议程
分类:
全部
乳品创新
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日期:
全部
06.25
 (第一天)
06.26
 (第二天)
06.27
 (第三天)
乳品创新
· 6月25日 (第一天)
击中新品类
4.2馆-A1
全局洞察
09:25
主席致辞
09:30
下沉市场“上位”

乳品大盘正在向下沉市场转移,三、四线及以下市场乳品消费者占比高达53.6%。尤其是常温奶、奶酪与婴配粉,低温奶虽在一二线城市反响较好,但渗透率也有待提升。从渠道看,当高线城市市场趋于饱和,拼多多、抖音、外卖等线上渠道加速了下线城市的乳品消费。有84%的品类,三到六线城市消费者数量增长超过了一二线城市。从人群看,下线人口基数庞大,入门级消费群体和小镇青年的实力开始凸显。

下线城市巨大的扩容空间,乳品如何抓住机遇?

10:00
Lactalis:283亿欧元收入背后的未来思维

Lactalis不用多介绍了吧!当我们思考现在的时候,它已经思考好未来了。从1933年生产出十几块卡门伯特奶酪,到90年后的今天,Besnier家族将原本法国西部的小奶酪坊,发展成了全球最大的乳业集团。283亿欧元收入背后的未来思维,让Lactalis总是能够抓住市场上的新机会。今年,他们对中国市场也有了新的洞察。

10:30
【攒局】被卖出与被买走:那些卖得好的乳品,哪里做得好?

商品被卖出,要依靠渠道;商品被买走,要依靠产品和品牌。

被卖出:要将产品推向更广阔的平台并实现商业价值,渠道至关重要。从小超市、食杂店到线上零售,精准触达不同人群,乳企该如何选择?

被买走:如何让乳品“投其所好”,有效满足消费者需求,成为消费者的最爱和最优选择?

11:20
“草饲”概念,转动高阶营养增长飞轮

全世界只有10%的牛奶是户外喂养的草饲牛奶,而这10%却承载着22.4%的复合年增长率。在美国,草饲乳品增速高于30%,是增速最快的部分。作为美国最大的100%草饲乳品企业,Maple Hill Creamery的产品在Whole Foods、Walmart、Kroger等8000家商店销售,2017至2020年的增长率超40%。既然国外可以实现草饲的高增长,当国内饮乳人群消费力提升、观念从“温饱”转向“品质”,草饲乳品的增长飞轮是时候在国内飞转了。

11:50
午餐&巡展
新人群,新增量
14:00
【实践】奶酪的人群破圈与场景跨越
14:30
人群洞察:代际与增长

产品、场景、渠道都得“以人为本”。数据显示,乳品消费中,18-35岁人群占比超50%,25-30岁占29.81%,此外,新银发一族的规模也在不断壮大。透过数字,我们一起挖掘背后的空白市场和机会。

15:00
原制奶酪的佐餐魅力:来一口“奶包子”

人人都想在近百亿的奶酪市场中瓜分再制奶酪零食化的蛋糕,何不转换思维挖掘原制奶酪的佐餐潜力?我们在社交平台发现,布拉塔不仅撕掉了原制奶酪“口感难以接受”的标签,还形成了一种“果蔬搭配美学”。让我们一起来聊聊布拉塔的增长空间。

 

奶包子

(Pexels)


15:40
银发经济,“朝阳”市场

数据显示,我国银发经济市场规模预计在2026年将达12万亿。“有钱有闲”的银发一族正在拉高生活基准线,奶粉凭借天然的健康属性表现卓越。今年上半年,中老年奶粉同比增长了57%。当婴配粉市场进入存量竞争,有着骨骼、睡眠、血糖等功能宣称的中老年奶粉成为了新增量。如何布局中老年奶粉,是当下市场扩容增长的关键。

16:10
结束
乳品创新
· 6月26日 (第二天)
击中新品类
4.2馆-A1
专题:新蛋白探索
09:30
【前瞻】技术,重塑食品世界

在过去的1.2亿年里,地球一直在以动物为媒介,不厌其烦地创造蛋白质。然而,如今我们迎来了一种更先进的生产方式:植物和细胞农业的崛起,被称为"替代蛋白质"的未来。

就像中国在新能源和电动汽车技术上所取得的世界领先地位一样,这不仅对全球气候目标至关重要,也为中国的产业带来了丰厚的回报。而在食品技术领域,中国同样有能力走到前列。

10:00
【供应变革】无视周期的乳品原料

乳品行业的发展正受到可持续发展、原料供应周期性和资源相对垄断等挑战。精密发酵的发展,必为乳品行业带来翻天覆地的变革。

10:30
【产品】Formo:奶酪的复盘,改造,颠覆

精湛的发酵技术正在从根本上颠覆奶酪行业,一块纯正奶酪的产生甚至不需要牛奶的参与。Formo正在颠覆传统奶酪的定义,为我们打开一扇全新的冒险之门。这实在是太酷了!

11:00
【生意】"史上最有钱"的新蛋白公司:Perfect Day和它的朋友们

毫不夸张的说,在新蛋白精密发酵领域,Perfect Day的商业化实践一骑绝尘。新兴市场,商业化格外重要。当新蛋白行业逐渐成熟,产业生态如何,市场环境又是怎样?我们想听听Perfect Day和它的朋友们的故事。

11:30
【小结】新蛋白产业的二三事

据BCG数据预测,2035年全球新蛋白市场规模有望达到2,900亿美元 (约2.08万亿人民币),占所有蛋白种类市场份额的11%。近年,微生物也逐渐走进我国农业食品公司的视野,成为除了传统农作物和畜禽资源之外的第三大蛋白来源。以不同微生物种类和技术路径为基础,全球及本土创新公司的产品及应用案例有哪些?消费者对此看法如何?《发酵蛋白产品消费者沟通研究》成果将在现场独家发布!

12:00
午餐&巡展
新场景,新增量
14:05
做更“能打”的咖啡专用乳

我国奶咖在咖啡厅的产品占比超50%,因此鲜奶扩容拥有肥沃土壤。当牛奶变成咖啡专用乳、从幕后摆到台前时,“能打”成了核心。成立不到10年的Milklab凭借其产品的高拉伸性、延展性和拉花纹理,已经打入73%的澳洲本土咖啡厅!这只是个开始,它正在渗透中国、东南亚、新马等地区市场,走向更广阔的咖啡舞台。

14:35
【品鉴】“奶”咖

欢迎您来现场品鉴咖啡,不过乳品场只提供【奶咖】哦!来一杯咖啡,感受融合性更强的乳品所带来的余韵悠长。

15:25
现制酸奶的魅力:牛奶、发酵和…魔法?

新茶饮之后,现制酸奶不仅搭上了资本快车还获得了诸如新希望等成熟企业的加持。2022年,中国现制酸奶市场规模增速高达59.1%,体量超73亿元,80后、90后成了主力消费群体。尽管未来可期,得益于“新鲜”的现制酸奶也面临着上游奶源短缺、原料品质下降、产品溢价、口味聚焦等种种挑战,品牌该如何化阻力为竞争力,圈住80、90后呢?

15:55
结束
零食与烘焙
· 6月25日 (第一天)
做美味有趣的零食品牌
4.2馆-D1
战略新风向
09:30
主席致辞
09:35
减法战略:剥离与聚焦

零食消费者对品牌的忠诚度仍在下降。新品不断涌现、各个品牌“诸侯混战”,品牌们正在致力于被消费者记住。然而,在生存斗争中,没有两个物种能占据同一个位置。在商业生态里,品牌要抢占消费者心智,就需要对业务矩阵“修枝剪叶”,专注核心品类发展。

因此,我们想来聊聊品牌在战略布局上的“修剪器”✂️和“放大镜”🔍。

10:05
线下量贩:零食增长加速器

一年内获得13亿融资、拥有千万亿市场规模、2022年底突破1.3万+门店、预计将在2025年突破3万家……“遍地开花”的量贩店正在转动零食品牌的线下飞轮。

在零食市场,新渠道诞生往往带动新品牌崛起。前有成功掌握“流量密码”的三只松鼠和百草味,今有抓住线下红利的盐津铺子。要想把握胜负关键,就要在这场“加速赛”中,紧握方向盘。

强化产品与品牌
10:35
Godiva:定义巧克力的“高端画像”

冷柜精品陈列、与奢侈品跨界联名、极具巧思的节庆礼盒、精心的门店布置……把高端产品和客户体验做到极致的Godiva让消费者纷纷坠入巧克力的“旋涡”,在卷到极致的日本巧克力市场做出了13年内营收翻了4翻的好成绩。

作为Godiva在全球最大的市场,Godiva在日本重点布局,缩短产品周期、每月上新“主厨精选”、开出以巧克力为主的烘焙店和咖啡厅……Godiva如何定义高端巧克力品牌,让自己成为“奢侈品”?我们想来聊聊在这个有点“苦涩”的巧克力市场,Godiva的突围智慧。


零1 零3

 零2

(图片来源:LinkedIn@Godiva Chocolatier)

11:05
辣味当道:消费者上瘾,市场上头

根据2023年H1全球食品饮料趋势显示,全球新品中,辣风味占比达到17.8%。截至2022年7月的过去一年当中,消费者对“复合辣”的兴趣就增长了20.5%。

在压力导致麻木的日常生活中,全世界的年轻人都在辣味里寻找刺激,在痛觉中享受片刻欢愉。韩式甜辣、泰式酸辣、四川麻辣、墨西哥呛辣……零食品牌正在世界各地寻找更“刺激”的辣味灵感。

11:35
【品鉴】虽然有点怪,但这些口味还蛮可爱

千变万化的零食口味会给味蕾带来不同享受。盐醋、洋葱、酸奶油……有些口味很怪,但谁能说它们不可爱呢?

12:00
午餐&巡展
14:00
魔芋的增长“魔法”

魔芋火了!盐津铺子魔芋制品在2023上半年的销售额同比增长163%。首创的片状魔芋素毛肚一经上市便凭借极致的口感和创新的风味让消费者从“上头”到“上瘾”。蛰伏已久的“大魔王”将掀起怎样的“魔”法?让我们一起,看看盐津铺子如何用魔芋撬动千亿级的零食市场。

14:30
Planters:10亿美元的神奇坚果品牌

2023年H1全球食品饮料趋势显示,具有健康功能宣称的新品占比为24%。当全球都开始“微养生”,除了健康之外,功能性是最好的“添加剂”。

坚果“前辈”品牌Planters在产品中添加抗氧化、男士健康、必需营养素等功能成分,在2022年获得销售额达10亿美元的好成绩,更是带动荷美尔在2022年获得了创纪录的销售额和两位数的利润增长。

玩口味、讲混搭,再加一点功能营养,来看看Planters如何“玩转”坚果!

15:00
谷物,全天候待命!

谁说谷物只能当早餐?在2017年至2022年期间以11.4%的复合年增长率持续增长的谷物已经打破早餐的束缚,开拓更多的食用场景。

生酮友好、无麸质、无坚果、格兰诺拉……谷物可以全天候满足你的所有需求。从Cereal、能量棒再到户外零食,在全球拥有千亿级市场的谷物在国内大有可为!

15:30
薯片让人欲罢不能?花椰菜也可以!

如果你已经吃腻了土豆做的薯片,不妨看看“新鲜”的膨化市场。花椰菜、南瓜、羽衣甘蓝、芒果、樱桃番茄……当果蔬“摇身一变”成为零食,2022年售出了18万包的Hey! Chips让薯片的产品创新拥有无限可能!


