩，更是带动荷美尔在2022年获得了创纪录的销售额和两位数的利润增长。
玩口味、讲混搭，再加一点功能营养，来看看Planters如何“玩转”坚果！
谁说谷物只能当早餐？在2017年至2022年期间以11.4%的复合年增长率持续增长的谷物已经打破早餐的束缚，开拓更多的食用场景。
生酮友好、无麸质、无坚果、格兰诺拉……谷物可以全天候满足你的所有需求。从Cereal、能量棒再到户外零食，在全球拥有千亿级市场的谷物在国内大有可为！
如果你已经吃腻了土豆做的薯片，不妨看看“新鲜”的膨化市场。花椰菜、南瓜、羽衣甘蓝、芒果、樱桃番茄……当果蔬“摇身一变”成为零食，2022年售出了18万包的Hey! Chips让薯片的产品创新拥有无限可能！
（图片来源：Hey! Chips官网）
如果你还没尝试过【坚果+谷物+果蔬】的下午茶组合，那你一定OUT了！这些健康搭配对于既要又要还要的年轻人，可一点都不超纲。
未来的市场趋势或许能从巨头的动作中窥见一二，巨头如何选择或孵化未来市场的优质潜力股？
起猛了，年轻人都开始“离家出走”了？数据汇总显示，2022年我国休闲零食消费场景中，户外需求同比爆发式增长48.3%。以旅游、露营、集市为代表的户外活动让年轻人“欲罢不能”的同时，也给零食品牌拓展新场景创造了一个绝佳机遇。这一次，品牌应该“去往”消费者在的地方！
本场互动提示：因为参加会议没法去露营？没关系！我们准备在室内“支棱”起帐篷，带你一起感受“没有天花板”的魅力，灵感一闪而过的时候要记得抓住哦！
社交媒体正在食品界承担着“趋势担当”，用户的浏览、发布、参与话题或是打卡中极有可能“潜藏”着下一个爆品。
品客薯片与鱼子酱公司The Caviar Co.合作，将薯片和高端鱼子酱搭配在一起。此次限量版合作的灵感来源于TikTok用户在品客薯片上加了鱼子酱，视频获超100亿次的观看量。
当品牌创新灵感“枯竭”，还可以挖掘社媒中的无限创意！
贝果在烘焙界可是“顶流”！而在这个顶流竞技场上，我们发现了一位巨星！
Better Bagel凭借改良酶技术，将贝果全面升级改造，蛋白质含量增加250%、碳水化合物含量减少了90%、净碳水化合物含量降到5g（相当于两片香蕉）。搭载过硬的技术，聚焦替代性食物细分赛道，2021 年至 2022 年间，该公司的增长率超过 800%，并实现估值170亿美元。我们跟你一样好奇，Better Bagel的技术后台到底有多硬？
（图片来源：Better Brand官网）
DRUNK BAKER用“以物换面包”的活动让顾客带来的旧物成为门店的一部分、Cycle & Cycle用梅干菜、马蹄等本地食材把欧包变成“家常菜”、醒食提供临街板凳来打破商圈与门店的界限感……在这里，有着产品创新的“硬实力”，也能感受到来自社区好友的关怀，一种新的商业模式正在被“温暖”地孵化。
理想与情怀，商业与规模孰重？社区面包店正在尝试兼容并包。
谁说打败烘焙店的一定是烘焙店？从会员店做到最大的烘焙品牌之一，盒马有着不一样的商业逻辑。烘焙行业从来都不缺新品，看盒马如何在一波波网红浪潮中沉淀价值。
贝果→麻辣贝果→麻辣火锅腊肉贝果；
恰巴塔→加肉恰巴塔→梅干菜肉恰巴塔……
此环节召集有趣的品牌和烘焙店们和我们一同共创，让大家感受面包的“软实力”！
产品只是结果，创新的脚步从新人群、新场景、新渠道的洞察开始。
从“新消费”浪潮下的“产品第一”，到宏观波动下的“渠道重构”“交易为王”；从消费者访谈到生活场景洞察……在快速更新的饮料行业，关于饮料创新，每年都会冒出层出不穷的新“黑话”。
但是，饮料创新的逻辑真的变了吗？是否有哪些更适应当下饮料市场的新思考方式值得我们去关注？
美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%；其中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为“5001—10000家店”，同比增长了45%。
餐饮渠道一直是饮料消费重要的On-Trade渠道，随着连锁品牌纷纷向万店进发，面对正在发生巨变的餐饮渠道，饮料品牌如何抓住餐饮渠道升级带来的新红利？
不用怀疑，生姜依旧是个值得期待的潜力股。生姜风味在全球范围内接受度都相当可观。早在2017年，谷歌发布的饮料趋势报告中就指出：生姜饮料的当年搜索量（包括美国、英国、西班牙、墨西哥4个地区）增长率为32%，包括姜茶、姜啤和生姜汽水；生姜水、姜汁等类别的搜索量增长率为79%。Technavio的数据显示，2021 年至2026 年，生姜市场规模将增长至34 亿美元，复合年增长率为7.3%。尽管亚太市场上，生姜饮品增速一直较快。但在中国市场，尚未成为王者风味原料。
本场互动提示：FBIF将优选至少5家顶级配料公司合作，以生姜命题，邀约每家实验室选送1组作品和现场听众嘉宾进行品鉴打分。让我们一起期待吧。
最喜杏皮茶销量曾在短短三四个月内突破百万瓶，亚洲沙示年销量破2亿瓶，谷禾酸梅汤一天可以卖出上万杯……越来越多的地方特色饮品逐渐被大众所接受，但同时，难觅“大单品”。
可是，在如今饮料供应链越来越成熟的环境下，“大单品”并不是唯一解。那么地方特色饮品，要如何获得大增长呢？
Tepache是一种由菠萝皮发酵的墨西哥传统饮料，继康普茶、开菲尔带火了北美发酵饮料市场以后，正快速成为发酵饮料市场新的增长点。
作为第一个把Tepache以预包装产品形式引入美国的品牌，De La Calle是如何在2022年实现100%的增长的？
消费者想要较低的甜度，但对风味的尝试却比以往更大胆。摆脱疫情限制的消费者正在通过新的“跨文化”风味重新找回“冒险的渴望”。除了仙人掌、鹅莓、荨麻、桉树、南非醉茄、指橙、辣木.......我们还帮你搜寻了好多神奇饮料。在这个品鉴赏析互动环节，只需要张开嘴巴，我们就能带你来一次无成本旅行。你准备好了么？