 

(图片来源:Hey! Chips官网)


16:00
【下午茶】新搭配向你Say Hi

如果你还没尝试过【坚果+谷物+果蔬】的下午茶组合,那你一定OUT了!这些健康搭配对于既要又要还要的年轻人,可一点都不超纲。

16:15
结束
零食与烘焙
· 6月26日 (第二天)
做美味有趣的零食品牌
4.2馆-D1
打开增长思路
09:30
主席致辞
09:35
【巨头动向】选择一支潜力股,孵化一个新品牌

未来的市场趋势或许能从巨头的动作中窥见一二,巨头如何选择或孵化未来市场的优质潜力股?

10:05
【“户外”探索】带着零食去露营

起猛了,年轻人都开始“离家出走”了?数据汇总显示,2022年我国休闲零食消费场景中,户外需求同比爆发式增长48.3%。以旅游、露营、集市为代表的户外活动让年轻人“欲罢不能”的同时,也给零食品牌拓展新场景创造了一个绝佳机遇。这一次,品牌应该“去往”消费者在的地方!

本场互动提示:因为参加会议没法去露营?没关系!我们准备在室内“支棱”起帐篷,带你一起感受“没有天花板”的魅力,灵感一闪而过的时候要记得抓住哦!

11:25
社交媒体潮流,藏着下一个零食爆品

社交媒体正在食品界承担着“趋势担当”,用户的浏览、发布、参与话题或是打卡中极有可能“潜藏”着下一个爆品。

品客薯片与鱼子酱公司The Caviar Co.合作,将薯片和高端鱼子酱搭配在一起。此次限量版合作的灵感来源于TikTok用户在品客薯片上加了鱼子酱,视频获超100亿次的观看量。

当品牌创新灵感“枯竭”,还可以挖掘社媒中的无限创意!

11:55
午餐 & 巡展
烘焙:挖掘潜力产品与业态
14:00
搭载技术起飞的贝果:更少的糖,更多蛋白质

贝果在烘焙界可是“顶流”!而在这个顶流竞技场上,我们发现了一位巨星!

Better Bagel凭借改良酶技术,将贝果全面升级改造,蛋白质含量增加250%、碳水化合物含量减少了90%、净碳水化合物含量降到5g(相当于两片香蕉)。搭载过硬的技术,聚焦替代性食物细分赛道,2021 年至 2022 年间,该公司的增长率超过 800%,并实现估值170亿美元。我们跟你一样好奇,Better Bagel的技术后台到底有多硬?


(图片来源:Better Brand官网)

14:30
【新玩家】社区面包店:温度与商业共存

DRUNK BAKER用“以物换面包”的活动让顾客带来的旧物成为门店的一部分、Cycle & Cycle用梅干菜、马蹄等本地食材把欧包变成“家常菜”、醒食提供临街板凳来打破商圈与门店的界限感……在这里,有着产品创新的“硬实力”,也能感受到来自社区好友的关怀,一种新的商业模式正在被“温暖”地孵化。

理想与情怀,商业与规模孰重?社区面包店正在尝试兼容并包。

15:00
奥乐齐是如何“打好”自有烘焙品牌的?

谁说打败烘焙店的一定是烘焙店?从社区超市到专业的烘焙大师,奥乐齐有着不一样的商业逻辑。烘焙行业从来都不缺新品,看奥乐齐如何在一波波网红浪潮中沉淀价值。

15:30
【神奇面包房】叮叮叮!您的麻辣火锅腊肉贝果来了!

贝果→麻辣贝果→麻辣火锅腊肉贝果;

恰巴塔→加肉恰巴塔→梅干菜肉恰巴塔……

此环节召集有趣的品牌和烘焙店们和我们一同共创,让大家感受面包的“软实力”!

16:00
结束
饮料创新
· 6月25日 (第一天)
Wow,想喝!
4.2馆-C1
趋势与战略
09:30
主席致辞
09:35
面向未来:饮料创新趋势洞察——不止于产品

产品只是结果,创新的脚步从新人群、新场景、新渠道的洞察开始。

10:05
未来创新:准度比速度更重要

大水漫灌式的创新时代已经过去,在更有限的SKU中,如何拓展创新的深度、提高创新的精度?新的健康原料、更有趣的用户交互方式、AI技术的加入……饮料创新也可以“慢”中取胜。

10:35
走出一线,去更广阔的市场

一线城市的“锐意进取”已经孵化出了许多令人耳目一新的饮品品牌:柠檬共和国、可可满分、喜茶……与此同时,非一线城市的“人间烟火气”,正在为饮料创新的下半场带来源源不断的动力。根据国家统计局数据,2022年全体居民人均消费支出增速名列前茅的省包括了江西、湖南、河北、四川、河南等众多中部地区。创新饮料,如何在一线之外的市场生根发芽?

11:05
【小组讨论】餐饮渠道升级:饮料增长新红利!

美团数据显示,从2018年到2022年,中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%;其中,连锁品牌门店数涨幅最高的区间为“5001—10000家店”,同比增长了45%。

餐饮渠道一直是饮料消费重要的On-Trade渠道,随着连锁品牌纷纷向万店进发,面对正在发生巨变的餐饮渠道,饮料品牌如何抓住餐饮渠道升级带来的新红利?

11:50
午餐 & 巡展
风味进阶
14:00
【特殊互动】“老当益壮”的生姜风味

不用怀疑,生姜依旧是个值得期待的潜力股。生姜风味在全球范围内接受度都相当可观。早在2017年,谷歌发布的饮料趋势报告中就指出:生姜饮料的当年搜索量(包括美国、英国、西班牙、墨西哥4个地区)增长率为32%,包括姜茶、姜啤和生姜汽水;生姜水、姜汁等类别的搜索量增长率为79%。Technavio的数据显示,2021 年至2026 年,生姜市场规模将增长至34 亿美元,复合年增长率为7.3%。尽管亚太市场上,生姜饮品增速一直较快。但在中国市场,尚未成为王者风味原料。

本场互动提示:FBIF将优选至少5家顶级配料公司合作,以生姜命题,邀约每家实验室选送1组作品和现场听众嘉宾进行品鉴打分。让我们一起期待吧。

15:45
De La Calle:来自墨西哥街头的发酵饮料超级新星

Tepache是一种由菠萝皮发酵的墨西哥传统饮料,继康普茶、开菲尔带火了北美发酵饮料市场以后,正快速成为发酵饮料市场新的增长点。

作为第一个把Tepache以预包装产品形式引入美国的品牌,De La Calle是如何在2022年实现100%的增长的?

16:15
仙人掌它是怎么成为流行口味的?

在FBIF2017,我们曾试图讨论过仙人掌在饮料类目的表现和潜力。6年过去,最新数据显示2018-2022年北美和英国上市的饮料产品中,仙人掌风味饮料的复合年增长率为56.51%。仙人掌&橙、仙人掌&无花果、仙人掌&莫吉托、仙人掌&玛格丽塔……我们依旧好奇,同众多天资卓越的水果和草本比起来,香气、颜色、口味甚至外观都不能算出挑的仙人掌是如何脱颖而出并成为一种流行原料的。

16:45
结束
饮料创新
· 6月26日 (第二天)
Wow,想喝!
4.2馆-C1
品类创新
在“狂卷”的饮料行业,单纯的产品创新、品牌创新、渠道创新似乎在占领消费者心智时总是“隔靴搔痒”,在面对以品类来认知的消费者时,或许我们需要更全面、更综合的视角,推动长期的品类创新。
因此,面对细分品类繁多的饮料行业,FBIF2024将从两个维度破题: 1、增速放缓的大品类,如碳酸饮料、果蔬汁饮料等,在健康化浪潮、消费升级与降级并存的当下,如何寻求新的增长? 2、飞速成长的小品类,如运动饮料、即饮咖啡、无糖茶等,如何抓住品类更替的机会,落地生根,成为下一代的新品类?
09:30
主席致辞
09:35
【小组讨论】疯狂的柠檬味

在常见的柠檬味中,如何用聚焦战略孵化出新品牌?

10:05
把果蔬汁变成每日“刚需”

从功能、设计、品牌等角度,全方位解决果蔬汁在日常生活中“可有可无”的身份危机。

10:35
即饮咖啡:做“更强”的提神饮料

即饮咖啡的快速增长,到底是来自于精品咖啡的便捷化还是提神功能的进一步强化?

即饮咖啡的对手/队友或许并不是咖啡,而是能量饮料。如何重新定义消费者心中的即饮咖啡?

11:05
“静奢风”气泡水:London Essence从风味开始拿捏高级感

气泡水从诞生之初就伴随着“不好喝”的争议,极简的配料表确实没有给风味的调整留下太多余地。

London Essence用充满高级感的风味在22年获得了64%的增长,并且在高端酒店、餐饮渠道获得了两倍于零售渠道的表现,用风味征服了诸多“美食家”。它是如何利用蒸馏科学和分层艺术来创造具有深度和复​​杂性的风味,像做香水一样打造出一瓶“静奢风”气泡水的?

11:35
午餐 & 巡展
14:00
【特殊互动】地方风味:不做“大单品”,也有大增长

最喜杏皮茶销量曾在短短三四个月内突破百万瓶,亚洲沙示年销量破2亿瓶,谷禾酸梅汤一天可以卖出上万杯……越来越多的地方特色饮品逐渐被大众所接受,但同时,难觅“大单品”。

可是,在如今饮料供应链越来越成熟的环境下,“大单品”并不是唯一解。那么地方特色饮品,要如何获得大增长呢?

15:00
【小组讨论】征服世界的草本植物饮料

草本植物随着健康趋势越来越多地出现在世界各地的饮料新品中:可口可乐日本公司推出的“壶煮大麦茶”,上市不到一年,累计出货量突破了3亿;来自美国的Aura Bora擅长融合草本、鲜花、果蔬的各种风味,利用草本植物的风味成为了美国气泡水行业增长最快的公司之一;元气森林的纤茶在2022年前8个月的业绩突破亿元,同比增长10倍……

我们要如何从东西方不同的饮食文化中汲取灵感,最大化地释放出草本植物在饮料应用中的潜力呢?

15:15
【创新体验&互动品鉴】谁能塑造下一个饮料新品类?

品类创新做得怎么样?光听演讲可不够,还要现场来尝一尝~

植物奶界的Nespresso、3D打印饮料、各类草本和植物饮料、精酿可乐、可以喝的仙人掌&枫树&可可……你在FBIF2024饮料创新论坛听到的新品类、新品牌、新产品都可以通过这场品鉴获得真实的“新体验”。


(图片来源:Numilk 官网、Smart Cups 官网、OLIPOP 官网、MOJU 官网)

15:45
UMAMI COLA:精酿可乐开启Drink3时代

可口可乐花750亿建安保系统保护的那份流传了130多年的“神秘配方”我们肯定是看不到了。但是今天打算跟大家分享一个新的配方。因为它看起来实在是太诱人了:

使用八海山集团原创的甜曲米代替糖。原料除了接骨木花、圣罗勒、台湾香檬还包含能量饮料中所含的精氨酸、烟酸、BCAA、GABA、B族维生素等成分。

* 算了,先看图再期待嘉宾自己讲给你听吧 :)


(图片来源:UMAMI COLA 官网)

16:15
【小组讨论】无糖茶如何征服更多爱喝甜饮料的消费者?

在日韩市场,无糖茶占瓶装茶市场约九成的份额;而在中国市场,即使无糖茶的增速已经有目共睹,目前的市场份额与成熟的日韩市场相比仍有较大差距。

含糖茶和无糖茶的更替如今进入了新的阶段,除了跟随健康趋势以外,无糖茶如何主动征服更多爱喝甜饮料的消费者?