在FBIF2017，我们曾试图讨论过仙人掌在饮料类目的表现和潜力。6年过去，最新数据显示2018-2022年北美和英国上市的饮料产品中，仙人掌风味饮料的复合年增长率为56.51%。仙人掌&橙、仙人掌&无花果、仙人掌&莫吉托、仙人掌&玛格丽塔……我们依旧好奇，同众多天资卓越的水果和草本比起来，香气、颜色、口味甚至外观都不能算出挑的仙人掌是如何脱颖而出并成为一种流行原料的。
在“狂卷”的饮料行业，单纯的产品创新、品牌创新、渠道创新似乎在占领消费者心智时总是“隔靴搔痒”，在面对以品类来认知的消费者时，或许我们需要更全面、更综合的视角，推动长期的品类创新。
因此，面对细分品类繁多的饮料行业，FBIF2024将从两个维度破题：
1、增速放缓的大品类，如碳酸饮料、果蔬汁饮料等，在健康化浪潮、消费升级与降级并存的当下，如何寻求新的增长？
2、飞速成长的小品类，如运动饮料、即饮咖啡、无糖茶等，如何抓住品类更替的机会，落地生根，成为下一代的新品类？
在常见的柠檬味中，如何用聚焦战略孵化出新品牌？
谁先真正进入运动场景，谁就有更多机会成为消费者喜欢的运动“搭子”。Celsius，作为“运动饮料界的Lululemon”，是怎样在2022年实现销量猛增 110%的？
从功能、设计、品牌等角度，全方位解决果蔬汁在日常生活中“可有可无”的身份危机。
气泡水从诞生之初就伴随着“不好喝”的争议，极简的配料表确实没有给风味的调整留下太多余地。
London Essence用充满高级感的风味在22年获得了64%的增长，并且在高端酒店、餐饮渠道获得了两倍于零售渠道的表现，用风味征服了诸多“美食家”。它是如何利用蒸馏科学和分层艺术来创造具有深度和复杂性的风味，像做香水一样打造出一瓶“静奢风”气泡水的？
即饮咖啡的快速增长，到底是来自于精品咖啡的便捷化还是提神功能的进一步强化？
即饮咖啡的对手/队友或许并不是咖啡，而是能量饮料。如何重新定义消费者心中的即饮咖啡？
草本植物随着健康趋势越来越多地出现在世界各地的饮料新品中：可口可乐日本公司推出的“壶煮大麦茶”，上市不到一年，累计出货量突破了3亿；来自美国的Aura Bora擅长融合草本、鲜花、果蔬的各种风味，利用草本植物的风味成为了美国气泡水行业增长最快的公司之一；元气森林的纤茶在2022年前8个月的业绩突破亿元，同比增长10倍……
我们要如何从东西方不同的饮食文化中汲取灵感，最大化地释放出草本植物在饮料应用中的潜力呢？
品类创新做得怎么样？光听演讲可不够，还要现场来尝一尝~
植物奶界的Nespresso、3D打印饮料、各类草本和植物饮料、精酿可乐、可以喝的仙人掌&枫树&可可……你在FBIF2024饮料创新论坛听到的新品类、新品牌、新产品都可以通过这场品鉴获得真实的“新体验”。
（图片来源：Numilk 官网、Smart Cups 官网、OLIPOP 官网、MOJU 官网）
可口可乐花750亿建安保系统保护的那份流传了130多年的“神秘配方”我们肯定是看不到了。但是今天打算跟大家分享一个新的配方。因为它看起来实在是太诱人了：
使用八海山集团原创的甜曲米代替糖。原料除了接骨木花、圣罗勒、台湾香檬还包含能量饮料中所含的精氨酸、烟酸、BCAA、GABA、B族维生素等成分。
* 算了，先看图再期待嘉宾自己讲给你听吧 :)
（图片来源：UMAMI COLA 官网）
在日韩市场，无糖茶占瓶装茶市场约九成的份额；而在中国市场，即使无糖茶的增速已经有目共睹，目前的市场份额与成熟的日韩市场相比仍有较大差距。
含糖茶和无糖茶的更替如今进入了新的阶段，除了跟随健康趋势以外，无糖茶如何主动征服更多爱喝甜饮料的消费者？
在FBIF2024，酒零后论坛将以全新的形式与大家见面：
我们将通过4个主题的沉浸式体验“大师班”，综合场景复刻、品鉴互动、行业讨论等形式，在真实的体验中呈现酒饮创新的最新理念与实践。
*本议程中提到的“年轻人”“青年”等是指根据当地法律法规达到法定饮酒年龄的消费者。
随着“松弛感”大行其道，“Effortless Elengance”成为了更多人的日常选择，醇厚、浓郁的“老派”葡萄酒正在面对风格更加轻快愉悦的挑战者们。当消费者风味偏好发生变化，葡萄酒的叙事方式是否也会因此而改变？
在这一场沉浸式体验中，新世界和旧世界的风格将相遇，共同展示葡萄酒不停进化的优雅力量：
——当下的年轻人更喜欢什么风格？哪些细分品类更有机会？
——跨界灵感：如三顿半之类的跨界玩家，会给葡萄酒行业注入怎样的新动力？
——现场品鉴：草莓冰淇淋、樱桃巧克力、蜜桃苹果派……葡萄酒也能有这样的风味！
不少人一想到中国白酒就想到“辛辣刺激”，但作为酿造复杂的高度烈酒，白酒的风味值得细细拆解，远不止辛辣刺激这么简单。
那么一场现代化的中国白酒品酒会，应该是怎么样的呢？
在这里，你不用再顾虑社交的责任，只需要细细品味白酒多元的美。
——如何理解白酒风味？
——白酒如何与“新人”破冰？
——多元白酒风味体验：除了酱香、清香，还有青草香、坚果香、花香、蜜香……
在这一场沉浸式体验中，我们将亲身体验低度酒/无酒精酒带来的“微醺社交”。相信我，无论是谁都能在这里成为一个快乐的“E人”~
——微醺社交：社交场景下的饮酒逻辑是什么？
——现在的年轻人都喜欢在哪儿扎堆喝酒？哪些细分场景更有增长潜力？
——创意新品体验：聚焦轰趴场景打开局面的利乐包潘趣酒BeatBox、好似“可以随身携带的酒吧”一样的RTD鸡尾酒NIO Cocktails、聚焦欢聚场景&被星座集团看好的无酒精酒TÖST、召集了100万人线上云蹦迪的Blue Dash、主业做红娘副业才卖酒的兰舟……
（图片来源：NIO Cocktails/布鲁大师 Blue Dash/BeatBox Beverages/TÖST）
美酒和美食总是密不可分，因为只要找对了“搭子”，酒中的风味物质可以充分放大美食的特质，让食客们获得极致风味体验——然而，道理人人都懂，但是微妙的风味变化只有亲身体验才能铭记于心。
在这里，我们将通过精心搭配的美酒+美食套餐，复刻日常餐饮场景，让你感受到酒作为“美味放大器”的一面~
——威士忌：洋酒如何入驻中国餐桌？
——清酒：日本清酒如何征服欧洲老饕？
——黄酒：摆脱刻板印象，进入米其林的黄酒做对了什么？
——啤酒：随叫随到，啤酒怎么做好“新鲜”的生意？
忙碌的晨间背后是2万亿市场，热闹的夜间承接了60%的消费量，但在相当长的一段时间里，“一早一晚”并没有受到重视。近两年，餐饮品牌纷纷下场去摆夜摊，卖早点。难道，早餐市场与夜经济真的火起来了吗？消费者的行为和偏好有什么特点？调味品与预制菜企业从中又能窥见哪些新的机会点？
一方水土养一方人，各地独特的饮食口味孕育了不少称霸一方的区域性知名调味品品牌。但当地方品牌想谋求更多增长，开启全国化征程时，却发现迈不动，也迈不出，亦或是出去了却守不住。地方品牌全国化的最大掣肘到底是什么？面对种种制约，地方品牌如何结合自身特色，摸索出一套可复制的模式，打通全国化的路径呢？
全球调味品牌总是有那么一段引人入胜的“出海故事”。
龟甲万在欧美成功立足后，又将眼光投向了方兴未艾的印度市场。龟甲万酱油在印度仅仅推出18个月后，就在30多个城市实现了销售额的稳步增长。
面对印度截然不同的消费者饮食与文化，龟甲万选择用中餐推广日本酱油，这样的打法你们见过吗？
如果说第一瓶酱料卖爆是偶然，那第二瓶、第三瓶呢？就像班里优等生，看似“毫不费力”，实则是无数次的“用尽全力”。亮眼成绩的背后，品牌为孵化大单品付出了哪些努力？如何把创新变得更具“确定性”？
“你的酱料，我的酱料，好像都一样……” 走到货架，除了小龙虾，就是酸菜鱼和酸汤肥牛……复合调味料创新如今陷入互相模仿的怪圈，川调单品几乎被做了一个遍。中国那么大，口味地图上还有哪些潜力股有国民级的流行潜质，为企业带来新增长呢？
最贵的一瓶醋卖上15000元，消费者却乐意买单？有那么一种醋，早已从国人眼中的食醋走向更高端的市场。成立于1605年的百年黑醋品牌意大利Giusti，拥有4百多年古方酿制的历史，1929年成为意大利皇室的官方供应商。匠人精神赋予产品高品质，而创新精神收获品牌亮眼业绩。Giusti 2021年收入达1100万欧元，增长率高达35%，其中65%收入来自国际市场。
坚持用工艺和时间换取一份稀缺性，那一口醋背后究竟有哪些坚持与品牌思考？它又是如何突破“普通”，走向全球高端市场的？
酱油一路走来，从“吃”到“好吃”再到“吃健康”不断升级，高端化趋势已然摆在眼前。2022-2025年，高端酱油复合年均增长率有望达到11%。酱油高端三部曲——“零添加、减盐、有机”早已成为品牌争夺市场的默认操作，但同质化旋涡、复购难题以及消费者教育仍然十分棘手，高端酱油的未来在哪里？
除了酸，还有甜、酸、辣、咖啡味……这些你能想象吗？除了烹饪，还能抗氧化，降胆固醇，含有益生元、后生元、适应原，并且富含维C……你敢相信吗？海外醋企已经把醋的风味边界再次拓展，并且添加了各种功效成分，让醋脱离平凡，变得更多元、更健康的同时还好卖，成功创下千万美元营收。
这是怎么做到的？
作为美国进口量最大的水果，牛油果早已风靡全美。得益于牛油果的百搭属性，它也被应用在各类美食和调味品之中。而大多数中国消费者恐怕是在喝奶茶和吃轻食时才第一次感受到牛油果的风味。在牛油果风味的细分赛道，向国外看，一颗牛油果究竟能做出哪些创新调味产品？
“辣”正展现出不可思议的高势能：一项针对美国 2000 多名成年人的调查发现，74% 的美国人在食物中搭配辣酱，几乎一半的人每周至少在食物中添加一次辣酱。68％的受访者拥有两个或更多品牌的辣酱，83％的人表示愿意尝试新品牌。也就是说，辣酱品牌们能够拥有超过美国五分之四的消费者。辣酱市场价值将从2021年的93亿美元增长至2031年的150亿美元。种种数据，都在释放同一个信号：抓住辣味创新，或许就抓住了下一个增长机遇。
当中国还在鲜辣、麻辣、香辣、酸辣的框架中思考一下款产品时，这些年海外辣酱品牌们都诞生了哪些取得商业成功的脑洞产品创意？请各位打开格局：
1.精华分享，获取灵感
2.新奇风味现场品尝
3.脑洞互动
数据显示，在2023年中国消费者对预制菜食品安全信赖程度调查中，仅有22.18%的消费者选择非常相信，九月“进校园”事件也让预制菜再次站在了风口浪尖。不新鲜？不安全？深耕预制菜多年，惊觉消费者感知还在原地踏步。大胆开麦，我们要如何化解这波“黑红”？
盒马调研显示，超过50%的消费者对预制菜最大的顾虑是“食材不新鲜”。短保产品发力？冷冻技术革新？供应链升级？我们如何给到消费者要的新鲜？
2020年，信良记的小龙虾单场直播卖出50多万斤，
2021年，美好食品小酥肉单品全年销量突破10亿，
2022年，叮叮懒人菜酸菜鱼12月单月销量突破2亿，
2022年底，美好食品肥肠系列推出后销量迅速破亿，
……
从选品到渠道，爆品诞生的背后到底藏着多少细节？
京东超市数据显示，2022年佛跳墙预制菜销售额同比增长380%。同样都是用料考究、工艺繁琐的大师菜，为什么佛跳墙能成为最火的那一个？
有一种打法，是将名厨大师的手艺变成预制菜。还有一种打法，是从家常烟火气中寻找灵感。不同的思路各有千秋，研发、供应链、渠道、营销……让我们聊聊有哪些异与同。
看巨头如何轻巧Hold住庞大供应链帝国。
2022年，我国人口首次出现负增长，中国正式迈入老龄化加速阶段。而老龄化程度全球第一的日本，早在二十年前就开始了针对老年食品的探索。据日本介护食品委员会统计，2013至2022的十年间，日本介护食品年生产值增长532.75%，年销售额增长276.2%。站在我国银发市场发展的风口上，千亿规模的日本介护食品市场能带给我们多少惊喜？
从年营收2.5亿美元的Hungryroot，到年营收破10亿的Home Chef，打开欧美排名前列的预制菜品牌菜单，你会发现几乎每家都提供了细节满满的定制化选项，无论是生酮、素食、低GI，还是口味和烹饪方式的自定义，各种独特的需求都能一一满足。当定制化的风吹向国内的预制菜市场，欧美的模式能为跃跃欲试的中国玩家们带来哪些灵感？
功能性食品正在高速狂奔，预计2023年市场规模将达到3214.6亿元。随着市场的愈加规范以及越来越多的玩家入局，研发正在成为行业的内卷中心。当趋势就在眼前，全球有哪些成分正在爆发前夜？