17:00
结束
酒零后
· 6月25日 (第一天)
探索年轻化的酒怎么做
*本议程中提到的“年轻人”“青年”等是指根据当地法律法规达到法定饮酒年龄的消费者。
4.2馆-丝路厅
漫步全球
09:30
09:40
【现场对谈】风靡全球逾百年的Negroni,如何在中国找到新灵感?

2023年,五粮液和金巴厘双方共创并联合发布了“五谷罗尼”全新鸡尾酒,全球两大知名酒企用一款继往开来的创新鸡尾酒为东西方酒文化的交流互鉴提供了新的可能性。在这次“携手”背后,金巴厘有着怎样的思考呢?

 

 

10:15
进口酒消费趋势解读

进口酒的“天使份额”到底去了哪儿?过去的经验在面对独具特色的中国市场发生转变时,还能在多大程度上起效?进口酒的发展,对中国酒的多元化发展有什么启示?

10:30
中国酒的世界奇遇

从源远流长的中国白酒,到年轻崛起的市场新秀梅见,风格各异的中国酒正在异国他乡崭露头角。无论是伦敦的时尚酒吧,还是美国的繁华都市,中国酒正在探索着新的身份。这不仅是一场商业之旅,更是一场文化融合的冒险。

在这个新大航海时代,中国酒如何才能拓展更广阔的海外市场?如何在海外引起共鸣,赢得当地民众的喜爱?这些都是我们在错综复杂的全球贸易和文化交流中面临的挑战和机遇。让我们举杯,为中国酒在世界舞台上的未来干杯!

11:00
创新案例 Endless West:酿酒靠电脑,创意不会少

Endless West是第一家在烈酒中推出分子酿造技术的公司:通过识别关键风味和香气分子(或香调),然后从更有效的自然界来源(包括植物、水果和酵母)中提取它们以供使用。在这里,酿酒靠电脑,不再靠木桶。随着技术的成熟,Endless West可以用更高的效率实现酒类产品风味的无限创意。

但“喝酒”从来不只是喝“酒”,“量子高科”在这么讲究文化感、氛围感、仪式感的行业,能走多远?

 

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(图片来源:instagram@endlesswest)

11:30
午餐&巡展
重构人货场
14:00
殊途同归&百花齐放:酒饮消费的多元化新解
14:20
在跳海酒馆,跳入人心

随易说:“营销的逻辑有点像是在水面之上的捕鱼人,不断地用洞察、趋势、创意所组成的campaign鱼叉,来试图捕捉在水中自由游弋的鱼。但为什么不尝试跳下去和他们一起游一游呢?”

跳海酒馆就像这样一片所有人都可以一起游一游的海,让每个人可以最大化地成为自己。在这个过程中,人-空间-内容自然交融,跳海也成为了年营收破亿的小酒馆,给足了大家喝酒的理由。

那么,“以人为核心”的跳海到底是怎样炼成的?

14:50
【圆桌对谈】重塑酒饮消费的人货场

从餐厅到小酒馆,从夜店到脱口秀剧场……当喝酒越来越成为个人选择而不必再被打上太多额外的标签,酒饮也点亮了我们生活中更多难忘的瞬间,让生活的体验变得更加丰富。

当到达法定饮酒年龄的新年轻人开始直面生活,到底怎样的产品和场景能让他们真正感受到放松和愉悦?

15:40
在路边,给心灵找一个家

小酒馆千千万,如何用最小的杠杆撬动最多的人?公路商店选择用内容作为卖酒的桥梁,既谈感情又赚钱。

16:10
自由品鉴

为美丽世界干杯!一杯敬创新,一杯敬传承~

调味品与预制菜
· 6月25日 (第一天)
三餐里的新味道
4.2馆-C2
解锁场景潜力
09:00
主席致辞
09:05
聚焦场景:盯住万亿【早·晚】市场

忙碌的晨间背后是2万亿市场,热闹的夜间承接了60%的消费量,但在相当长的一段时间里,“一早一晚”并没有受到重视。近两年,餐饮品牌纷纷下场去摆夜摊,卖早点。难道,早餐市场与夜经济真的火起来了吗?消费者的行为和偏好有什么特点?调味品与预制菜企业从中又能窥见哪些新的机会点?

品牌战略
09:35
区域品牌如何走向全国?

一方水土养一方人,各地独特的饮食口味孕育了不少称霸一方的区域性知名调味品品牌。但当地方品牌想谋求更多增长,开启全国化征程时,却发现迈不动,也迈不出,亦或是出去了却守不住。地方品牌全国化的最大掣肘到底是什么?面对种种制约,地方品牌如何结合自身特色,摸索出一套可复制的模式,打通全国化的路径呢?

10:05
【出海】 非一日之功——日本饮食如何走进印度?

让一个陌生的国度接受异国风味不可能一蹴而就,需要多年持续输出和普及异国饮食文化。酱油作为亚洲风味的经典调味品,要征服香料大国——印度,要如何另辟蹊径?

在印度推出两年多后,龟甲万酱油就在30多个城市实现了销售额的稳步增长。不为人知的是,其成功背后是长达18年的日本饮食文化输出的铺垫,可谓食品出海,文化先行。

听说,和印度中餐有关?来现场,Harry会告诉你更多。

10:35
【美味一刻】品鉴时间
突破重围
11:05
【小组讨论】一颗番茄在烹调界能有多少种“花样”?

番茄味,是非辣界里备受欢迎的一种选择。无论是中餐还是西餐,番茄的身影随处可见。当产品创新要突破桎梏,在烹调界只做好一颗番茄要花多少心思?

 

12:00
午餐&巡展
14:00
不用选择:“更少的盐”与“更多的鲜”,都要!

减盐的趋势已经持续好多年,减盐的解决方案也一直在迭代。当消费者坚信配料表越干净越好的时候,我们如何满足消费要求的同时保证良好的风味呢?

小孩子才做选择,成年人选择都要!或许酵母提取物可以带来一场味觉革命,让舌头味蕾感受到“咸”与“鲜”的同时,却不会摄入过多的钠。

14:30
醋中爱马仕:意大利Giusti是如何炼成的?

最贵的一瓶醋卖上15000元,消费者却乐意买单?有那么一种醋,早已从国人眼中的食醋走向更高端的市场。成立于1605年的百年黑醋品牌意大利Giusti,拥有4百多年古方酿制的历史,1929年成为意大利皇室的官方供应商。匠人精神赋予产品高品质,而创新精神收获品牌亮眼业绩。Giusti 2023年收入达1.3亿+,较2022增长25%,较2021更是增长75%!其中60%收入来自国际市场。坚持用工艺和时间换取一份稀缺性,那一口醋背后究竟有哪些坚持与品牌思考?它又是如何突破“普通”,走向全球高端市场的?

15:00
【小组讨论】川调之外,哪些地方口味是风口?

“你的酱料,我的酱料,好像都一样……” 走到货架,除了小龙虾,就是酸菜鱼和酸汤肥牛……复合调味料创新如今陷入互相模仿的怪圈,川调单品几乎被做了一个遍。中国那么大,口味地图上还有哪些潜力股有国民级的流行潜质,为企业带来新增长呢?

寻味全球
15:50
神奇口味+多元功效:醋比你想象得能挣钱

除了酸,还有甜、酸、辣、咖啡味……这些你能想象吗?除了烹饪,还能抗氧化,降胆固醇,含有益生元、后生元、适应原,并且富含维C……你敢相信吗?海外醋企已经把醋的风味边界再次拓展,并且添加了各种功效成分,让醋脱离平凡,变得更多元、更健康的同时还好卖,成功创下千万美元营收。

这是怎么做到的?

16:20
“全球正在,无辣不欢”,狂飙的海外辣酱

“辣”正展现出不可思议的高势能:一项针对美国 2000 多名成年人的调查发现,74% 的美国人在食物中搭配辣酱,几乎一半的人每周至少在食物中添加一次辣酱。68%的受访者拥有两个或更多品牌的辣酱,83%的人表示愿意尝试新品牌。也就是说,辣酱品牌们能够拥有超过美国五分之四的消费者。辣酱市场价值将从2021年的93亿美元增长至2031年的150亿美元。种种数据,都在释放同一个信号:抓住辣味创新,或许就抓住了下一个增长机遇。

当中国还在鲜辣、麻辣、香辣、酸辣的框架中思考一下款产品时,这些年海外辣酱品牌们都诞生了哪些取得商业成功的脑洞产品创意?请各位打开格局:

1.精华分享,获取灵感

2.新奇风味现场品尝

3.脑洞互动

16:50
结束
调味品与预制菜
· 6月26日 (第二天)
三餐里的新味道
4.2馆-C2
预制菜的下一个十年
09:05
化解“黑红”——把预制菜卖进对的场景

数据显示,在2023年中国消费者对预制菜食品安全信赖程度调查中,仅有22.18%的消费者选择非常相信。深耕预制菜多年,惊觉消费者感知还在原地踏步。什么样的消费场景才是预制菜最合适的舞台?把预制菜卖给谁才最匹配?只有深刻洞察消费者的真实需求,才能化解这波“黑红”。

09:35
反向赛跑——崛起的海外亚洲美味

“我在吃白人饭,我的白人同事在吃炒饭。” 玩梗之余,也意识到——在世界的另一边,亚洲美食被越来越多的海外消费者所青睐。结合国内的风味研发水平和供应链优势,再加上海外市场机会,中国预制菜品牌不卷国内,卷海外究竟能不能行?

10:05
爆品诞生的背后到底有什么秘诀?

2021年,刚成立不到一年的叮叮懒人菜销售额超2亿,

2022年12月,叮叮懒人菜单月销售额达2.2亿,

2023年,叮叮懒人菜整年营收突破10亿,并取得高达30%的月复购率,

……

从选品到渠道,爆品诞生的背后到底藏着多少细节?

10:35
【小组讨论】从不同打法中找灵感:餐厅级美味的思路碰撞

有一种打法,是向内寻味,将中国人熟悉的味道变成预制菜,还有一种打法,是向外求新,在全球风味中寻找灵感。不同的思路各有千秋,研发、供应链、渠道、营销……让我们聊聊有哪些异与同。

11:30
午餐&巡展
14:00
一只烤鸭的极致生意

从餐饮到新零售,大董烤鸭一路高歌猛进,登顶双十一烤鸭类目第一。口味还原、形式创新、渠道开拓、出海探索……从0到1的烤鸭预制菜生意是怎么越做越红火的?

14:30
常温赛道下,美味究竟有多超乎想象?

如果说预制食品冤,那么常温预制食品就是冤上加冤。在“快”字当道的时代,消费者离不开它们,却又怀疑它们。

No!

从口味研发、食品工艺、包装安全,方方面面,常温预制食品已经不是当年你认识的模样,拨开“温度”的迷思,常温赛道下还隐藏着多少增长的机会?

他山之石:探索高潜方向
15:20
【美味一刻】品鉴时间
15:50
日本介护食品:“嚼”得动的银发市场

2022年,我国人口首次出现负增长,中国正式迈入老龄化加速阶段。而老龄化程度全球第一的日本,早在二十年前就开始了针对老年食品的探索。据日本介护食品委员会统计,2013至2022的十年间,日本介护食品年生产值增长532.75%,年销售额增长276.2%。站在我国银发市场发展的风口上,千亿规模的日本介护食品市场能带给我们多少惊喜?

16:20
看海外如何“拿捏”预制菜定制化

打开欧美排名前列的预制菜品牌菜单,你会发现几乎每家都提供了细节满满的定制化选项,无论是生酮、素食、低GI,还是口味和烹饪方式的自定义,各种独特的需求都能一一满足。当定制化的风吹向国内的预制菜市场,欧美的模式能为跃跃欲试的中国玩家们带来哪些灵感?

16:50
结束
功能性与配料
· 6月25日 (第一天)
探索下一个明星配料
4.2馆-D2
09:05
【未来洞见】在千亿功能食品里“掘金”

功能性食品正在高速狂奔,预计2023年市场规模将达到3214.6亿元。随着市场的愈加规范以及越来越多的玩家入局,研发正在成为行业的内卷中心。当趋势就在眼前,全球有哪些成分正在爆发前夜?

让大脑重回巅峰
09:35
“益生菌+”如何爆改最强大脑?

人工智能飞速发展,人类大脑如何匹敌?聪明吃货正在引领食补健脑新趋势!经科学证明,益生菌可以通过肠-脑轴调节情绪压力,辅以神秘大脑营养素,还可提升专注力、记忆力等。除了益生菌以外,还有哪些特定的植物提取物可以助力?—— 舒缓情绪、提升专注,双管齐下,让大脑重回巅峰!

10:05
Lactium®正在拯救我们的职业倦怠

Future Forum调查显示,现在全世界有超过40%的上班族因为工作而感到精疲力竭。职业倦怠是一种由长期过度的压力导致的情绪、精神以及身体极度疲惫的状态。而这种状态不仅会让我们产生消极情绪,还会降低我们的价值感和成就感。随着社会压力的不断增加,这种“倦怠”也正在从职场蔓延到更多维度。除了适时给自己放个假外,压力管理是我们都要学习的必修课。

10:35
气泡般的开菲尔,从感官和功效让快乐加倍

开菲尔是一种富含色氨酸的发酵乳,其不仅能够调节肠道的微生物群,还帮助调节血清素水平。发布于PubMED Central的科研论文《开菲尔和肠道微生物群调节》提到,食用开菲尔可以改善焦虑,降低抑郁的严重程度并改善认知功能。而开菲尔在发酵过程中还会产生气体,赋予酸奶气泡水一般的口感,快乐加倍!

生命在于运动
11:05
跑赢健康马拉松,你准备好了吗?

以马拉松为代表的新兴运动在新中产人群中越来越盛行。中产对跑马的热衷,已经超越了运动本身,而是一种对生活品质和自我掌控力的追逐,跑马跑掉的其实是健康焦虑。从健身塑形、到提高免疫、再到情绪管理,如何帮助脆皮中产人在他们的健康赛道上脱颖而出?菲仕兰食品配料将从具有科学依据的营养配料突破口,为品牌带来新品创新及应用灵感。

11:35
午餐 & 巡展
肠道的健康保卫战
14:00
从饮料到麦片,Plasma后生元的免疫支持无处不在

Plasma乳酸乳球菌可以在细胞水平上激活pDCs的乳酸菌,而pDCs正是影响免疫系统的关键因素。而pDC 激活的关键成分保留在 LC-Plasma 的细胞粒子中,加热灭活也并不影响其发挥作用。在日本,麒麟将Plasma添加到饮料、糖果,甚至麦片中,一场从零食到餐食的免疫支持正在开始。

14:30
免疫守卫者:从0-100岁的接力呵护

随着年龄阶段的不同,人们会面临不同的免疫需求。而这不仅成为了消费者最关注的健康话题,更是益生菌保健品中销量占比最大的品类。想要满足黄发垂髫的不同需求,益生菌小组申请出战!

15:00
后生元革命:如何开启肠道健康新时代

想要更健康,肠道一定是消费者的关注重点。当后生元正在全球掀起浪潮时,一株从健康的母乳喂养婴儿肠道中分离出来的后生元长双歧杆菌能给肠道健康带来哪些惊喜?

乐活银发
15:30
介护食品,用“易食”探索银发食品的美味边界

银发一族早已成为了中国消费市场的中坚力量,有钱有闲又要追求品质生活的他们构建了一个充满机会的蓝海赛道。而在众多痛点问题中,吞咽困难是一种常见而严重的老年营养问题,与之对应的产品对质构表现也提出了更加苛刻的要求。随着食品咀嚼难度的不断下降,包装食品如何在风味与质构体验上给银发一族带来美妙体验?

16:00
同比增长超800%,枳椇子在解酒护肝上狂飙

万亿白酒市场和5亿酒民撑起了价值千亿的醒酒市场,据魔镜市场数据显示,护肝市场在2022年4月到2023年3月销售额同比上升104.7%,其中在东亚有着超一千年历史的枳椇子(zhǐ jǔ zǐ)同比增长超800%!其主要活性成分二氢杨梅素则是发挥解酒功效的明星成分。它能在食品饮料中如何应用?

16:30
结束
功能性与配料
· 6月26日 (第二天)
探索下一个明星配料
4.2馆-D2
穿越海域的超级原料
09:05
【市场解读】全球都在流行东方草本

曾经以为养生这个词离我们还有很远,一眨眼办公室的00后都开始保温杯泡枸杞了,三伏天小红书开始流行晒背了。而在海的那边也正在刮起东方草药的风潮。比如在日本,五年时间中别的都可以不涨价,非处方汉方药平均单价上涨15%,网络销量翻番;而在欧美,“Food is medicine”概念愈加流行,市场上早已挤满了像Rebbl、Kitto等草本饮料品牌。我们不难看出,这届地球人很惜命。让我们把视角立足于全球,洞察东方草本的市场新机。

09:35
海外皆知的鹰嘴豆,要在中国做下一个“燕麦”

在美国,专注做好鹰嘴豆的品牌大约20个,而这些品牌单个年营收达到2000万到5000万美元。2023-2030 年期间全球鹰嘴豆的复合年增长率将达到5.8%。而鹰嘴豆作为原料的应用形式也很多样,可以做成泥,做成奶,做成零食和主食……在国内市场,鹰嘴豆也正在悄悄发力,从原来初级农产品的形式到贴合场景的休闲零食,在中国的空白正在等品牌像做燕麦一样重塑鹰嘴豆。

10:05
蘑菇凭什么成为超级食品届的终极选手?

蘑菇正在成为北美食品创新的法宝,不管是冰淇淋还是饮品,没有加不了蘑菇的产品。数据显示,2021年全球功能性蘑菇市场规模达267亿美元,而在功能性食品饮料类别中,含蘑菇原料的产品销售额增长达到了17.6%。而这不仅和它肥美的肉质以及浓郁的鲜味有关,功效也是让蘑菇在超级食品界爆发并巩固地位的因素。吃点蘑菇就能更健康,我们可以如何借鉴北美的蘑菇风潮?

技术·前瞻
10:35
果汁也0糖!

减糖零糖的风一直在饮料里吹得很猛,但果汁似乎成了一个老大难。和其他品类不同的是,果汁天然自带果糖、蔗糖和葡萄糖三种糖分,减糖的动作便不像其他品类一样只要少放或者稀释就可以。NTFC公司发明了一种脱糖新工艺,不仅可以100%去除天然糖还可以保留果汁本身的营养价值。当饮品减糖不只是通过稀释,这个技术是否还能在更多品类绽放可能?

11:05
AKG“进军”食品饮料,点亮抗衰、美容新思路

药企也要进军食品饮料?科兴可不是第一家。在生产方面要求严苛的科兴这一次要带着AKG来和FBIF的观众见面了。据《Nature》《Aging》等期刊,AKG在研究中被发现可以延长衰老小鼠的寿命,以及降低人体生理年龄8年。而除了抗衰之外,AKG对于美容护肤、抗氧化以及运动健康方向也颇有心得。一起来听,看看AKG是如何从药迈入食品饮料!

11:35
午餐 & 巡展
吃“肉”的未来畅想
细胞培养一直是一个离食品行业很近的行业,在过去我们总是将其的商业化想象拘泥于“长出一块肉”来。但随着这个行业技术的不断发展,有越来越多的可能正在迸发。所有能用到油、能用到肉的赛道都将在它的加持下找到突破口!
14:00
【走进实验室】以肉“种”肉——从一颗细胞“长”成一块肉

早在1931年,丘吉尔就畅想过不用养鸡就可以吃到鸡肉。90多年后,实验室种已经可以用一颗小小的细胞养出一整块真正的肉。

欢迎来到细胞培养肉的世界,周子未来、Meatable、Aleph Farms将告诉你每一次的技术突破意味着什么,如何将吃肉带入一个全新时代。

14:55
【从实验室到餐桌】细胞培养的商业想象:从脂肪开启吃“肉”的定制时代

今年的细胞培养在全球都在加速!但与过往拼“罐子”大小不同,细胞培养正在打开肉制品的营养定制世界。肥瘦比例定制?可以!不同脂肪风味?可以!饱和脂肪含量?可以!这次的技术突破,提效的不仅仅是细胞培养肉,还有每一个和油脂有关的品类!

15:40
【对话资本】拨云见日:细胞肉投资热背后的格局与思量

为何细胞肉能得到中外投资方的青睐?有人说细胞肉是更环境友好的选择;有人说细胞肉是对人类肉类补给方式的底层革命;也有人说是效率之上的时代选择。

那,要不,把中外投资方都叫来一起聊一聊,当在投资细胞肉时,我们到底在为什么而付出?

16:20
【互动问答】

他们是细胞培养肉行业最顶尖的一批科学家和企业家,还等什么,抓住机会提问吧!

16:30
结束
渠道创新
· 6月25日 (第一天)
稳筑基本盘
4.2馆-A2
高增长渠道
09:25
主席致辞
09:30
第二次,请抓住内容电商红利

2023年抖音电商GMV同比增长超80%,抖音商城GMV同比增长277%。在这场流量为王的战争面前,三只松鼠是如何实行“品销合一”和“一品一链”,用销量反推供应链优化,打造多个千万量级大单品?又是如何与数千名达人合作,短短半年内实现抖音500%的大幅增长,成为零食类目No.1?

10:00
如何向盒马、山姆、Aldi学习商品开发?

365天近距离与顾客接触、强悍的供应链管理、系统化的创新体系,让这几家自有品牌大佬与他们的供应商们开发出了无数人民群众喜闻乐见的新品:盒马的芋泥香酥鸭、生牛乳绿豆爽和年销1.2亿元的无骨凤爪,山姆的小青柠汁、生牛乳巧克力奶、黑金芝士饼干,以及Aldi“带壳”的椰子冰淇淋、悠白酸奶系列……他们的秘诀是什么?

10:30
搭上零食量贩的“快车道”

据估算,2023年底零食量贩行业将会出现22000-25000家门店,销售规模达到700-800亿,相比三年前增长10倍多。在这条驶入快车道的渠道中,不少零食品牌看见了机会。盐津铺子就与零食很忙、零食有鸣、戴永红等多家进行了深度合作,其在零食很忙系统的销售额(2.11亿元)占比甚至攀升到了7.31%,位居TOP1,超过了其在沃尔玛和步步高的合计总销售额。劲仔食品、甘源、洽洽、卫龙也紧密布局。食品品牌,如何拥抱这片蓝海?

10:30-11:00 主题演讲

11:00-11:45 小组讨论

11:45
午餐&巡展
重铸渠道力
14:00
效率提升138%,渠道数字化如何落到“高绩效”?