“哎？我刚要说什么来着？”这句话可能出现的频率越来越高了。想要吃进去的东西发挥在脑袋上，我们先从肠脑轴开始揭秘益生菌与记忆的关系。
开菲尔是一种富含色氨酸的发酵乳，其不仅能够调节肠道的微生物群，还帮助调节血清素水平。发布于PubMED Central的科研论文《开菲尔和肠道微生物群调节》提到，食用开菲尔可以改善焦虑，降低抑郁的严重程度并改善认知功能。而开菲尔在发酵过程中还会产生气体，赋予酸奶气泡水一般的口感，快乐加倍！
据The Vitamin Shoppe数据显示，2023年1月到4月镁的销售额持续增长了近25%。受益于消费者对情绪健康和脑健康的重视，镁目前已是美国市场上第二受欢迎的矿物质。而镁在中国市场一直是个给钙打下手的角色，又或是给复合营养素锦上添花却没什么存在感的成分。当镁在全球市场重夺心智，它能和食品饮料碰撞什么样的火花？
学习一贯是消耗脑力的活动，高密度的两个小时也快让大脑电量告急！FBIF在脑健康的领域搜罗了一众创新好物：气泡水口感的开菲尔、主打“幸福感”的巧克力布朗尼能量棒、让宝宝更聪明的苹果泥、提高免疫的润喉糖……从吃到喝，一起来给大脑充电吧！
Plasma乳酸乳球菌可以在细胞水平上激活pDCs的乳酸菌，而pDCs正是影响免疫系统的关键因素。而pDC 激活的关键成分保留在 LC-Plasma 的细胞粒子中，加热灭活也并不影响其发挥作用。在日本，麒麟将Plasma添加到饮料、糖果，甚至麦片中，一场从零食到餐食的免疫支持正在开始。
天然植物成分正在全球流行，而其多种提取物都与免疫提升息息相关，例如多糖、类黄酮、皂苷类、生物碱等。食品饮料如何从植物中获取免疫力量？
万亿白酒市场和5亿酒民撑起了价值千亿的醒酒市场，据魔镜市场数据显示，护肝市场在2022年4月到2023年3月销售额同比上升104.7%，其中在东亚有着超一千年历史的枳椇子（zhǐ jǔ zǐ）同比增长超800%！其主要活性成分二氢杨梅素则是发挥解酒功效的明星成分。它能在食品饮料中如何应用？
韩国人不爱睡觉素来闻名于亚洲，23年9月“放猝死套餐”冲上微博热搜，阅读量高达1.4亿，藏在热搜后面的是一群企图“修仙”的年轻人。他们想要的是可以肆意享受夜晚的自由，当然，前提是不伤心肝肾。品牌如何结合成分优势，为年轻人的“放纵”保驾护航？
ps：好好睡觉才是永远的王道，但万一呢：）
曾经以为养生这个词离我们还有很远，一眨眼办公室的00后都开始保温杯泡枸杞了，三伏天小红书开始流行晒背了。而在海的那边也正在刮起东方草药的风潮。比如在日本，五年时间中别的都可以不涨价，非处方汉方药平均单价上涨15%，网络销量翻番；而在欧美，“Food is medicine”概念愈加流行，市场上早已挤满了像Rebbl、Kitto等草本饮料品牌。我们不难看出，这届地球人很惜命。让我们把视角立足于全球，洞察东方草本的市场新机。
中药+茶饮，看起来不应该有什么关系的CP，却悄然俘获中国的年轻人。而到了海外，神秘草本洗脑了一群老外，各种草本被加入了饮料、乳品、咖啡、零食……甚至还有粥！无论是在国内，还是迈向海外，东方草本如何在竞争中突围？
在美国，专注做好鹰嘴豆的品牌大约20个，而这些品牌单个年营收达到2000万到5000万美元。2023-2030 年期间全球鹰嘴豆的复合年增长率将达到5.8%。而鹰嘴豆作为原料的应用形式也很多样，可以做成泥，做成奶，做成零食和主食……在国内市场，鹰嘴豆也正在悄悄发力，从原来初级农产品的形式到贴合场景的休闲零食，在中国的空白正在等品牌像做燕麦一样重塑鹰嘴豆。
蘑菇正在成为北美食品创新的法宝，不管是冰淇淋还是饮品，没有加不了蘑菇的产品。数据显示，2021年全球功能性蘑菇市场规模达267亿美元，而在功能性食品饮料类别中，含蘑菇原料的产品销售额增长达到了17.6%。而这不仅和它肥美的肉质以及浓郁的鲜味有关，功效也是让蘑菇在超级食品界爆发并巩固地位的因素。吃点蘑菇就能更健康，我们可以如何借鉴北美的蘑菇风潮？
2019年，FBIF曾和大家分享过《微藻！微早？》的话题。而在这几年的发展中，微藻却给食品饮料带来了更多可能。无论是给食品添加色彩的藻蓝蛋白和藻类血红素，还是DHA、EPA的重要提取源，预计27年达565亿美元市场价值的微藻正在成为食品饮料行业创新和发展的重要组成部分。
减糖零糖的风一直在饮料里吹得很猛，但果汁似乎成了一个老大难。和其他品类不同的是，果汁天然自带果糖、蔗糖和葡萄糖三种糖分，减糖的动作便不像其他品类一样只要少放或者稀释就可以。NTFC公司发明了一种脱糖新工艺，不仅可以100%去除天然糖还可以保留果汁本身的营养价值。当饮品减糖不只是通过稀释，这个技术是否还能在更多品类绽放可能？
今年的细胞培养在全球都在加速！但与过往拼“罐子”大小不同，细胞培养正在打开肉制品的营养定制世界。肥瘦比例定制？可以！不同脂肪风味？可以！饱和脂肪含量？可以！这次的技术突破，提效的不仅仅是细胞培养肉，还有每一个和油脂有关的品类！
银发一族早已成为了中国消费市场的中坚力量，有钱有闲又要追求品质生活的他们构建了一个充满机会的蓝海赛道。而在众多痛点问题中，吞咽困难是一种常见而严重的老年营养问题，与之对应的产品对质构表现也提出了更加苛刻的要求。随着食品咀嚼难度的不断下降，包装食品如何在风味与质构体验上给银发一族带来美妙体验？
肌肉是人体身体技能、代谢以及恢复的基础，也是银发一族保持活力的关键因素。想要更加高效地补充蛋白，剂型则成为了研发中需要认真思考的难点。银发群体偏好什么样的产品剂型？在热处理强度高的食品工业中我们如何做出能喝的乳清蛋白饮？
2022年，抖音电商GMV同比增长了80%，电商活客的食饮占比高达60%。同样下注直播与内容电商的小红书，今年5月的交易额相比年初翻了3倍。这一高速增长的场域见证了今年最多的“爆发”：Swisse在抖音5个月卖出1亿元，同比增长517%；白象靠一款“香菜面”提升全店GMV到3倍；章小蕙在小红书直播一晚破亿，平均客单价高达1695元……一起来听听他们的答案。