快消品企业的渠道数字化改革,逐渐走入深水区。从许多企业的实践结果来看,却存在着看不到业绩增量、执行生硬导致团队博弈加剧、内耗等诸多问题。而太古可口可乐数字化创新大赛在2022年选拔的前6强项目,平均提升了138%效率,并预计增收5750万。

本环节将从品牌方、经销商、营销与销售团队、门店、消费者等各个环节为大家解析打造“高绩效”实践的秘诀。

14:40
全渠道营销,帮消费者完成一道“焦糖布丁”

场景、媒介、渠道的边界日趋模糊,有时候,媒介即(产生需求的)场景,场景离(产生交易的)渠道也越来越近。所以,营销和渠道的目标都进一步变成了:发现消费者的“焦糖布丁”(Jobs to be Done)、触发消费者的JTBD,帮消费者完成JTBD。

15:20
从刷榜电商TOP1到热卖线下终端,兰芳园的生意经

上市近一年,兰芳园就多次登上了天猫、抖音等电商平台茶饮榜的TOP1,在线下,全国在售门店数也已突破10万。近期,其还加大了对梯媒/地铁/楼宇等户外广告的投放,对高校食堂/课桌等校园场景的布局,并通过线下铺货、分销、冰冻化等奖励机制迅速拓展渠道,线上赞助《披荆斩棘》第三季减轻终端动销压力,打出一套组合拳。

作为香飘飘的“第二增长曲线”,他们是如何拿捏“节奏感”的?

15:55
结束
渠道创新
· 6月26日 (第二天)
稳筑基本盘
4.2馆-A2
高增长渠道
09:25
主席致辞
09:30
即时零售的数字化分销和“千人千面”

今年9月,我们参加了一场美团闪购的大会,其中发布的两套工具引发了几乎全场观众举起手机拍照和阵阵惊叹声:一个是分销数字化,可基于LBS的需求导向解决产量更高的门店覆盖、供给上翻、商品结构优化;另一个是精准营销,可基于人群/场景/渠道/商品定向投放,“校园夜晚”推一包面包辣条速食、“火锅聚餐”来一打冰镇啤酒。

原来,在5042.86亿的即时零售市场,数字化和千人千面离我们已经如此接近!

10:00
老赛道,新生意:它们在餐饮爆发!

在软饮行业,餐饮渠道作为除传统渠道、现代渠道之外的第三大渠道,预计在 2024 年销售规模将超过 1970 亿元。而酒饮行业,餐饮也占到了大部分企业 30-60%的销售额。这一巨头的必争之地,同时也成为了众多新星的“发迹之地”。蜀海供应链作为食材供应链解决方案服务商,服务了超过2000家餐饮连锁品牌,为成千上万的门店提供商品采购和产品定制,既知悉门店对酒饮产品的需求,也深谙如何才能帮生产商和酒饮品牌打入餐饮渠道。

10:30
占领前哨——自动贩卖机的价值

据预测,自动贩卖机的市场规模将在2023年达到436亿元,相比2021年均增长26.8%。在所有渠道中,它几乎是最能深入到消费者手边的一种,除了“近”,还可以“精”——元气森林就将智能柜作为战略落点,充分发挥了其在销售补充之外拥有的“前端侦察+挖掘新品”价值。经过数据分析和消费者激励,旗下新品“大魔王”的PSD迅速追到了能量饮品的TOP1。

10:30-10:50 运营商解读

10:50-11:15 品牌实践

11:15
午餐&巡展
重铸渠道力
14:00
“最难进的美国超市”Whole Foods眼里的食品趋势

今年10月,全食超市(Whole Foods Market)发布了他们的第九次食品行业趋势预测,在这家引领饮食文化的超市看来,具有额外功效的咖啡因、返璞归真的植物基食品、全球辣椒热……哪些产品将在2024年迎来更大的机会?

14:30
125岁德国老兵Edeka的食品零售方针

从无数家独立的小型零售商,到今天德国TOP1食品零售巨头(2022年总销售额达662亿欧元,约合4687亿元),Edeka通过自愿连锁(Voluntary Chain)和直营连锁(Regular Chain)的经营模式一步步壮大,并发展出了高端超市品牌Edeka、折扣连锁Netto、烘焙店、餐饮、电商等多种业态。相比之下,中国食品零售行业还很年轻,从成熟的德国市场或许能获得更多启发。

15:00
“买手时代”的产品创新法则

近1-2年,盒马、永辉、好特卖乃至小红书,都争相提出并强调了“买手”的概念和选品思维。其背后本质,是以零售商和平台上的用户价值、而非厂家价值为导向,来打造有吸引力的产品和“一盘货”。在这样的背景下,新产品、新品牌,如何圈定买手们的心?

16:00
结束
渠道创新
· 6月27日 (第三天)
稳筑基本盘
4.2馆-A2
掘金海外·出海市场战略
09:20
主席致辞
09:30
全球品牌竞争时代,出海已是“必选项”!

只有全球品牌,才能对抗全球品牌,出海已成为“必选项”。国内增长趋缓、海外电商高速发展、Tiktok等平台出海带来新一波红利,又进一步推动了企业出海的动作。那么:

-出海应该抓住哪些机遇?“成熟市场”欧美、“新兴市场”东南亚、“小众市场”中东、拉美、非洲如何布局?

-出海需要怎样的能力框架?挑战是什么?

10:05
掌握“低增速新常态”下的全球电商增长策略

2023年,全球电商零售额增速在度过连跌三年的至暗时刻后,迎来了让人欣喜的反弹上涨——从6.9%到8.9%。但Insider Intelligence却预言,这一数字将在2024年到达天花板(9.4%),紧接着滑入一个“低增速的新常态”。而21世纪10年代的电商黄金时代将再也不会回来。

在这个新旧时代交替的节点上,全球电商还有哪些尚未消失的红利?我们如何做好“马拉松”的准备,进入下一个赛段?

掘金海外·新兴市场解析
10:40
淘金东南亚,出发!

不知道大家有没有意识到?蜜雪冰城已经成为了印尼最大的饮品连锁店,门店数达到了2300家,是第2名的3倍多!

东南亚市场作为全球增长最快的地区之一,其中产阶级人口在2020年也达到了2亿,占比约1/3。与中国相近的地理位置、消费文化,Tiktok、Shopee、Lazada与电商配套服务的快速发展,以及RECP协定下稳定的贸易环境,让其成为众多中国品牌出海的第一选择。

11:15
搅动“海湾”的4100亿

2022年,波斯湾和地中海沿岸的中东北非地区电商市场规模已达到370亿美元,预计到2026年将增至570亿美元,也就是4100亿元。其中,食品饮料2018-2022的产品销量增幅在所有品类中最高,达到了59%。

在这个绝大部分国家人口年龄中位数小于30岁(中国为38.4岁)、年轻并充满活力的地区,中国食品品牌有哪些机会?

11:50
午餐&巡展
掘金海外·策略落地与成功案例
13:30
从“外来”到“本土”——出海的商品、品牌与营销策略升级

出海的本质,是海外市场本土化。如何根据当地风土人情、消费需求和习惯,来调整和升级商品策略、品牌营销策略?

收集多方数据和情报,理解本土消费者需要的功能和情感价值,体系化提炼商品和品牌“独特卖点”的能力,可能是三大关键。

14:05
【小组讨论】渠道制胜:如何做出关键抉择?

入驻电商平台,锁定海外经销商,直供线下KA,自建DTC独立站……品牌如何选择适合自己的渠道模式和发展节奏、制胜海外市场?

14:40
蒙牛出海记

2022年,蒙牛的海外营收突破了45.9亿元,在海外拥有YoyiC和艾雪这样高度本土化程度的品牌,前者在东南亚积极采用KOL、Tiktok直播营销,在新加坡获得Superbrand认证、成为7-Eleven最畅销的益生菌品牌,后者年销突破20亿,进入印尼最受青睐品牌前五名。他们在海外业绩与品牌力兼得的经验是什么?

15:10
中国辣酱品牌Fly By Jing——开启辣味的大航海时代

“红透美国食品半边天”的Fly By Jing,是一位四川成都女孩在2018年创立的中国辣酱品牌,“Fly ”是成都的“苍蝇小馆”,而“Jing”则是创始人高婧本人。

通过“100% 纯天然无添加”和“加入古代皇帝贡品辣椒”的产品卖点、场景化的产品和内容营销、自建 DTC 独立站并以Whole Foods、Target、Sprouts等美国本土零售店为起点切入线下,这瓶17美元一罐的辣酱,依旧迅速打入了美国主流市场!目前FBJ的销售额已达千万美金,覆盖线下4000多家门店,并在今年完成了1200万美金的B轮融资。

15:40
结束
包装创新
· 6月25日 (第一天)
始于颜值,忠于品牌
4.2馆-B1
趋势与战略
09:00
主席致辞
09:05
【趋势洞察】食品界的极简风,“吹不动”了?

以“少即是多”风靡世界的极简设计,本该让包装具有极大的视觉冲击力,在一众花哨的产品中“鹤立鸡群”。

但是近年来,一些所谓的“极简食品包装”,不仅没让消费者记住品牌,甚至看不出是什么产品。

这种品牌的“淡化”为什么会发生?极简设计,难道真的不适合用在食品包装上?

09:50
从出海到全球品牌:如何寻找像耐克对勾一样世界通用的设计语言?

知名设计思想家Simon Collins,曾担任耐克、Polo Ralph Lauren和Zegna 等世界领先品牌的创意总监,也是帕森斯新设计学院时装学院前院长。任职期间,他帮助这所默默无闻的设计学院转变为一个全球超级品牌,与开云集团和 LVMH 等奢侈品集团达成合作。

在本次演讲中,这位全球顶尖的设计大师将分享他丰富的经验和独到见解,为观众提供以下启示:

- 如何运用像耐克对勾一样世界通用的设计语言,打造成功的全球品牌?

- 如何克服文化差异,在全球范围内建立品牌认知?

- 如何设计能够跨越文化障碍的品牌体验,让中国设计走向世界?

为了增加本场交流的互动性,我们将演讲后的问答时长增加到了半个小时。欢迎带着您的问题前来探讨!

10:40
【小组讨论】出海包装的“翻译”之道:细节可变,神韵不改

Think Global, Act Local. 面对全球各地不同的文化惯例、包装法规,乃至影响到包装储存效果的本地气候,怎样在保持品牌“灵魂”不变的同时,巧妙地对出海的产品包装进行调整?

11:20
午餐 & 巡展
专题:赢在货架
13:55
突围迷雾重重的线下货架,你需要这份“思维导图”

放眼食品饮料行业,线下渠道的销售占比至少达到70%;走入线下,是新消费品牌的必然选择。

然而,相比线上,线下战更加错综复杂。线下货架是动态的,充斥各种不可控因素;相较以平面展示为主的线上,实体货架的空间属性,让产品包装设计师在创意之余,更需要掌握“货架思维”。

在工作坊中,我们将邀请实战经验丰富的导师,结合现场的模拟货架实景,为你一步步讲“透”货架思维,让你掌握在线下战场中真正有用的包装策略。



14:00
课题1:“吃透”货架

读懂真实货架上的产品竞争:空间、距离与视线。

14:40
课题2:捕获视线,0.2秒定胜负

在满满当当的同品类货架上,如何“鹤立鸡群”,让消费者一眼看见你?

15:20
课题3:从“看上”到“买下”,转化的要诀

如何在消费者阅读包装的短短数秒内,传达出产品的关键卖点?聚焦,找准包装的“C位“!

16:00
结束
包装创新
· 6月26日 (第二天)
始于颜值,忠于品牌
4.2馆-B1
从包装到品牌、从体验到信赖
09:00
主席致辞
09:05
唯有真实,才能“动人”

“没有什么道路可以通往真诚,因为真诚本身就是道路。”

在“塌房”不断的互联网时代,真实是人性最本能的追求。以包装媒介为中心,不是呈现所谓“人设”,而是展现品牌最真实的“自我”,才能有机会打动人心,建立起深层信赖。如何运用设计思维,打造出能够“戳中人心”的真实品牌?