365天近距离与顾客接触、强悍的供应链管理、系统化的创新体系，让这几家自有品牌大佬与他们的供应商们开发出了无数人民群众喜闻乐见的新品：盒马的芋泥香酥鸭、生牛乳绿豆爽和年销1.2亿元的无骨凤爪，山姆的小青柠汁、生牛乳巧克力奶、黑金芝士饼干，以及Aldi“带壳”的椰子冰淇淋、悠白酸奶系列……他们的秘诀是什么？
据估算，2023年底零食量贩行业将会出现22000-25000家门店，销售规模达到700-800亿，相比三年前增长10倍多。在这条驶入快车道的渠道中，不少零食品牌看见了机会。盐津铺子就与零食很忙、零食有鸣、戴永红等多家进行了深度合作，其在零食很忙系统的销售额（2.11亿元）占比甚至攀升到了7.31%，位居TOP1，超过了其在沃尔玛和步步高的合计总销售额。劲仔食品、甘源、洽洽、卫龙也紧密布局。食品品牌，如何拥抱这片蓝海？
10:30-11:00 主题演讲
11:00-11:45 小组讨论
快消品企业的渠道数字化改革，逐渐走入深水区。从许多企业的实践结果来看，却存在着看不到业绩增量、执行生硬导致团队博弈加剧、内耗等诸多问题。而太古可口可乐数字化创新大赛在2022年选拔的前6强项目，平均提升了138%效率，并预计增收5750万。
本环节将从品牌方、经销商、营销与销售团队、门店、消费者等各个环节为大家解析打造“高绩效”实践的秘诀。
场景、媒介、渠道的边界日趋模糊，有时候，媒介即（产生需求的）场景，场景离（产生交易的）渠道也越来越近。所以，营销和渠道的目标都进一步变成了：发现消费者的“焦糖布丁”（Jobs to be Done）、触发消费者的JTBD，帮消费者完成JTBD。
上市近一年，兰芳园就多次登上了天猫、抖音等电商平台茶饮榜的TOP1，在线下，全国在售门店数也已突破10万。近期，其还加大了对梯媒/地铁/楼宇等户外广告的投放，对高校食堂/课桌等校园场景的布局，并通过线下铺货、分销、冰冻化等奖励机制迅速拓展渠道，线上赞助《披荆斩棘》第三季减轻终端动销压力，打出一套组合拳。
作为香飘飘的“第二增长曲线”，他们是如何拿捏“节奏感”的？
今年9月，我们参加了一场美团闪购的大会，其中发布的两套工具引发了几乎全场观众举起手机拍照和阵阵惊叹声：一个是分销数字化，可基于LBS的需求导向解决产量更高的门店覆盖、供给上翻、商品结构优化；另一个是精准营销，可基于人群/场景/渠道/商品定向投放，“校园夜晚”推一包面包辣条速食、“火锅聚餐”来一打冰镇啤酒。
原来，在5042.86亿的即时零售市场，数字化和千人千面离我们已经如此接近！
在软饮行业，餐饮渠道作为除传统渠道、现代渠道之外的第三大渠道，预计在2024年销售规模将超过1970亿元。而酒饮行业，餐饮也占到了大部分企业30-60%的销售额。这一巨头的必争之地，同时也成为了众多新星的“发迹之地”。以“消食解腻”“高价值感”切入餐饮渠道的好望水，3年从0做到了5亿。大窑靠“大规格”突围北方烧烤餐桌，在2022年取得了32亿的成绩，其中餐饮占比高达85%。它们是怎么做的？
据预测，自动贩卖机的市场规模将在2023年达到436亿元，相比2021年均增长26.8%。在所有渠道中，它几乎是最能深入到消费者手边的一种，除了“近”，还可以“精”——元气森林就将智能柜作为战略落点，充分发挥了其在销售补充之外拥有的“前端侦察+挖掘新品”价值。经过数据分析和消费者激励，旗下新品“大魔王”的PSD迅速追到了能量饮品的TOP1。
10:30-10:50 运营商解读
10:50-11:15 品牌实践
今年10月，全食超市（Whole Foods Market）发布了他们的第九次食品行业趋势预测，在这家引领饮食文化的超市看来，具有额外功效的咖啡因、返璞归真的植物基食品、全球辣椒热……哪些产品将在2024年迎来更大的机会？
从无数家独立的小型零售商，到今天德国TOP1食品零售巨头（2022年总销售额达662亿欧元，约合4687亿元），Edeka通过自愿连锁（Voluntary Chain）和直营连锁（Regular Chain）的经营模式一步步壮大，并发展出了高端超市品牌Edeka、折扣连锁Netto、烘焙店、餐饮、电商等多种业态。相比之下，中国食品零售行业还很年轻，从成熟的德国市场或许能获得更多启发。
近1-2年，盒马、永辉、好特卖乃至小红书，都争相提出并强调了“买手”的概念和选品思维。其背后本质，是以零售商和平台上的用户价值、而非厂家价值为导向，来打造有吸引力的产品和“一盘货”。在这样的背景下，新产品、新品牌，如何圈定买手们的心？
只有全球品牌，才能对抗全球品牌，出海已成为“必选项”。国内增长趋缓、海外电商高速发展、Tiktok等平台出海带来新一波红利，又进一步推动了企业出海的动作。那么：
-出海应该抓住哪些机遇？“成熟市场”欧美、“新兴市场”东南亚、“小众市场”中东、拉美、非洲如何布局？
-出海需要怎样的能力框架？挑战是什么？
2023年，全球电商零售额增速在度过连跌三年的至暗时刻后，迎来了让人欣喜的反弹上涨——从6.9%到8.9%。但Insider Intelligence却预言，这一数字将在2024年到达天花板（9.4%），紧接着滑入一个“低增速的新常态”。而21世纪10年代的电商黄金时代将再也不会回来。
在这个新旧时代交替的节点上，全球电商还有哪些尚未消失的红利？我们如何做好“马拉松”的准备，进入下一个赛段？
不知道大家有没有意识到？蜜雪冰城已经成为了印尼最大的饮品连锁店，门店数达到了2300家，是第2名的3倍多！
东南亚市场作为全球增长最快的地区之一，其中产阶级人口在2020年也达到了2亿，占比约1/3。与中国相近的地理位置、消费文化，Tiktok、Shopee、Lazada与电商配套服务的快速发展，以及RECP协定下稳定的贸易环境，让其成为众多中国品牌出海的第一选择。
2022年，波斯湾和地中海沿岸的中东北非地区电商市场规模已达到370亿美元，预计到2026年将增至570亿美元，也就是4100亿元。其中，食品饮料2018-2022的产品销量增幅在所有品类中最高，达到了59%。