09:40
光影中的静谧美学:食品品牌的未来高级感

KIND公司被Creativepool评为2023全球第一的品牌设计机构;创始人、挪威设计师Tom Emil Olsen,完美展示了如何用摄影灵感进行品牌设计:产品摄影中凝聚了对光与影的深度理解,但不是简单地把食物照片放在包装上,而是通过设计师的眼睛,“浓缩”为传达品牌意境的设计符号。“千言万语,尽在不言中”,是属于未来的食品高级感。

10:20
【体验工作坊】日系包装,如何还原食物的本真魅力?

调动食欲,手法并不一定要“粗犷”。精致感,不一定等同于“清心寡欲”。日本食品包装精致但美味的背后,蕴藏着怎样的奥秘?


11:50
午餐 & 巡展

把玩了这么多包装作品,还没尽兴?来隔壁6.2号馆的创意包装主题活动区逛逛吧!占地300㎡的超美空间设计,500+全球各地的创新包装作品,让你一饱眼福、灵感迸发!

“拨”动增长飞轮
14:00
话题预留给三得利

他为三得利旗下的BOSS咖啡,设计了那个经典LOGO「叼着烟斗的男人」。在30年里打造300+款不同产品,通过一次次创新求变,让BOSS咖啡从疲软的即饮咖啡市场中几度涅槃、再次崛起。2022年,BOSS咖啡年销超1亿箱,成为日本No.2的畅销饮料。

曾获:日本包装设计大奖金奖、Pentawards金奖等。

14:40
设计突围潜力品类——领航健康蓝海
15:20
趋势辩论:功能感 VS. 零食感

功能性食品,到底是主打功能,强调“药品感”;还是主打食欲、强调“零食感”,你站哪一方?双方辩手已就位,一起来一场头脑风暴吧!

16:00
0.2秒设计力提出人:带你解读日本功能性食品包装!

笹田史仁拥有近50年的设计资历。40岁时任朗涛日本代表,44岁创立Bravis(名字由Brand+Visual融合而成),54岁时曾任日本包装设计协会会长,59岁出版《CIKTMUPS:0.2秒的设计力》。服务过明治、可果美、朝日、卡乐比等多个品牌。本次将带来:日本健康、功能性食品饮料包装及市场趋势的分享。

16:30
结束
营销创新
· 6月25日 (第一天)
能增长,更能跨越周期
4.2馆-E
用户在哪里
09:00
主席致辞
09:05
做好「细分场景」,小池也能有大鱼

百威靠一颗“小青柠”牵起科罗娜与餐饮场景,OATLY切入“咖啡与茶”撬动了燕麦奶在中国的快速增长,乌苏和好望水在烧烤火锅店起势,外星人、补水啦争相冠名球类运动、电竞等赛事,美国的能量棒品牌Clif Bars用一句“Keep Up With Season”打动了一大批户外狂热爱好者。

“细分场景”总是孕育出新的商机、产品和企业,扎扎实实做好多个“小场景”,也能养出一条“大鱼”!

09:35
蒙牛迈胜:1年时间,超350%季度复合增长率

国内泛体育爱好者破6亿人,运动营养以每年近20%的速度增长!瞄准“运动场景”的迈胜,先是解决传统蛋白粉找水难、冲泡难、吸收低这一大痛点,又根据不同运动强度的人群,例如高强度的“练友”和中强度的“减脂塑形人群”,开发了多款不同的专业产品。那么填补了中国运动营养市场空白的迈胜,到底是如何做到“千人千面”的?

10:05
18亿销售额的鸡蛋,如何让用户“为其发声”?

黄天鹅,作为蛋品行业冲出的一匹黑马,短短几年便将销售额“狂飙”到18亿!连续三年高品质鸡蛋销量全国第1!在国内蛋品行业有品类无品牌的背景下,黄天鹅率先把非标的农产品标准化,并精准聚焦人群、打造消费场景,实现品牌和销量的双丰收!那么小小的鸡蛋到底是如何“敲开”消费者的心房的?

10:35
甜啦啦如何在县城,用10年时间,种下7000家“甜蜜果实”?

如果你生活在一二线城市,你可能不熟悉甜啦啦,但它却“悄无声息”的在县城、乡镇和学校“开枝散叶”,用10年时间开出7000家门店,门店数量甚至超过麦当劳6657家(截至2024年2月数据)。甜啦啦可以在下沉市场扩张这么快,它到底“摸索”出了下沉市场哪些规律?又有哪些“实战经验”可以分享?

11:05
午餐&巡展
品牌战略
14:00
找到第二增长曲线的企业们,掌握了什么秘诀?

每一个品牌都逃不掉萌芽、成长、扩张、成熟、衰退的生命周期,有的企业随着品牌衰落而衰败,有的企业却能不断储备新品牌,延展企业生命线。

例如农夫山泉东方树叶、伊利须尽欢、君乐宝悦鲜活、洽洽坚果、香飘飘兰芳园……这些企业,是如何打造新曲线、管理多曲线的?

14:35
高复购品牌的“用户忠诚”法则

毕马威研究显示,复购的重要来源,是品牌的忠诚用户——52%的人面临更低价选择时,依旧会选择自己喜欢的品牌。那么品牌要如何培养忠诚用户?

水獭吨吨日复一日结合DIY场景种草,激发用户自传播,实现了高达40%的复购率;美玉子用私域运营结合场景化内容,促成高峰期60%复购。此外,用户忠诚在“抵御竞争和价格内卷”上也发挥着不可磨灭的作用。

15:15
从691亿到1630亿卢比,Britannia是如何成功应对“中年危机”的?

八年前在印度,有一个家喻户晓的烘焙零食品牌——Britannia,也遇到了自己的“中年危机”:在消费者对零食喜新厌旧、产品眼花缭乱的情况下,如何开辟新的增长曲线?陪伴老一辈走过100年后,如何与新一代年轻人打交道?

通过推出全新品牌策略和形象、产品组合,攻入对手占据的乡镇市场,Britannia的营收在2013-2023实现了从691亿到1630亿卢比的增长,一步步蚕食了前市场领导者ParleG的份额,目前份额是后者1.5倍左右。

产品单一、品类衰落、品牌老化,也是当下中国食品饮料品牌的三大“中年危机”。我们要如何应对?

 

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(来源:Britannia官网网站)


16:35
结束
营销创新
· 6月26日 (第二天)
能增长,更能跨越周期
4.2馆-E
增长从何来
09:00
主席致辞
09:05
拨开迷雾,抓住高增长媒介

本环节将为您呈现2023-2024中国全渠道的用户与媒介走向,从而在瞬息万变的媒体环境中将有限的资源投入在“刀刃”上——内容电商抖音与小红书、家外、O2O,取得最佳效益。

10:05
老雪在抖音:用1个场景,撬动N个区域市场

2022年,“老雪”(雪花啤酒经典)靠一个话题#老雪摇挑战 在抖音获得11.3亿+播放,完成了第一次产品出圈。

今年,又联动70+武汉高热餐饮门店,围绕江城龙虾节IP,打出了“老雪+小龙虾”的场景样本,接连复制到上海、济南、成都、郑州等多个市场。

既有远高于同类产品的电商增长,又撬动了啤酒“最重”的线下渠道,老雪是怎么做的?

10:35
Swisse如何在小红书上“排兵布阵”,从而实现多款产品稳居赛道TOP1?

“僧多粥少”预算有限,如何“雨露均沾”给多款产品?多款产品又如何将预算利用最大化,从而实现“老品稳第一,新品冲第一”?

Swisse利用小红书平台,实现老品“K2钙”销量同比增长166%,新品功效成为热议关键词。618期间,GMV更是登顶电商平台保健行业TOP1。那么Swisse到底是如何给产品量身定制,“种”出差异化的“草”?

11:05
午餐&巡展
爆款与创意
13:40
简直不要太“离谱”的泰国广告,却能在3小时内达到100万次播放量!

泰国广告,在广告行业是一种独特的存在——只有你想不到的,没有泰国广告做不到的。话虽玩笑,但你却永远可以相信泰国广告!泰国广告会让你”猜中了故事的开头,却没有猜中结尾”。看完之后还不禁细细品味,意犹未尽......

一个泰国女孩为了在新学校能交上新朋友,向闺蜜学习了各种办法,但都失败了,直到使用了一个App才交上很多朋友。结果这个视频3小时播放量达百万,且这个App的下载量一天内飙升28%!

网友也纷纷评论泰国广告“脑洞大”“癫”、甚至“离离原上草”......

那么泰国广告的魔力到底来源于哪儿?有哪些我们可以学习的地方?

14:10
【现场互动】公路上卖酒、停业餐饮店打广告,喜力用创意征服户外!

国内户外广告的市场规模虽然已超过2000亿元,但却鲜少出现让人“眼前一亮”的案例,但把视野投向海外,则有不少“突破传统”的做法。

酒和开车,八竿子都打不着。但喜力无酒精啤酒却一反常规在巴西沿路的大型广告牌中“开起了酒吧”,4天卖出1万多瓶,在社媒上获得1.22亿曝光量。

在停业的餐饮店做广告,听上去简直不可理喻!喜力却将750万欧元原本要用于传统户外广告的经费,付给了阿根廷、西班牙等世界各地的5000+停业门店,在卷闸门上告诉大家:“我们会帮他们重新开业的!”这笔投资带来的媒介价值反而提升了40%。

15:10
品牌增长67%、霸居榜1、跨界红墨水——探索亨氏长“红”的奥秘

创新带来的品牌效应,往往“昙花一现。但亨氏在巴西的活动却真正做到了“长期&有效”。亨氏为“Mc”开头的小商家,提供新品“泡菜味番茄酱”的同时,还为小商家提供原料、配送等先进的经营策略,使得品牌增长67%,新品更是跃居巴西亚马逊食品排行榜第1。

由于巴西很多人都有纹身的习惯,但红色的纹身墨水往往存在很多安全问题,所以亨氏推出了不含任何有害成分的红色墨水,人们用亨氏的红色纹身墨水,再也无需担心安全问题。有98%的人表示他们认为“亨氏=最好的原料”。

15:40
卫龙:「小创意」引爆「大话题 」

论起和年轻人玩得特别好的品牌,卫龙当之无愧!一根小小的辣条不仅能征服你的味蕾,更能通过创意案例征服你的心!卫龙“显眼包”曝光超2亿+、卫龙双 11 佛系营销 5000 万 + 曝光量、2024 春节贺岁档“龙王” 短视频更是实现全网曝光量 3 亿 +,播放量 2000 万 +。那么卫龙创意,到底靠什么火遍全网? 

16:10
结束
创业者论坛
· 6月25日 (第一天)
从 0 到 1 到 10
4.2馆-B2
启动的节奏
09:00
主席致辞
09:05
寻找下一个“柠檬”

2021年,“柠檬”产品在茶饮赛道脱颖而出,销量及销售额同比增长一度达到400%上下。柠檬共和国、柠季、LINLEE,新锐创业者们瞄准时机,乘风而上,迅速占据心智空位;可口可乐、农夫山泉、香飘飘,一部分巨头也加速布局,打入市场,发力“第二曲线”。

捕捉流行趋势就是抓住创业机遇,下一个风口是什么?谁,会是食品饮料行业的下一个“柠檬”?

09:35
【小组讨论】产品已就位,如何寻找原点市场?

四只猫选择云南特色咖啡,避开线下成为抖音冲调咖啡GMV第一;数码产品经销商“跨界”做无糖茶,茶小开起步布局线下全渠道,当年就超过了达亦多、伊藤园,成为无糖茶市场份额第8名......