在这个绝大部分国家人口年龄中位数小于30岁（中国为38.4岁）、年轻并充满活力的地区，中国食品品牌有哪些机会？
出海的本质，是海外市场本土化。如何根据当地风土人情、消费需求和习惯，来调整和升级商品策略、品牌营销策略？
收集多方数据和情报，理解本土消费者需要的功能和情感价值，体系化提炼商品和品牌“独特卖点”的能力，可能是三大关键。
入驻电商平台，锁定海外经销商，直供线下KA，自建DTC独立站……品牌如何选择适合自己的渠道模式和发展节奏、制胜海外市场？
2022年，蒙牛的海外营收突破了45.9亿元，在海外拥有YoyiC和艾雪这样高度本土化程度的品牌，前者在东南亚积极采用KOL、Tiktok直播营销，在新加坡获得Superbrand认证、成为7-Eleven最畅销的益生菌品牌，后者年销突破20亿，进入印尼最受青睐品牌前五名。他们在海外业绩与品牌力兼得的经验是什么？
“红透美国食品半边天”的Fly By Jing，是一位四川成都女孩在2018年创立的中国辣酱品牌，“Fly ”是成都的“苍蝇小馆”，而“Jing”则是创始人高婧本人。
通过“100% 纯天然无添加”和“加入古代皇帝贡品辣椒”的产品卖点、场景化的产品和内容营销、自建 DTC 独立站并以Whole Foods、Target、Sprouts等美国本土零售店为起点切入线下，这瓶17美元一罐的辣酱，依旧迅速打入了美国主流市场！目前FBJ的销售额已达千万美金，覆盖线下4000多家门店，并在今年完成了1200万美金的B轮融资。
以“少即是多”风靡世界的极简设计，本该让包装具有极大的视觉冲击力，在一众花哨的产品中“鹤立鸡群”。
但是近年来，一些所谓的“极简食品包装”，不仅没让消费者记住品牌，甚至看不出是什么产品。
这种品牌的“淡化”为什么会发生？极简设计，难道真的不适合用在食品包装上？
品牌最怕被贴上“老气”的标签。但要变年轻，披上一件网红的“外衣”就有用了吗？那些“童年回忆”品牌重建与年轻一代的连接，为什么总让人感觉像“老年人蹦迪”，哪里不太对？
Think Global, Act Local. 面对全球各地不同的文化惯例、包装法规，乃至影响到包装储存效果的本地气候，怎样在保持品牌“灵魂”不变的同时，巧妙地对出海的产品包装进行调整？
放眼食品饮料行业，线下渠道的销售占比至少达到70%；走入线下，是新消费品牌的必然选择。
然而，相比线上，线下战更加错综复杂。线下货架是动态的，充斥各种不可控因素；相较以平面展示为主的线上，实体货架的空间属性，让产品包装设计师在创意之余，更需要掌握“货架思维”。
在工作坊中，我们将邀请实战经验丰富的导师，结合现场的模拟货架实景，为你一步步讲“透”货架思维，让你掌握在线下战场中真正有用的包装策略。
读懂真实货架上的产品竞争：空间、距离与视线。
在满满当当的同品类货架上，如何“鹤立鸡群”，让消费者一眼看见你？
如何在消费者阅读包装的短短数秒内，传达出产品的关键卖点？聚焦，找准包装的“C位“！
“没有什么道路可以通往真诚，因为真诚本身就是道路。”
在“塌房”不断的互联网时代，真实是人性最本能的追求。以包装媒介为中心，不是呈现所谓“人设”，而是展现品牌最真实的“自我”，才能有机会打动人心，建立起深层信赖。如何运用设计思维，打造出能够“戳中人心”的真实品牌？
KIND公司被Creativepool评为2023全球第一的品牌设计机构；创始人、挪威设计师Tom Emil Olsen，完美展示了如何用摄影灵感进行品牌设计：产品摄影中凝聚了对光与影的深度理解，但不是简单地把食物照片放在包装上，而是通过设计师的眼睛，“浓缩”为传达品牌意境的设计符号。“千言万语，尽在不言中”，是属于未来的食品高级感。
调动食欲，手法并不一定要“粗犷”。精致感，不一定等同于“清心寡欲”。日本食品包装精致但美味的背后，蕴藏着怎样的奥秘？
把玩了这么多包装作品，还没尽兴？来隔壁6.2号馆的创意包装主题活动区逛逛吧！占地300㎡的超美空间设计，500+全球各地的创新包装作品，让你一饱眼福、灵感迸发！
GoodPop冰淇淋包装在经过重设计后，不仅有超过七成的消费者更喜欢新包装，销售额也获得了超40%的同比增长。不是单纯吸引眼球，而是让人觉得这是个“有趣”的品牌！包装创意是否“有效”的关键或许就在于此。
让人更喜欢的包装，并不一定能带来更高的销量。
“要是有预测包装商业潜力的方程式就好了！”
数据咨询公司Designalytics发明的评估模型，预测1000多个包装重设计后销量走势，准确性竟然高达90%！这是如何做到的？
功能性食品，到底是主打功能，强调“药品感”；还是主打食欲、强调“零食感”，你站哪一方？双方辩手已就位，一起来一场头脑风暴吧！
功能性食品包装，可太难了！又要体现原料天然，又要写上低卡路里；为了“科普型”消费者，添加的功能成分必须写上，然后还要一一标出成分的功效。这样一来，包装上密密麻麻全是信息。
然而，有取舍、有聚焦，设计才会吸引人。
那么，在功能性食品包装上，究竟要如何去做呢？
Z世代需要“懂我”的沟通方式，银发人群需要功能性和性价比的结合，小镇青年需要时髦不贵，中产则在追求品质的方向下悄悄降级，消费者和需求越来越分散。
在分散的人群和需求中，恰恰只有聚焦，才能获得“确定性增长”！
百威靠一颗“小青柠”牵起科罗娜与餐饮场景，OATLY切入“咖啡与茶”撬动了燕麦奶在中国的快速增长，乌苏和好望水在烧烤火锅店起势，外星人、补水啦争相冠名球类运动、电竞等赛事，美国的能量棒品牌Clif Bars用一句“Keep Up With Season”打动了一大批户外狂热爱好者。
“细分场景”总是孕育出新的商机、产品和企业，扎扎实实做好多个“小场景”，也能养出一条“大鱼”！
2022年，北上广深四大超一线城市净流出了27.47万人，而长沙、西安、合肥、武汉、青岛等新一线城市则净流入了93.58万人，下沉市场也迎来了更多回流的新消费群体、新消费习惯、新人才、新资源。
今年的消费市场，出现了许多矛盾的现象：人们开始收缩购买预算、逛折扣店，但却愿意为“新物种”“新体验”付费，比如现制酸奶、HPP果汁、帐篷天幕、头皮精油、护眼灯等等。