另辟蹊径的成功,能给我们什么启示?如何像他们一样,找到原点市场?

10:20
创新者的机会:巨头的优势里藏着的弱点

后起之秀如何在巨头笼罩的市场中找生意?机会或许藏在巨头忽视的市场里。

年收入超45亿元、2023年在港交所上市的十月稻田,聚焦定位,借电商和新零售商超,用互联网思维和数字化升级重塑了经年不变的大米行业。

10:50
从选对一款单品,到定义一个品类

“小火靠捧,大火靠命”,选对命中带“爆”的品,是创造“大单品”的第一步。这之后,品牌如何精细打磨?如何测试验证?何时聚焦资源、重兵投入?如何打透核心渠道?

11:20
午餐 & 巡展
全球创潮前瞻
也许背景各不相同,但是创业者们的热情、勇敢和雄心可以跨越国界。 FBIF邀请全球有想法的创业者、充满经验的投资人,在FBIF的舞台上畅聊食品饮料行业的未来!
14:00
【全球创想家对谈】从0到1, 全球创业者如何“创业”?

开启一次创业,需要一个好创意、一份紧密的规划、一份足够多的初始资金......更需要在失败的可能前保持乐观,一颗百折不挠的心。

创业无国界。FBIF邀请到了来自全球各地的创业者们,请他们一起聊聊自己的创业故事。

14:50
【全球投资人对谈】什么是“好创意”?如何将“好创意”变成“真生意”?

许多创业者的成功,离不开投资者幕后的支持。

投资人们关注哪些有潜力的“好创意”?全球市场背景不同,中外投资人如何支持孵化的项目成长?FBIF邀请中外投资者,对谈如何依靠投资支持食品创新,改变世界。

15:40
【互动问答】

听完了全球创业者、投资人们的分享,是时候和他们好好聊一聊了。

16:30
结束
创业者论坛
· 6月26日 (第二天)
从 0 到 1 到 10
4.2馆-B2
直面增长焦虑
09:00
主席致辞
09:05
新消费创业回归商业本质

资本回归理性,新消费创业正渐渐脱离“虚火”、回归商业本质。商业本质是什么?是做消费者需要的产品、扎实供应链基础、完善销售经商网络,能够自我驱动、自力更生。

09:35
“产供销一体”,后端做重,前端做轻

新消费就是“轻资产+重运营”? 可当竞争加剧,源自代工厂的产品相差无几时,自建工厂,“加注”后端却成为破局良方。

来看去做“产供销一体”的ta们。即使投入巨大,供应链为什么“非做不可”?

10:05
【小组讨论】单一渠道红利褪去,新消费品牌如何做出“全局思考”?

传统电商、直播间、私域、精品商超、出海......每个新锐品牌崛起的背后,都有它所擅长的渠道战场。但随着流量成本增高,单个渠道竞争激烈、增长放缓,新消费品牌要穿越周期,已经不能将资源放在一个“篮子”里。

单个渠道红利褪去,被迫走出“舒适区”的新消费品牌们,如何做出全局思考?

10:50
伟大的公司,诞生于危机

伟大的公司都诞生于危机之中:1907年美国金融危机后的通用汽车;2000年互联网泡沫崩盘后的谷歌、脸书……

在食品行业,许多企业同样诞生于危机:19世纪欧洲战火中为拯救新生儿而生的雀巢公司;1865年南北战争结束后在百废待兴中建立的嘉吉公司……

当下这场寒冬中,谁能在“危”中寻“机”?谁能向食品饮料市场证明“新消费不死”?

11:20
午餐 & 巡展
创业方法论
14:00
如何打造一支“有韧性”的团队?

在不确定和风险中,“有韧性”的组织能敏捷、迅速地调整战略,帮助企业穿越周期。

第一次做企业“当家人”,你是不是也有很多迷茫和困惑?来这里,听资深管理者为你答疑解惑。

14:30
【小组讨论】巨头的“再创业”

消费者市场剧变,大厂如何对抗“大企业病”?初创迭起,威胁加剧,巨头如何提高敏锐度、加快创新步伐?

151岁的雀巢,打造全球研发加速器网络;

133岁的百事,成立孵化实验室“PepsiCo Lab”;

89岁的帝亚吉欧,推出加速器“Distill Ventures”;

67岁的伊利,开放创新生态平台;

……

“再创业”的效用如何,我们请巨头来现身说法。

15:15
创业者“踩坑”之后

不烧流量就卖不出?不卷低价就活不下去?《一位女性新消费创业者的艰难求生》《新消费倒下,中产的我,创业致贫了》两篇文章总阅读量超16万,王雨朦和Chabiubiu的“踩坑”经历引起了新消费创业者共鸣。

她为什么要发声?“爆火”半年之后,原叶茶品牌Chabiubiu还在坚持哪些事情?

15:45
【小组讨论】新消费没死,穿越第一场寒冬的Ta们做对了什么

有人说:新消费创业在这个时代已经走不通?并不!

成立4年,柠檬共和国从疫情走出来,抓住机遇推出冷榨柠檬液,上线15天销售额超70万,2023年一季度实现盈利;

成立3年,好望水开拓上万家餐饮渠道,营业规模突破5亿;

成立2年,在饮品大赛道抓住户外运动场景,ELECTRO X销售额近千万,增长近400%;

……

这些在风险危机中存活下来、从低谷处崛起的创业者们,做对了什么?来听听ta们的故事。

16:15
结束
科技创新
· 6月26日 (第二天)
科技,再造食品奇迹
4.2馆-丝路厅
09:00
主席致辞
食品消费行业的AI黎明
直觉和猜测的时代已经一去不复返——人工智能(AI)不再是遥不可及的梦想,而是塑造食品饮料行业未来的强大力量。 超越个性化体验,AI赋予品牌真正在细粒度级别理解顾客的能力。AI不仅仅是数据分析师,更是洞察心灵的先知,揭示每个人深藏的欲望和美食触发点;聊天机器人,不是机械化的客服,而是提供创新灵感的友好神谕;AI驱动的风味预测工具,不仅仅是算法,而是能够召唤出意外风味组合的烹饪巫师。AI在食品行业的“魔法”,是一项待发掘的科学奇迹。但强大的“咒语”也伴生着巨大的潜在风险:版权问题、伦理困境、数据隐私、黑匣子……一个不慎,都有可能让企业陷入万丈深渊。这场变革之旅不是简单地应用AI技术,而是需要食品企业与数据科学家、AI解决方案供应商紧密合作,加强数据基础设施,警惕潜在风险,推动组织向未来转型。在这一天的探索中,我们将探讨AIGC革命的商业影响,深入AI在食品行业的实际应用,赋予您独特的“战略配方”。
09:10
【互动展示】多模态AI的“通感魔法世界”

不同于只能处理单一感官信息的AI,多模态AI能够读取文本、解释图像,甚至诠释语调和表情的细微差别,将它们编织成一幅复杂的理解之网——就像人类的大脑一样。

想象你走进一家店铺,AI“看到”你的微妙表情,分析情感线索,结合你的浏览历史和产品互动,“绘制”你偏好的详情画面,“听见”你有关替代品的低语询问,并最终“展示”一个个性化视频。这不是未来的梦想;这是多模态AI实力的展现。

09:30
【未来瞭望台】AIGC革命:食品消费新纪元
10:00
反直觉思考:AI捷径,真的带来更高“效”的决策吗?

想象这样的情景:AI分析海量数据,推荐进行一个吸引关注度的大胆营销活动,但可能与品牌已有形象发生冲突。短期效果的诱惑,是否会使你忽视它对长期品牌价值可能的侵蚀?在快节奏的消费市场中,AI“提效X倍”的言论铺天盖地,但缺乏人类直觉的AI,真的能够引导企业制定有效的决策吗?还是说,它所推荐的“捷径”,可能是更快、但低质量的选择?

10:30
像《财富》前10强那样思考AI:通向未来愿景的实用框架

人工智能是一种强大的工具;如何利用好这一工具,为组织的战略目标服务?AI将驱动组织进行更大范围的转型——这不只是一个口号,而是对企业本质运营方式的重塑。应用AI面临多重挑战:如何弥合员工的技能差距?如何保证AI强化工作效率,而不是替代?在衡量AI应用的影响时,如何让眼界超越短期的ROI,考虑企业未来的综合竞争优势?记住,AI提供的是航线图,而诸位才是领航员。

11:00
【小组讨论】法律与道德边界:AI应用的现实挑战

AI应用的双刃剑特性,在法律和伦理方面尤为显著。比如:用AI算法驱动个性化营销,是否会在强化数据偏见,或侵犯消费者隐私?AI生成的创意内容,是否会侵犯版权?AI驱动的决策,要如何思考信息透明度和问责制度?我们将邀请各界专家,共同探讨这些问题。

11:40
午餐 & 巡展
解锁AI的商业应用
14:00
下一代营销科技:“千人千面”

一刀切的营销方式正在如春日积雪一般迅速消逝。在超级连接的世界中,消费者需要的是能与他们的个人诉求产生共鸣的个性化体验。下一代营销科技将不再仅关乎性别、年龄等人口统计学维度,而是通过AI与大数据分析,创建类似偏好、购买习惯,乃至情感触发点等对个体深入挖掘的全新细分维度。

14:30
把1000位数据分析师装进口袋里:用AI重新定义风味创新

忘掉无休止的调整和试错吧!AI正准备彻底革新风味创新的世界,将1000位数据分析师的综合专业知识装进你的口袋。在全球38个国家、超过15亿风味数据档案的支持下,Gastrograph AI将能以超乎想象的速度分析成分组合与文化趋势,推荐你从未想到的可能风味搭配,预测下一个突破性的热门——突破“美味”的界限。

15:30
AI购物车助手:畅想智能化零售体验

当购物车搭载了亲切的AI智能助手,你的购物体验将焕然一新!它将为你提供个性化产品建议,推荐你经常购买的商品,提醒你忘记的必需品,根据你的饮食偏好推荐新品;它将应用智能地图和实时库存数据,高效地引导你穿过商店,来到你想要的商品的位置;当你准备结账时,只需直接在购物车上扫描你的商品,无需排队等待。

15:30
AI黑客松:从文本到图像,从音频到视频

在人工智能的帮助下,黑客松不再是技术人员专属。将简单的文字描述转化为令人叹为观止的设计作品,将情感和声音编织成引人入胜的视频,生成式AI驱动的文本到图像模型和音视频工具,已经为这个“魔法世界”打开了大门:让你的讲故事能力达到新的高度。

16:20
【小组讨论】创意双刃剑:生成式AI会带来真正的创新,还是同质化的“新”?

生成式AI的潜力看似无穷:产生新的想法,帮助创意家探索未知的领域,生成新的科学假设以加速研究突破……它会成为突破性创新的催化剂,推动创造力的边界吗?还是说,AI所谓的创意只是一种复杂的模仿,产生类似现有形式的派生作品,而非真的创新,最终导致新的同质化和人类创意的萎缩?怎样的使用方式,才能放大人类与AI双方的优势?

17:00
结束
科技创新
· 6月27日 (第三天)
科技,再造食品奇迹
4.2馆-丝路厅
未来食品实验室
09:00
颠覆or被颠覆:领航食品科技革命

食品行业正遭遇气候变化、资源紧张、消费者口味多变等多重挑战。不过,前沿食品科技雨后春笋般冒头,从精准发酵到垂直农业,再到AI定制菜谱和个性化饮食分析,随时准备重新定义整个行业。食品企业究竟如何在这场科技大革命中游刃有余,让品牌不仅存活,还能繁荣发展呢?