一边降级，一边升级，人们花钱的心态和选择发生了哪些变化？是什么在决定一个「人」的文化、心理、消费倾向？
毕马威研究显示，复购的重要来源，是品牌的忠诚用户——52%的人面临更低价选择时，依旧会选择自己喜欢的品牌。那么品牌要如何培养忠诚用户？
水獭吨吨日复一日结合DIY场景种草，激发用户自传播，实现了高达40%的复购率；美玉子用私域运营结合场景化内容，促成高峰期60%复购。此外，用户忠诚在“抵御竞争和价格内卷”上也发挥着不可磨灭的作用。
八年前在印度，有一个家喻户晓的烘焙零食品牌——Britannia，也遇到了自己的“中年危机”：在消费者对零食喜新厌旧、产品眼花缭乱的情况下，如何开辟新的增长曲线？陪伴老一辈走过100年后，如何与新一代年轻人打交道？
通过推出全新品牌策略和形象、产品组合，攻入对手占据的乡镇市场，Britannia的营收在2013-2023实现了从691亿到1630亿卢比的增长，一步步蚕食了前市场领导者ParleG的份额，目前份额是后者1.5倍左右。
产品单一、品类衰落、品牌老化，也是当下中国食品饮料品牌的三大“中年危机”。我们要如何应对？
（来源：Britannia官网网站）
每一个品牌都逃不掉萌芽、成长、扩张、成熟、衰退的生命周期，有的企业随着品牌衰落而衰败，有的企业却能不断储备新品牌，延展企业生命线。
例如农夫山泉东方树叶、伊利须尽欢、君乐宝悦鲜活、洽洽坚果、香飘飘兰芳园……这些企业，是如何打造新曲线、管理多曲线的？
本环节将为您呈现2023-2024中国全渠道的用户与媒介走向，从而在瞬息万变的媒体环境中将有限的资源投入在“刀刃”上——内容电商抖音与小红书、家外、O2O，取得最佳效益。
2023年的前九个月，全国的直播电商销售额达到了1.98万亿元，同比增长高达60.6%，在悲观焦虑的消费环境中注入了一针“强心剂”——即使在增速放缓的大盘中，依然有飞速增长的媒介和品牌。例如抖音：白象在抖音30天GMV破5000万，“82年的雪碧”吸引10万人在抖音围观竞拍。那么，在抖音借势增长的秘诀是什么？
2022年，“老雪”（雪花啤酒经典）靠一个话题#老雪摇挑战 在抖音获得11.3亿+播放，完成了第一次产品出圈。
今年，又联动70+武汉高热餐饮门店，围绕江城龙虾节IP，打出了“老雪+小龙虾”的场景样本，接连复制到上海、济南、成都、郑州等多个市场。
既有远高于同类产品的电商增长，又撬动了啤酒“最重”的线下渠道，老雪是怎么做的？
月活突破2.6亿，90后用户占比高达70%，日均搜索接近3亿，小红书俨然已成为当代中青年的“生活百科全书”。
这里是用户寻找生活指南的地方，也成为了品牌基于场景获取精准用户的地方：GNC聚焦奢美精致妈妈、熬夜精英、活力购物族三大“靶心人群”种草，为其每日营养产品“时光包”转化了80%的全域新客。CHALI靠一杯“养颜茶”，吸引了超78%新客进店。
FBIF首发话题！
亨氏让同名“亨氏”的球迷穿着亨氏的衣服走在世界杯人群中，成为获得1500万曝光量的“行走的广告牌”；麦当劳推出一款叫TableToGo的“行走的桌子”，创新实用且环保，成功解决人们外出就餐没有桌子的困难；麦乐送拍下人们收到外卖真实快乐的表情，并以此作为户外广告放在橱窗上，收获了20%的业绩增长......
这些来自全球巨头们的创意案例让人“一见钟情”！FBIF2024，我们将邀请来自全球的巨头进行创意分享，倾力打造一场让您回味无穷的“创意盛宴”！
现场参与互动，获“惊喜”奖品。
国内户外广告的市场规模虽然已超过2000亿元，但却鲜少出现让人“眼前一亮”的案例，但把视野投向海外，则有不少“突破传统”的做法。
酒和开车，八竿子都打不着。但喜力无酒精啤酒却一反常规在巴西沿路的大型广告牌中“开起了酒吧”，4天卖出1万多瓶，在社媒上获得1.22亿曝光量。
在停业的餐饮店做广告，听上去简直不可理喻！喜力却将750万欧元原本要用于传统户外广告的经费，付给了阿根廷、西班牙等世界各地的5000+停业门店，在卷闸门上告诉大家：“我们会帮他们重新开业的！”这笔投资带来的媒介价值反而提升了40%。
从前，我们只知道“散养鸡”，但却从不知道“散养”到什么程度。如今，澳大利亚一农场，首创母鸡“计步器”，并把母鸡的步数标注在鸡蛋上。鸡蛋健康程度的“量化”和“可视化”使人们更加认可鸡蛋的品质，线上访问量增加493%，订单增加了40%。品牌和销量的“双丰收”也使得该创意获得戛纳国际创意节的金奖！
这两年有不少火出圈的创意案例：卫龙“显眼包”全网播放量2374万、双11卫龙佛系营销5000万+曝光量、瑞幸联名“线条小狗”单日销量破727万杯、瑞幸联名“猫和老鼠”一周单品销量破1624万杯......那么这些“出道即巅峰”的爆款案例，到底有什么隐藏buff？
2021年，“柠檬”产品在茶饮赛道脱颖而出，销量及销售额同比增长一度达到400%上下。柠檬共和国、柠季、LINLEE，新锐创业者们瞄准时机，乘风而上，迅速占据心智空位；可口可乐、农夫山泉、香飘飘，一部分巨头也加速布局，打入市场，发力“第二曲线”。
捕捉流行趋势就是抓住创业机遇，下一个风口是什么？谁，会是食品饮料行业的下一个“柠檬”？
柚香谷投入餐饮，单品当年推出，年销即破4亿；皇家小虎从线上切入冻品市场，多爆品全网第一；BLUE DASH瞄准夜店场景，销售额同比增长200%；加点滋味避开饱和的线下，2年成为天猫抖音调味品双TOP……
另辟蹊径的成功，能给我们什么启示？如何像他们一样，找到原点市场？
后起之秀如何在巨头笼罩的市场中找生意？机会或许藏在巨头忽视的市场里。
年收入超45亿元、2023年在港交所上市的十月稻田，聚焦定位，借电商和新零售商超，用互联网思维和数字化升级重塑了经年不变的大米行业。
“小火靠捧，大火靠命”，选对命中带“爆”的品，是创造“大单品”的第一步。这之后，品牌如何精细打磨？如何测试验证？何时聚焦资源、重兵投入？如何打透核心渠道？
从选错品类到转对赛道，到推出单品当年即实现2000万销售额、次年做到了十倍增长，我们想知道，王小卤如何步步为营，凭一款单品冲到品类第一。