09:30
蛋白质的新来源:空气?

“聘请”勤劳的微生物,让人头疼的二氧化碳也能成为食品制造的新原料!奥地利初创公司Arkeon Biotechnologies,仅利用微生物、二氧化碳和氢气三种原料,便能通过负碳发酵技术生产20种氨基酸。Arkeon使用的微生物是一种古菌(Archaea),在产生氨基酸时会将产物吐出胞外,因此可以按需检索和定制蛋白质。

10:00
“地下”蛋白:菌丝体发酵技术

你是否想过,有一种蛋白质,来源于埋藏在地下的蘑菇根部,具有天然的“类肉”结构,甚至可以保护环境?来自德国的科技公司Infinite Roots利用发酵技术,制造出菌丝体蛋白,在营养、风味和口感上均可媲美动物蛋白。仅用一小部分的土地和水资源,就可达到比传统农业高出110倍的生产效率,能够大幅减少碳足迹。

10:30
战略“风向标”:奇华顿的未来情景预测平台

十年前的你,是否想过如今无糖饮料会成为新宠儿;是否想过高油高糖的零食正遭受着功能性零食的冲击?消费者需求的变化日益加快,看见未来,才能赢得先机。奇华顿用Customer Foresight平台,破解变化的“密码”,看见行业未来的机遇,为企业量身定制前瞻性发展战略。

11:10
【小组讨论】从实验室到餐桌,如何把科技成果变成受欢迎的产品?

想象一下,你正在品尝一块口感鲜美、营养丰富的肉,但它出自实验室的“培养皿”。食品科技,正在将遥不可及的科幻概念变成了餐桌上的佳肴。我们要如何发掘新技术的商业潜力,将它们从实验室带入千家万户的餐桌呢?

11:55
午餐 & 巡展
商业可持续:成本与体验的平衡
14:00
百威:“酿造”可持续价值链

作为亚洲最大的啤酒酿造商,百威是如何酿造可持续的未来的?百威利用创新的节能技术,将啤酒酿造用水量减少至同行业的三分之一。不止如此!一家企业的伟大之处,不仅在于做好自己,更强调“价值共创”。百威帮助供应商建立碳排放基准线,将可持续发展理念遍及每个生产环节。

14:25
光降解,搞定废弃塑料的颠覆性技术

塑料降解,一直是困扰环保界的“老大难”问题,不仅要高温高压的条件,还只能降解干净、干燥的塑料。现在,有了光降解这项颠覆性的化学技术,常温常压下,无论是带有水渍、糖渍,还是色素、标签的废弃塑料,都能被轻松降解。

14:50
令人心动的塑料替代品:海藻包装!

相比甘蔗、玉米等来自陆地的生物基材料,海藻不仅可以小规模、大量养殖,而且可以快速生长、易于收获、价格低廉,在生长过程中吸收大量二氧化碳。加工制成的海藻材料,具有与HDPE或PP塑料相媲美的强度,而且完全生物可降解——甚至可以直接食用。

15:15
可持续转型加速器:微软AI的跨界创新

从顶层设计到落地机制,微软将AI运用于可持续发展的跨界创新,帮助各行业应对可持续实践中的挑战。有了AI的帮助,无论是掌握ESG理念、撰写ESG报告,还是进行碳排放计算、企业自身减排,都将事半功倍。

15:40
【小组讨论】科技驱动下的可持续商业模式

科技将必将成为解决碳排放、塑料污染等环境问题的不二法门。商业实践中,企业在可持续发展中遇到了哪些挑战?科技又带来了哪些应对之道呢?放眼全球,又有哪些先进的可持续商业模式值得借鉴?

16:40
结束
全体大会
· 6月27日 (第三天)
大会议厅
07:30
签到
08:30
主办方欢迎辞
08:35
全局洞察
08:50
中国消费洞察:变迁下的确定增长

2023年前三季度,社会消费品零售总额34.2万亿,同比增长6.8%。韧性、复苏、希望正在释放,但我们不能忽略的是只有五成消费者对自己的财务状况感到满意。据BCG报告,不同收入层次的消费者的信心可能会出现进一步分化,富裕人群意愿较强,中产承压却又是消费主力。在大背景之下,消费正在回归产品主义、质价比时代。在这个话题,我们将要讨论:

- 宏观经济表现释放了未来怎样的消费信号?

- 消费者表现出较强消费意愿的品类都有什么特征?

- 消费者对品牌、产品提出了哪些新需求?

09:20
话题预留给嘉吉
09:50
中国品牌的下一个“钻石十年”

据世界知识产权组织数据,2013-2022年间中国食品新增品牌商标是海外新Food&Drink商标的6.25倍,629万个品牌在过去的十年里诞生。同时,这一代年轻消费者的民族文化认同感和自信心正在不断加强,据新华网发布的《国潮年轻消费报告》显示,有78.5%的消费者更偏好选择中国品牌,其中90后消费占比87%。这是一个充满挑战的时代,也是中国品牌改写市场格局的时代。下一个钻石十年,中国品牌又将迸发怎样的活力?

10:20
【首席对话】十倍速“催化”的中国市场,如何培育百年企业

我们有幸诞生在中国,这里有丰富的物产、完整的供应链、成熟的基建、相对低廉的劳动力、极具潜力的市场、互联网和智能移动终端的普及、资本的青睐……利用这些优秀的条件,中国的市场变迁仿佛开启了十倍速模式。我们确实可以更加快速诞生一个新品牌,但是对如何建设一个影响世界的百年品牌仍旧需要更多实践和思考。

11:10
午餐及社交巡展
破卷出新
在FBIF2024,我们将从【品类】、【科技】、【渠道】、【组织】等维度一起探索食品饮料里那些推动行业发展的创新!
14:00
品类创新:破卷出新

内卷是中国市场的代名词,每一个增长的既有赛道里都挤满了品牌。想要把蛋糕做大,就需要借助品类创新的力量在存量中找增量、在内卷中找突破。这个话题我们将从那些成功做过品类创新的品牌入手,一起探索品类创新的天时地利。

14:30
雀巢:更本土化,所以更全球化

“巨头”志在全球,但“出海”则意味着全新挑战:饮食差异需求新产品研发,跨境管理会延长决策链条,消费者则更偏好本土的市场活动......

这一切都难不倒雀巢。进入中国市场 30 余年,雀巢已经在华设立 22 个工厂、3 个研发中心和 5 个创新中心,更迅速地推进本土化创新。全球化的下一步是“多元本土化”,而这马上要被雀巢实现了。

15:00
【首席对话】乘势而上:加码创新,开启韧性增长

商务部数据显示,2024年1月,外国投资者在华投资新设外资企业4588家,同比增幅高达74.4%。外资持续加码“投资中国”的背后,是对业务增长的信心。市场环境瞬息万变,韧性增长即将开启,食品行业的外企巨头正在着手哪些创新?

15:45
【首席对话】食品科技,即将重塑食品产业

相比汽车、互联网等行业,科技这个词听起来好像和食品饮料没有太大关系。但数字科技、纳米食品、3D打印、人工智能、细胞培养、精密发酵、合成生物等技术也已在食品饮料行业扎了根。这个满足人们口腹之欲的赛道正在经历科技的洗礼,整条产业链都正在科技的点缀下发生效率变革。

16:30
渠道跃迁:品质升级,价格降级

2023年10月,盒马宣布以打造“价格竞争力”为核心目标,启动“折扣化”变革。同月,1688严选直接上线了一个“山姆平替”频道。而量贩零食,更是被认为是近两年消费领域,为数不多的10倍数增长的赛道。一场不牺牲品质的价格向下正现象在愈演愈烈。这一变革正迎合了时下手里“缺钱花”的消费者心态,但这对品牌来说意味着什么?当“用户只属于平台”时,品牌又将如何与渠道共赢?

17:00
结束
Foodtalks沙龙
· 6月25日 (第一天)
FBIF食品创新展 · Foodtalks沙龙
6.2H
生产科技与工艺优化
10:00
酵母蛋白革新:未来食品原料的持续探索

酵母蛋白,在全球优质蛋白资源紧缺的大背景下,成为继植物蛋白、昆虫等新型蛋白之外,来自微生物的、可持续的蛋白资源。让我们一起深入探索酵母蛋白在食品原料领域的创新应用与发展趋势。

10:35
合成生物技术:功能食品产业的创新引擎

合成生物技术已成为功能食品产业链上游创新的源泉,合成生物技术如何驱动功能食品领域的新革命?如何开发高效、可持续的食品原料(包括合成母乳、环保蛋白替代品和创新的功能性代糖)?

产品创新与市场洞察
14:00
功能性食品软糖的出海冷启动

面对激烈的市场环境,出海既是风口,也是不少企业不得不做的必选项。功能性食品软糖品牌也不例外。他们该如何快速提升品牌认知度?如何进行品牌建设和文化认知?

14:35
“银发一族”驱动老年健康食品行业增长

银发一族成为了备受关注的消费主力人群,他们对营养摄入和保健养生的需求非常强烈,因而中老年功能性零食蕴含巨大的市场机遇。

15:10
【小组讨论】案例研究:爆品的逻辑

所谓爆品,不止于产品,后续的营销、渠道等环节都需要有一套系统的方法论,或者说是专业的打法。爆品不是应运而生的,而是主动策划,从初步概念到成为市场热门的整个发展过程。

Foodtalks沙龙
· 6月26日 (第二天)
FBIF食品创新展 · Foodtalks沙龙
6.2H
原料洞见与行业机遇
10:00
抓住新机遇:HMOs与中国婴童健康市场

乳界新贵HMOs(母乳低聚糖)在国内一经获批后,多个奶粉品牌相继推出该配方的婴幼儿奶粉,扩展了婴幼儿奶粉赛道。HMOs作为新兴的功能性配料,其独特的营养价值备受瞩目,那么,在未来的婴幼儿营养领域,HMOs又将如何催生新的应用前景和引领发展方向呢?

10:35
解析药食同源市场

药食同源产品进入迅速增长期,消费市场早已表现出对药食同源产品的热情,添加了药食同源成分的软糖等零食、养生茶饮不断涌现。药食同源的市场现状是怎么样的?产品研发情况如何?未来的发展空间如何?

11:10
【小组讨论】功能性食品的研发下半场

功能性食品已然是我国食品饮料行业新风口,处于快速增长阶段,众多企业纷纷入局该赛道,产业链上游的原材料和原材料加工,中游的生产商和品牌商都大有可为!

生态进阶与产业兴盛
14:00
食品生产中的成本优化与效能提升

中国食品饮料制造业一直在稳步增长,但也面临着成本激增的挑战,企业不得不寻求高效的解决方案。从“传统制造”迈向“智能智造”,许多企业都正积极推进企业的数字化转型。在竞争激烈的环境中,企业如何通过数字化和智能化应对成本压力,提高效率?又是如何建立自己的竞争优势?

Foodtalks沙龙
· 6月27日 (第三天)
FBIF食品创新展 · Foodtalks沙龙
6.2H
包装创新与营销智慧
10:00
破旧立新:益生菌包装的升级与突破

肠道健康成为消费者关注的焦点,益生菌行业也随之迅速发展,众多品牌入局益生菌品类。WonderLab升级益生菌产品包装,首创瓶装益生菌,解决了益生菌品类所面临的痛点问题。

10:35
数字营销的精准计量:揭秘ROI的秘密

本话题探索如何有效地量化和提升数字营销活动的投资回报率(ROI),包括广告投放和社交媒体策略的绩效评估。结合案例分析和数据驱动方法,揭示在数字时代中准确衡量和优化营销投资的关键策略。