谁会来？
无酒精精酿、断奶过渡期的婴幼儿辅食、好吃又有趣的保健品……我们广罗全球的创业案例，从中精选出有想法、有价值的行业黑马，邀请ta们从海外来到中国，在FBIF的舞台上畅聊创业故事：
- 成立5年，销量直赶喜力？ta先人一步抓住无酒精商机
- ta关注处在断奶过渡期的婴幼儿，产品推出3年销量突破600万
- 强调产品口感与营养平衡，ta把保健品做得好吃又有趣
……（更多惊喜先保密哦）
等你来！
我们同时开放招募，诚邀更多食品饮料行业的“明日之星”来。如果你有独特的产品构想，如果你有颠覆行业的创新思维，如果你有改变世界的勇气，那么，欢迎报名加入我们的路演活动，在这里，表达你的创业构想，拿出你的产品亮点，展示你的公司价值，让行业看见你。
资本回归理性，新消费创业正渐渐脱离“虚火”、回归商业本质。商业本质是什么？是做消费者需要的产品、扎实供应链基础、完善销售经商网络，能够自我驱动、自力更生。
是时候将目光转向那些低调经营的“隐形冠军”了，来看看ta们是怎么默默夯实基本功，做出“经销商必推、消费者必买”的产品。
抓源头品质，打造5.7万平米智造工厂；去中间商，缩短到终端距离。不做产品做产业，3年做到10亿级，逮虾记怎么用“产供销一体”迅速增长，让虾滑走进千家万户？
1688悄悄上线会员制超市，从平台百万代工厂中挑选出万家品牌原厂，直接为年轻人选出“源头真低价”。你敢信，690的奥克斯家用大吸尘器只卖69？
“厂家直销”遍地开花，品牌到底降不降价？
伟大的公司都诞生于危机之中：1907年美国金融危机后的通用汽车；2000年互联网泡沫崩盘后的谷歌、脸书……
在食品行业，许多企业同样诞生于危机：19世纪欧洲战火中为拯救新生儿而生的雀巢公司；1865年南北战争结束后在百废待兴中建立的嘉吉公司……
当下这场寒冬中，谁能在“危”中寻“机”？谁能向食品饮料市场证明“新消费不死”？
在不确定和风险中，“有韧性”的组织能敏捷、迅速地调整战略，帮助企业穿越周期。
第一次做企业“当家人”，你是不是也有很多迷茫和困惑？来这里，听资深管理者为你答疑解惑。
消费者市场剧变，大厂如何对抗“大企业病”？初创迭起，威胁加剧，巨头如何提高敏锐度、加快创新步伐？
151岁的雀巢，打造全球研发加速器网络；
133岁的百事，成立孵化实验室“PepsiCo Lab”；
89岁的帝亚吉欧，推出加速器“Distill Ventures”；
67岁的伊利，开放创新生态平台；
……
“再创业”的效用如何，我们请巨头来现身说法。
从白手起家、精研产品、销售百万；到投入血亏、库存崩盘、外债累累。深思熟虑地迈出每一步，为什么还是失败？来听听ta踩过的坑，给自己排除一些错误的路。
有人说：新消费创业在这个时代已经走不通？并不！
成立4年，柠檬共和国从疫情走出来，抓住机遇推出冷榨柠檬液，上线15天销售额超70万，2023年一季度实现盈利；
成立3年，好望水开拓上万家餐饮渠道，营业规模突破5亿；
成立2年，在饮品大赛道抓住户外运动场景，ELECTRO X销售额近千万，增长近400%；
……
这些在风险危机中存活下来、从低谷处崛起的创业者们，做对了什么？来听听ta们的故事。
2023年前三季度，社会消费品零售总额34.2万亿，同比增长6.8%。韧性、复苏、希望正在释放，但我们不能忽略的是只有五成消费者对自己的财务状况感到满意。据BCG报告，不同收入层次的消费者的信心可能会出现进一步分化，富裕人群意愿较强，中产承压却又是消费主力。在大背景之下，消费正在回归产品主义、质价比时代。在这个话题，我们将要讨论：
- 宏观经济表现释放了未来怎样的消费信号？
- 消费者表现出较强消费意愿的品类都有什么特征？
- 消费者对品牌、产品提出了哪些新需求？
据世界知识产权组织数据，2013-2022年间中国食品新增品牌商标是海外新Food&Drink商标的6.25倍，629万个品牌在过去的十年里诞生。同时，这一代年轻消费者的民族文化认同感和自信心正在不断加强，据新华网发布的《国潮年轻消费报告》显示，有78.5%的消费者更偏好选择中国品牌，其中90后消费占比87%。这是一个充满挑战的时代，也是中国品牌改写市场格局的时代。下一个钻石十年，中国品牌又将迸发怎样的活力？
我们有幸诞生在中国，这里有丰富的物产、完整的供应链、成熟的基建、相对低廉的劳动力、极具潜力的市场、互联网和智能移动终端的普及、资本的青睐……利用这些优秀的条件，中国的市场变迁仿佛开启了十倍速模式。我们确实可以更加快速诞生一个新品牌，但是对如何建设一个影响世界的百年品牌仍旧需要更多实践和思考。
内卷是中国市场的代名词，每一个增长的既有赛道里都挤满了品牌。想要把蛋糕做大，就需要借助品类创新的力量在存量中找增量、在内卷中找突破。这个话题我们将从那些成功做过品类创新的品牌入手，一起探索品类创新的天时地利。
不想当将军的不是好士兵，也没有企业不想成为巨头。但成为巨头并不意味着一劳永逸：市场环境瞬息万变；组织扩张带来的决策效率降低；“家大业大”却对成本敏感度降低……这些都是巨头们需要解决的难题。而雀巢却能将项目上新时间缩短百分之六十，食品饮料项目更是只需6-9个月即可从概念到落地，而这些创新更是为雀巢的增长贡献越来越多的力量。要快、要轻、要增长，听起来很难的创新被雀巢实现了。
相比汽车、互联网等行业，科技这个词听起来好像和食品饮料没有太大关系。但数字科技、纳米食品、3D打印、人工智能、细胞培养、精密发酵、合成生物等技术也已在食品饮料行业扎了根。这个满足人们口腹之欲的赛道正在经历科技的洗礼，整条产业链都正在科技的点缀下发生效率变革。
2023年10月，盒马宣布以打造“价格竞争力”为核心目标，启动“折扣化”变革。同月，1688严选直接上线了一个“山姆平替”频道。而量贩零食，更是被认为是近两年消费领域，为数不多的10倍数增长的赛道。一场不牺牲品质的价格向下正在愈演愈烈。这一变革正迎合了时下手里“缺钱花”的消费者心态，但这对品牌来说意味着什么？当“用户只属于平台”时，渠道又将如何与品牌共赢？